Его слова подтверждают и другие игроки рынка. «У нас процесс ротации ассортимента идет всегда, просто в текущей ситуации объем работы больше и сроки сжатые. Будем расширять номенклатуру российских товаров, включая фермерскую продукцию. Уже сейчас ведем активный поиск поставщиков из стран Латинской Америки, Юго-Восточной Азии, Африки, а также тех стран Европы, которые не включены в санкционный список», — говорит руководитель отдела внешних коммуникаций сети супермаркетов «Азбука вкуса» Андрей Голубков . «Нам понадобится время, чтобы восполнить ушедший ассортимент, и это не вопрос нескольких дней, прошедших с момента введения эмбарго. Наши планы — укреплять и расширять сотрудничество с российскими поставщиками, в том числе с региональными. А если мы не найдем своим товарам аналогов на российском рынке, то будем восполнять ассортимент, фокусируясь на странах Латинской Америки (Аргентина, Бразилия), Южной Африки и на Новой Зеландии», — поясняет руководитель по корпоративным и внешним коммуникациям Metro Cash & Carry Оксана Токарева .
Как правило, большинство торговых сетей сообщают, что доля импортной продукции, которая попала под запрет, незначительна. Это значит, что за последние годы как российские, так и иностранные розничные операторы уже успели нарастить в своем портфеле существенные объемы отечественной продукции. «Сегодня мы не просто расширяем состав локальных поставщиков, но и в оперативном режиме создали программу по их привлечению — с упрощенной процедурой введения новых товаров в ассортимент и подписания договоров», — говорит директор по внешним коммуникациям компании «Ашан Россия» Мария Курносова .
Участники рынка утверждают, что в магазинах пустых полок не будет, лишь в некоторых категориях изменится ассортимент. «На рынке молочной продукции негативное влияние санкций ощутит на себе в первую очередь категория сыров, в которой преобладает либо продукция импортного производства, либо продукция, которая производится из импортного сырья. Скорее всего, в связи с сокращением сегмента премиальных сыров спад в этой категории будет весьма заметен в первые полгода и может достигнуть 20 процентов», — комментирует руководитель продовольственной группы подразделения аудита розничной торговли «Nielsen Россия» Юлия Маруева . В рознице подтверждают эти слова. «Европейские сыры заменить на аналогичные позиции будет непросто, и в результате спрос перераспределится в сторону иных продуктов в рамках категории, в том числе сыров из России», — говорит директор по внешним связям группы компаний «Дикси» Екатерина Куманина . «Основные изменения коснутся групп сырной и мясной гастрономии», — считает Андрей Голубков. «Мы ожидаем возможного дефицита некоторых сортов мяса, красной рыбы», — говорит председатель совета директоров сети универсамов АБК Владислав Егоров . «Охлажденная рыба будет заменяться замороженной», — дополняет Сергей Кузнецов.
Сложности в поиске альтернативы есть и с фруктами. «Максимальная доля европейских поставок в определенные сезоны в этой категории достигала 50 процентов. Мы видим возможность в перераспределении заказов в страны Азии, Латинской Америки, Африки, бо́льшую загрузку российских партнеров — с Кубани, из Краснодарского и Ставропольского краев, а также производителей из Сербии, Македонии, Турции, Белоруссии. Некоторые привычные для покупателей продукты, например груши некоторых сортов, могут на некоторое время смениться продуктами с другими вкусами из других стран. В то же время проблем с овощной продукцией не предвидится, российские сельхозпроизводители полностью обеспечивают потребности рынка», — говорит Екатерина Куманина.
Больше всего розничные компании боятся повышения цен поставщиками: по ряду товарных категорий (сыры, морепродукты и др.) они уже получили уведомления о повышении цен. «Мы будем делать все от нас зависящее, чтобы повышение цен было менее болезненным для нашего покупателя, хотя от нас, ритейлеров, здесь мало что зависит, — говорит Владислав Егоров. — Многие российские производители уже признали, что им придется поднимать цены поставок, так как себестоимость их продукции серьезно зависит от сырья, поставляемого из-за границы. В случае же с импортерами, когда им придется менять страну закупки товара, вероятнее всего, произойдет и повышение цен, и снижение качества. Ведь существовавшие до сих пор схемы закупок сформировались не случайно, а по законам рынка, по принципу лучшего соотношения цены и качества». Впрочем, Андрей Голубков обращает внимание, что даже при увеличении логистических издержек отпускные цены в странах, которые не попали под санкции, как правило, ниже.
