Как только наступила время, когда мы обещали начать готовить, мы направились на кухню, где находилась Ильза. Она посмотрела на нас сверху вниз, и радостный блеск мелькнул у нее в глазах.
— О боже, юная леди, — сказала она Фрейде. — Вы выглядите довольной!
— Это верно. Я буду помогать готовить! Это, как потрясающе!
К сожалению, у нас нет кастрюли для кекса, поэтому вместо нее мы нашли небольшой железный котелок. После чего мы приступили к работе.
— Как насчет того, чтобы объяснить мне, как все делать? — спросила Ильза. — Если я не буду понимать процесс от начала до конца, то я не смогу помочь вам.
— Разумеется — ответила я. — Во-первых, нам нужно взвесить ингредиенты. Затем нам нужно разогреть яйца до температуры тела, а затем взбить их вместе с сахаром.
— А как нам разогреть яйца?
— Мы могли бы наполнить большую миску горячей водой и поставить туда миску с яйцами.
— Ах, водяная баня. Получается, что прежде чем мы взвесим ингредиенты, нам нужно сначала нагреть воду.
В отличие от газовой плиты, мы не можем сразу же вскипятить воду. Это действительно очевидно, но так как я серьезно не делала торт раньше, будут абсолютно тривиальные детали, которые я не замечу.
— Взбивание яиц и сахара вместе — самая важная часть. После того, как их взбили до однородной массы, мы медленно добавляем просеянную муку. Затем добавляем растопленное масло, но очень аккуратно, чтобы ничего не испортить.
— Получается нам также нужно растопить масло. Как только все перемешаем, мы уже готовы все выпекать?
— Да, все верно.
Ильза, которая, кажется, поняла ход моих мыслей, достала мерную чашу и поместила ее на весы. Затем она стала давать нам указания о том, как правильно измерить ингредиенты. Пока Ильза проводила инструктаж для нас по использованию шкальныых весов, мы с Фрейдой измерили равные количества каждого ингредиента. Тем временем Ильза стала нагревать воду.
Сначала мы отмерили яйца и сахар, затем нагрели их в горячей воде. Когда они стали до температуры тела, Ильза позвала нас взбивать их всем вместе. Их пенистость будет иметь большое значение на пышность кекса и его вкус. Проделав это, мы с Фрейдой отмерили муку и масло.
— Так должно быть идеально, — сказала Ильза.
— Теперь обмажем внутреннюю часть сковороды маслом.
— Зачем?
— Если обмажем, то будем уверены, что нам будет легко взять торт.
Мы смазали маслом всю внутреннюю часть сковороды, затем слегка посыпали ее мукой. Поскольку у нас нет ни противня, ни чего-либо похожего на пергаментную бумагу, то у нас не было выбора.
— Далее, мы должны просеять муку?
Мы стали просеивать муку, следя, чтобы она не разлетелась повсюду. Мы просеяли ее в общей сложности три раза, так как было очень важно, чтобы она была воздушной.
- О, боже, — сказала Фрейда, — яйца были желтыми, но теперь они стали белыми, и они выросли совсем немного.
Пока Ильза взбивала яйца, ее венчик гремел об миску, Фрейда смотрела на нее с какой-то завистью. Совершенно очевидно, что она хотела помочь со взбиванием, поэтому Ильза со смехом предложила ей миску и венчик.
— Хотите попробовать?
— Хочу!
Она с радостью начала взбивать яйца, но очень быстро вернула миску. Без ручного миксера изготовление торта — очень напряженный процесс.
— Как выглядит? — спросила Ильза, показывая мне миску взбитых яиц и сахара.
— Идеально! Теперь добавляем муку.
Снова ставим просеиватель на верхнюю часть миски и медленно добавляем муку. Мешая деревянной лопаточкой, я добавила муку к яйцам и сахару.
— Надо смешивать это так. Следующим нужно добавить масло. Оно растаяло?
— Да, — сказала Ильза, — после того, как мы разогрели воду, я положила масло рядом с плитой.
— Мисс Ильза, пожалуйста, поменяйтесь со мной. Мои руки уже устали…
— Боже правый, — засмеялась она. — Ни у одной из вас, юных леди, нет сил.
