Чай в ОАЭ приготавливают с мятой и подают с сахаром; здесь любят черные сорта чая. Дубай считается крупнейшим в мире центром по торгово-реэкспортным операциям с чаем; на него приходится 72% мирового объема реэкспортных сделок с чаем. Через Дубай и функционирующую здесь чайную биржу сегодня торгуют чаем 35 стран мира. В 2009 г. в Дубае было продано 112,3 млн. тонн чая; в 2008 г. суммарный объем чайного импорта в ОАЭ составил 452 млн. долл. США.
Кофе и чай довольно часто подают в Аравии на специальных подставках из дорогих сортов дерева, инкрустированных жемчугом.
Невероятно, но факт: в Аравии популярны самовары. Притом по форме они такие же, как и в России. Известно, что русские купцы издревле поддерживали коммерческие связи с Арабским Востоком. Об этом рассказывают в своих сочинениях и блистательный арабский географ IX в. Ибн Хордадбех, и знаменитый русский историк В. О. Ключевский [5]. Сначала руссы доставляли свой товар из Днепровья к Черному морю. Затем, уплатив «десятину», то есть торговую пошлину, византийскому императору, выходили по Волге и Дону к Каспийскому морю, достигали его юго-восточных побережья, и оттуда, с торговыми верблюжьими караванами, приходили в Багдад и Басру. Из Месопотамии русские товары попадали в Аравию. Как бы то ни было, но самовар стал неотъемлемой частью повседневной жизни многих племен и народов Аравии. В княжествах ОАЭ самоварами украшают дома. Устанавливают их обычно в особых стенных нишах или рядом с джаззой, чайным столиком на низких ножках. Но это уже — китайский след в истории культурных обменов Аравии с другими народами мира.
В любом из домов в княжествах ОАЭ гостю обязательно подадут на десерт финики; их в Аравии насчитывается более 20 сортов. Сады финиковых пальм есть у многих состоятельных эмиратцев. Дерево это для коренных жителей Аравии священно. Ему посвящаются и конкурсы поэтов, и симпозиумы ученых. В прошлом дань с побежденных племен брали в Аравии золотом, рабами и финиками. Племена, не желавшие сдаваться осаждавшему их противнику, заявляли, что предпочтут предложить недругу меч, а не требуемую им часть урожая фиников.
Свежие финики и арбузы были любимыми фруктами Пророка Мухаммеда. Угощая иностранца финиками, коренной житель ОАЭ, чтящий традиции предков, обязательно перескажет ему и бытующую здесь легенду о появлении на земле финиковой пальмы. Аллах, говорят эмиратцы, сотворил первого человека, Адама, и первую финиковую пальму из одного и того же куска глины [6]. Свежие финики — традиционное лакомство бедуинов и сегодня. Арабы Аравии называют это дерево, и, думается, правильно, даром Аллаха людям. В старину из древесных волокон финиковых пальм изготовляли сети для ловли рыбы, мастерили сандалии; ветвями пальмовых деревьев покрывали крыши жилищ.
Коренные жители Аравии говорят, что Аллах даровал это дерево мусульманам в знак особого расположения к ним. В племенах Аравии и по сей день высказываются в том плане, что финиковая пальма — это, дескать, символ человеческого существа. Если срезать верхушку дерева, говорят бедуины, то оно погибнет, так же как и лишившийся головы человек.
В Абу-Даби ежегодно проводятся пышные финиковые ярмарки; присуждаются богатые денежные призы победителям специальной международной премии «Халифа» за вклад в сохранение и развитие этого древнейшего в Аравии вида хозяйственной деятельности (денежные призы стоимостью в 80 тыс. долл. США вручаются наличными).
В ОАЭ насчитывается 40 млн. финиковых пальм. Если верить «Книге рекордов Гиннеса», это — самое большое в мире количество пальмовых деревьев в отдельно взятой стране.
Очень вкусные финики продаются в ОАЭ... в финиковых бутиках компании «Батиль». Есть в Аравии и такие. Владелец компании и хозяин финиковых садов — господин Судейри, саудовец. В его финиковых угодьях, расположенных в 200 километрах от Эр-Рияда, собирают, пожалуй, самые вкусные финики в Аравии. Компания располагает 36 финиковыми бутиками и 7 финиковыми кафе в 16 странах мира, в том числе в Англии, Индии, Индонезии и Малайзии.