В сети магазинов «Монетка» рассказали, что цены на поставки фруктов и овощей уже выросли на 30–50%. В другой московской сети нам сообщили, что в компании с введением санкций начались проверки наценки на товар. «Контролирующие органы сидят в офисе и не уходят, не допуская того, чтобы наценка была выше 10 процентов. Но если сеть закупила новую продукцию на 50 процентов дороже и прибавила еще 10 процентов своей наценки, то вот он — рост цен, на который правительство повлиять ни увещеваниями, ни заявлениями не может», — говорит представитель сети. По его словам, раньше минимальная наценка, с которой работала торговая сеть, была на уровне 20 % (категория «фреш»). При этом следует учесть, что это сеть-дискаунтер, а у таких магазинов наценка всегда ниже, чем в магазинах других форматов.
Возможен ли ренессанс?
Что будет представлять собой в итоге наш продовольственный рынок через полгода-год, если не отменят санкции (многие производители в Европе и поставщики еще надеются, что здравый смысл возобладает и санкции будут отменены). «Стол наш станет, несомненно, беднее. Но не это должно нами двигать сейчас», — говорит ресторатор Андрей Деллос.
Специалисты прогнозируют в первое время некую потерю в соотношении цены и качества продуктов при переходе на импорт из стран Востока, Азии и Южной Америки, а также на российские продукты. Преимущества европейского продукта заключались прежде всего в его безопасности для потребителя, что обеспечивали культура и технологии производства (чего, например, не скажешь о китайской продукции), его вкусовых качествах и в стандартизации, максимальной готовности для переработки. «Если приходит пангасиус, то он приходит весь длиной 50 сантиметров с погрешностью два-три сантиметра — это не мешок с судаком, где рыба от 10 до 50 сантиметров, — говорит Олег Лобанов из “КорпусГрупп”. — С точки зрения эффективности бизнеса стандартизированный продукт значительно удобнее в работе. Российский рынок еще не развит в плане передела сельхозпродукции — наш производитель соревнуется на рынке не с лидерами, а друг с другом, с соседним фермерским хозяйством, с соседней областью. Чем больше будет участников на рынке, шире рыночная среда, тем выше будет качество продукта».
Разведение крупного рогатого скота — долгосрочный и капиталоемкий процесс. Одними санкциями зависимость России от западных поставщиков говядины и молока не ликвидировать
Фото: РИА Новости
«Санкции, безусловно, внесут некое оживление. Но это не долгосрочный инструмент, и рассчитывать на то, что кто-то будет строить серьезные инвестиционные планы на основе санкций, я бы не стал. Нужно не меньше трех лет, чтобы что-то заработало. Тем более санкции в любой момент могут отменить. Но если благодаря этому решению будут приняты какие-то новые серьезные программы и меры по долгосрочной поддержке агропрома, то это уже хорошо», — говорит вице-президент компании «Мираторг» Александр Никитин.
По мнению специалистов, отечественный аграрный сектор полностью с потребностями рынка не справится. «Все будет зависеть от таланта и воли организаторов. Если мы сейчас разработаем реальный план преобразований, помощи нашим аграриям, то ренессанс возможен. Да, нам сложно производить высококачественную продукцию — у нас есть объективные ограничения, такие как климат и качество кормов. Но обеспечивать себя массовым продуктом мы обязаны. Но это тяжелая системная работа, которую нужно делать. Ведь над нами все смеются! Наши зарубежные поставщики, когда приезжают к нам, видят наши ресурсные возможности, пряча глаза, задают вопрос: а зачем вы у нас все закупаете? — говорит Андрей Деллос. — Сейчас момент для тех, кто хочет чего-то достичь и создать. А тот укол адреналина, который мы получили в виде санкций, пусть даже кратковременно, все равно даст толчок к поиску новых партнеров и возможностей. Что уже немаловажно».
В подготовке материала принимала участие Анастасия Матвеева
Нефть под ударом Алексей Хазбиев