Улыбаясь, она поменялась со мной. Мы добавили масло в тесто примерно таким же образом, а затем смешали все вместе. Фрейда принесла котелок, который мы заполним нашим кексом, она смотрела на все сверкающими глазами.
— Пока мы заполняем его, нам нужно ударять кастрюлю, чтобы у нас не было пузырьков.
Так как горшок такой тяжелый, я оставила его на Ильзу. С самого начала этого процесса казалось, что она не думала, что мы с Фрейдой действительно сможем что-то сделать, поэтому она услужливо следовала моим инструкциям.
— Пока все, пусть он выпекается в духовке, после все будет готово.
Поскольку я действительно не знаю, как использовать дровяную печь, я подумала, что оставить ее на Ильзу — лучшая идея. Когда она открыла духовку, оттуда тепло так и выходило. Она быстро положила кекс внутрь, а затем закрыла дверь с лязгом.
— Я думаю, что он будет готов к тому времени, как мы закончим уборку, — сказал я.
Мы попытались помочь Ильзе, пока она быстро перемещалась по кухне, убирая вещи, но было не понятно, мешали ли мы ей или же помогали. Фрейда, которая не могла перестать ерзать в ожидании, выглядела очень мило.
— Интересно, он уже приготовился?
— Пока нет, — ответила я.
Ах, задумавшись об этом, я поняла, что в этом мире нет никаких бамбуковых шампуров, не так ли? Как, черт возьми, я собираюсь проверить его готовность?
Том 1 Глава 51 Принимаем ванну с Фрейдой
Я нервно посмотрела на духовку, задаваясь вопросом, действительно ли все будет хорошо. Этот фунтовый кекс требует некоторое количество очень драгоценных ингредиентов. Мало того, что я в чужом доме использую чужие ингредиенты, но это также и первый раз, когда я делаю сладости для Фрейды. Я не могу все испортить.
— Мэйн, он уже готов?
— Как насчет того, чтобы взглянуть?
Ильза открыла духовку, и я заглянула внутрь. Я увидела, что кекс уже довольно хорошо запекся, но задняя часть торта, похоже, подрумянилась больше, чем передняя.
— Мисс Ильза, похоже, задняя часть довольно хорошо запеклась, так что не могли бы вы повернуть кекс?
— Конечно, — ответила она.
Она переместила противень в духовке, вращая его. Даже если бы я была одета в такие же толстые рукавицы, как и она, я определенно не хотела бы засовывать руки в такую пылающую духовку. Я впечатлена тем, к чему могут привыкнуть профессиональные повара.
Ильза с треском закрыла дверцу духовки и посмотрела на меня. — Как определить, когда выпечка закончится? — она спросила.
— Эммм, я обычно проверяю это, вставляя что-то вроде бамбукового шампура. У вас есть какой-нибудь длинный, тонкий стержень с заостренным кончиком?
— Хм, первое, что приходит на ум, это сами шампуры, которые мы используем для жарки мяса.
Покопавшись немного, она достала железные шампура, на которые вы обычно насаживаете овощи или мясо на барбекю. Я никогда раньше не видела, чтобы кто-то использовал железные шпажки для проверки торта, но, честно говоря, единственный способ узнать, сработает ли это, — попробовать.
…Они оставят после себя довольно большие дыры, но так как у меня нет бамбуковых шампуров, у меня, получается, нет особого выбора, не так ли?
В прошлом, когда у меня не было бамбуковых шампуров, я использовала палочки для еды, так что, думаю, все будет хорошо. Ильза быстро воткнула шампур в кекс. Когда она вытащила его и показала мне, я увидела, что немного сырого теста все-таки зацепилось за шампур.
— Похоже, внутри еще не приготовился.
— Как ты можешь так судить?
— Видите, как тесто прилипло к шампуру? Когда он будет полностью чистым, то это знак, что все приготовилось.
К тому времени, как внутренняя часть полностью приготовилась, верхняя часть торта начала уже становиться довольно темно-коричневой. Думаю, духовка была слишком горячая. Однако, в отличие от печей, которые я использовала раньше, не так просто точно контролировать фактическую температуру внутри духовки, поэтому все, что я могу сделать, это довериться этому опытному профессиональному работнику.