Едят коренные жители Аравии, как правило, руками. Пищу берут и отправляют в рот только правой рукой. Так поступал Пророк Мухаммед. По преданиям, ел он с помощью трех пальцев правой руки, являвшихся, как он говорил, естественной вилкой, дарованной людям Аллахом, чтобы пользоваться ею во время еды. Находясь в гостях в арабском доме, надо быть готовым и к еде по-арабски, то есть не за столом, а на разостланном, на полу, ковре, уставленном огромными блюдами с рисом, бараниной и овощами.
Согласно этикету арабов Аравии брать во время принятия пищи надо то, что находится рядом с тобой, и не переедать. Плохо отзываться о пище, какой бы она не была, нельзя. Следует помнить и о том, что приглашенный в гости араб, может появиться, — обязательно спросив, однако, на это разрешение, — не один, а с друзьями; так здесь принято. Поэтому лучшая форма приема гостей в Аравии — а ля-фуршет.
В Коране ясно говорится о том, что мусульманину есть можно, а что нельзя. Категорически запрещается употребление в пищу свинины, а также мяса хищных животных и птиц. Запреты на свинину существовали, кстати, и в Древнем Египте, и среди иудеев, и у ранних христиан. Одним из объяснений подобного рода запрета является, по-видимому, то, что в условиях жаркого климата свинина портится быстрее, чем, скажем, баранина, и вероятность отравиться этим мясом, поэтому — больше, чем той же бараниной [7].
Египтяне считают свинью нечистым животным, читаем мы в «Истории Геродота». «Поэтому если кто-нибудь коснется мимоходом свиньи, то спешит тотчас к реке, чтобы омыться в ней вместе с платьем... Только свинопасы.. не входят в Египте ни в один из храмов. Равным образом никто из египтян не желает выдавать своей дочери замуж за свинопаса, ни жениться на дочерях свинопасов; последние женятся или выходят замуж только в собственной среде» [8].
Запрещено исламом и употребление алкоголя. Этим запретом, говорят мусульмане, Аллах охраняет разум человека, оберегает его здоровье и покой ближних. Наказание пьющим, закрепленное нормами исламского права, — 40-80 ударов кнутом за каждую выпивку. Для мусульманина даже присутствие при пьяном застолье — уже большой грех. Вместе с тем, жители Аравии — древнейшие виноградари и виноделы. Ранние поэтические произведения арабов свидетельствуют, что в языческие времена играть в азартные игры и пить вино не считалось среди них зазорным. Известно, что в доисламской Мекке были питейные заведения; распознать их можно было по реявшим над ними красным штандартам. Об этом говорит сам Антара, легендарный поэт и воин Аравии.
Запрет на употребление вина мусульманами ввел Пророк Мухаммед. Халиф Омар подкрепил это предписание Пророка тем, что установил за пьянство наказание плетьми. Грех от него, как сказано в Коране, — больше пользы (Коран, 2: 216). Пророком был введен запрет и на майсир — древнюю игру бедуинов Аравии на доли туши верблюда. С тех пор вино и другие опьянящие напитки, азартные игры, в том числе в кости, и каменные жертвенники считаются среди мусульман Аравии не чем иным, как «мерзкими деяниями сатаны».
Виноград в Аравии выращивали испокон веков. Славились своими виноградниками, по словам таких крупных исследователей Аравии, как Зетцен, Буркхардт и Валлин, Таиз (Йемен) и Таиф (Саудовская Аравия). Розы, виноград и фрукты из Таифа, самого красивого, по словам Буркхардта, города Аравии, вывозили во все районы Хиджаза.
В наше время в Таифе ежегодно проводится знаменитый на всем Арабском Востоке фестиваль роз. Розы арабы Аравии обожают. Наиболее известным в истории арабов почитателем роз был халиф Мутаваккиль. Во времена его правления розы в халифате можно было видеть только в его саду. Более того, было объявлено, что только он один обладает правом наслаждаться розами. Роза, говорят бедуины, благоухает потом Пророка. Согласно бытующему здесь поверью, самые красивые белые розы на Земле произрастают там, куда упали капли пота Пророка Мухаммеда во время его вознесения к престолу Аллаха. Капли пота сопровождавшего Пророка архангела Джабраила содействовали появлению на свет самых красивых красных роз, а капли пота Бурака, крылатого мифического существа, доставившего Пророка на небеса, — желтых.
