Шампиньоны. Залейте хорошо промытые шампиньоны не слишком соленой водой. Готовьте с перцем, луком и пучком укропа. Следите за тем, чтобы грибы не потонули в воде. Как только они станут мягкими, добавьте масла и белого вина. Хорошо подавать со шницелем. Из шампиньонов можно готовить прекрасные супы.
Шарлатан. Человек, которого так называют, может не оказаться им.
Шевалье, Морис. Мастер самой трудной и деликатной из всех сценических профессий.
Шипучка. Сладкое пенящееся море, в котором любят плавать американские дети.
Школа. Я против совместного обучения юношей и девушек. Юношам и так приходится прилагать максимум усилий, чтобы преодолеть свои духовные и физические проблемы. А девочки могут их только усугубить.
Шляпы. Могут доставить много радости и привести женщину в хорошее расположение духа. Кто иронически хмыкает, не имеет представления о важности этой маленькой вещицы, поднимающей жизненный тонус женщины.
Шницель. Чтобы получился отменный шницель, возьмите нежную розовую телятину. Куски не должны превышать 0,5 см. Отбейте молотком, чтобы они стали еще тоньше.
В большой тарелке вилкой взбейте яйцо. Добавьте соли и перца. На другой тарелке подготовьте толченые белые сухари с солью и перцем. На сковороду налейте масла и одновременно начинайте нагревать тарелки, на которых будут поданы шницели.
Опустите шницель в яйцо, а потом обваляйте в сухарях и начинайте жарить. Прибавьте пламя. Это придаст сухарям необходимую твердость. Через минуту пламя убавьте. Шницель переверните. Когда шницели будут готовы, выложите их на заранее подготовленную бумагу. Запомните, что настоящий шницель должен быть сухим! На каждой тарелке должен лежать кусочек лимона и петрушка. Молодая картошка — лучший гарнир!
Шоколад. Хорош с коньяком, кальвадосом, виски и прочим алкоголем. Отличный завтрак для солдат.
Шопенгауэр[92]. Его мир очень романтичен, хотя сам он был реалистом. Его книга «Мир как воля и представление» была для меня настольной в период становления моей личности.
Шоу, Бернард[93]. Однажды он мне позвонил: «Обязательно загляните ко мне, когда будете в Европе. Я хочу обсудить с вами экранизацию «Миллионерши», или просто посетите меня. Адрес для телеграммы: «Социалист. Лондон».
Шоу, Ирвин[94]. «Мою религию я заимствовал у небес и хочу укоренить здесь на земле, чтобы каждый из нас мог получить от нее свою долю». Прекрасная мысль!
Штернберг, Джозеф фон. Человек, которому мне всегда хотелось угодить.
Эгоцентрик. Простительно, если это творящий художник.
Эйнштейн, Альберт. Для простаков объяснял свою теорию относительности следующим образом: «Это когда Цюрих остановится у этого поезда».
Экстравагантность. Что другими оценивается как экстравагантность, часто является индивидуальной точкой зрения другого человека. Потому не следует критиковать экстравагантность других.
Элегантность. Сегодня это большая редкость. Поскольку отсутствует понимание ее, нет и желания ее достичь.
Эмерсон, Ральф[95]. «Что ты есть, стоит постоянно над тобой и проклинает так, что невозможно расслышать твоих слов, которые отрицают это». У меня пробегает мороз по коже, когда я читаю эти слова или размышляю над ними.
Эремиофобия. Многие американцы боятся оставаться в уединении. Радиопрограммы и пластинки помогают им побороть тишину. За каждой радиостанцией стоят фирмы грамзаписи, которые таким образом вербуют своих покупателей. Создана особая система классификации музыки. Благодаря ей можно найти музыку на любой случай жизни. Вот эта схема.
Музыка для:
воспоминаний,
мечтаний,
пробуждения,
игры в карты,
ласк,
успокоения,
раздумий,
беременных женщин,
облегчения домашней работы.
Однако все превзошла рубрика музыки, «под которую хорошо почитать».
Юмор висельника. Способность смеяться над своей судьбой даже перед лицом катастрофы. Этот вид юмора очень нравился Хемингуэю, что и стало одной из причин нашей дружбы.
Яблоко. Молодой радостный фрукт. Означает красные щеки, радостный смех, хорошие зубы, отличное самочувствие. Старые, больные и печальные люди не едят яблок. Яблоки — это приближение осени. Кто хоть раз заглянул в подвал, где хранятся яблоки, знает, чем пахнет осень. А когда цветут яблони, на земле воцаряется мир. «Я хочу под яблоней лежать и больше не стрелять».
Язва желудка. Если в былые времена врачи ставили пациенту этот диагноз, то составлялся список запретных блюд, и пациент не сомневался в успехе лечения. Сегодня он недоверчиво поглядывает на жену и друзей. Мысленно подводит итог жизни, поскольку исцеление кажется ему невозможным.
Языки. Учите иностранные языки и заставляйте учить их своих детей, пока они маленькие. Без языка не узнаешь окружающий мир, его проблемы, идеалы, радости, тревоги. Сначала выучите язык, потом посетите страну и только тогда начинайте судить, если это необходимо.
Яичница-болтунья. 3 яйца взбейте вилкой. В сковороде растопите масло до желтого, а не коричневого цвета. Яичница жарится при постоянном помешивании вилкой. Выключите огонь и держите яичницу на сковороде до тех пор, пока она не будет легко отставать от сковороды. Теперь ее можно подавать на стол.
Фильмы с участием Марлен Дитрих
«МАЛЕНЬКИЙ НАПОЛЕОН», Германия, 1922, реж. Георг Якоби.
«ТРАГЕДИЯ ЛЮБВИ», Германия, 1922/23, реж. Джо Май.
«МУЖЧИНА В ПУТИ», Германия, 1923, реж. Вильгельм Дитерле.
«ПРЫЖОК В ЖИЗНЬ», Германия, 1923, реж. Иоханнес Гутер.
«МАНОН ЛЕСКО», Германия, 1926, реж. Артур Робизон.
«ДЮБАРРИ СЕГОДНЯ», Германия, 1926, реж. Александр Корда.
«МАДАМ НЕ ЖЕЛАЕТ ДЕТЕЙ», Германия, 1926, реж. Александр Корда.
«ВЫШЕ ГОЛОВУ, ЧАРЛИ», Германия, 1926, реж. Вилли Вольф.
«ЛЖЕБАРОН», Германия, 1926, реж. Вилли Вольф.
«ЕГО БОЛЬШОЕ НАДУВАТЕЛЬСТВО», Германия, 1927, реж. Харри Пиль.
«КАФЕ ЭЛЕКТРИК», Австрия, 1927, реж. Густав Уцицки.
«ПРИНЦЕССА ОЛАЛА», Германия, 1928, реж. Роберт Ланд.
«ЦЕЛУЮ ВАШУ РУЧКУ, МАДАМ», Германия, 1928, реж. Роберт Ланд.
«ЖЕНЩИНА, О КОТОРОЙ ТОСКУЮТ», Германия, реж. Курт Бернхардт.
«КОРАБЛЬ ПОТЕРЯННЫХ ЛЮДЕЙ», Германия, 1929, реж. Морис Турньер.
