И. В. Степанова, С. Б. Кабаченко
ЦВЕТЫ, БУКЕТЫ И ФИГУРКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
Вырезаем • Украшаем • Едим
ХАРЬКОВ ■ БЕЛГОРОД
КЛУБ СЕМЕЙНОГО ДОСУГА
2013
УДК 641/642
ББК 36.991
С79
Дизайнер обложки Алена Позднякова
Видання для організації дозвілля
СТЕПАНОВА Ірина Вікторівна, КАБАЧЕНКО Сергій Борисович
Квіти, букети та фігурки з овочів і фруктів.
Вирізаємо. Прикрашаємо. Їмо (російською мовою)
Головний редактор С. С. Скляр
Відповідальний за випуск І. Г. Веремій
Редактор І. Г. Близнюкова
Художній редактор С. В. Місяк
Технічний редактор А. Г. Верьовкін
Коректор Л. Ф. Зінченко
Підписано до друку 11.12.2012. Формат 70x100/16. Друк офсетний. Гарнітура «Minion». Ум. друк. арк. 10,32. Дод. наклад 7 000 пр. Зам. № 13-254.
Книжковий Клуб «Клуб Сімейного Дозвілля»
Св. № ДК65 від 26.05.2000
61140, Харків-140, просп. Гагаріна, 20а
E-mail: [email protected]
Віддруковано з готових діапозитивів у ПАТ «Білоцерківська книжкова фабрика»
09117, м. Біла Церква, вул. Леся Курбаса, 4
впроваджена система управління якістю згідно з міжнародним стандартом DIN EN ISO 9001:2000
Издание для досуга
СТЕПАНОВА Ирина Викторовна, КАБАЧЕНКО Сергей Борисович
Цветы, букеты и фигурки из овощей и фруктов.
Вырезаем. Украшаем. Едим
Главный редактор С. С. Скляр
Ответственный за выпуск И. Г. Веремей
Редактор И. Г. Близнюкова
Художественный редактор С. В. Мисяк
Технический редактор А. Г. Веревкин
Корректор Л. Ф. Зинченко
Подписано в печать 11.12.2012. Формат 70x100/16. Печать офсетная. Гарнитура «Minion». Усл. печ. л. 10,32. Доп.тираж 7 000 экз. Зак. № 13-254.
ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”»
308025, г. Белгород, ул. Сумская, 168
Отпечатано с готовых диапозитивов в ПАО «Белоцерковская книжная фабрика»
09117, г. Белая Церковь, ул. Леся Курбаса, 4
внедрена система управления качеством согласно международному стандарту цDIN EN ISO 9001:2000
ISBN 978-966-14-4287-9 (Украина) (доп. тираж)
ISBN 978-5-9910-2222-4 (Россия) (доп. тираж)
© И. В. Степанова, С. Б. Кабаченко, 2012
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2013
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2013
© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2013
ВВЕДЕНИЕ
О пользе овощей и фруктов знают все. Существует огромное количество книг, посвященных приготовлению блюд из овощей и фруктов, и наверняка в вашей домашней библиотеке они найдутся. Но эта книга особенная! Все блюда, представленные здесь, являются не только источниками витаминов. Это источник хорошего настроения! Они вызывают улыбку, а ведь пользы от пищи куда больше, если у едоков хорошее настроение.
Эта книга для тех, кто хочет превратить кулинарию в увлекательное занятие и доставить удовольствие всем — и взрослым, и детям.
Секреты приготовления наших блюд очень просты. Для их воплощения не нужны специальные навыки. Мы используем самые обычные продукты и инструменты, которые есть в каждом доме. Набор ингредиентов в описании — это лишь один из множества вариантов. Вы можете подобрать их по своему вкусу и в результате получить неповторимый кулинарный шедевр.
Овощи и фрукты могут быть разными: самыми обычными или экзотическими. Но они обязательно должны быть свежими! Перед приготовлением их необходимо тщательно вымыть. Нож должен быть острым, поэтому будьте осторожны во время его использования. Часть книги посвящена карвингу — искусству вырезания из овощей и фруктов. Это очень интересное и увлекательное занятие. Благодаря пошаговым инструкциям и подробным фотографиям вы без труда повторите любой узор. Для карвинга используется нож с тонким узким лезвием. При вырезании контура узора сначала нужно сделать неглубокий вертикальный надрез, а затем, держа нож под углом и на небольшом расстоянии от надреза вырезать мякоть под ним. Овладев этим несложным приемом, вы сможете делать необыкновенно красивые цветы и узоры, которые украсят ваш стол и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей. И наконец, самый главный совет — не забудьте вложить в каждый рецепт немножко души, доброты и юмора!
Вот мы и раскрыли вам все наши секреты.
Улыбайтесь чаще и питайтесь правильно! Приятного аппетита и творческих успехов!
АСТРЫ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
3 сладких перца
4 перца чили
1 пучок салата
1. Начиная от основания и заканчивая кончиком, сделать в перце продольные надрезы — лепестки.
2. Внутри каждого лепестка срезать утолщения.
3. С кончиков лепестков срезать мякоть. Чем тоньше будет мякоть на лепестках, тем лучше они будут загибаться.
4. Опустить перец в холодную воду. Уже через полчаса цветок начнет распускаться.
5. Перец чили разрезать на тонкие лепестки и опустить на 1 час в холодную воду.
6. Вынуть распустившиеся астры из воды. В креманку уложить пучок салата, между листьями вставить цветы.
7. Серединки цветов можно сделать из цветной капусты. Для этого надо разобрать ее на соцветия и прикрепить в центр цветков с помощью зубочисток.
БЕЛЫЕ ЦВЕТЫ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
1 редька дайкон
3 мелкоплодных помидора
1 веточка зеленого лука
3 деревянные шпажки
1. Редьку очистить, отрезать 6 тонких ломтиков.
2. В каждом ломтике сделать ножом надрез до центра.
3. Свернуть ломтик редьки трубочкой и проткнуть деревянной шпажкой — это внешний лепесток.
4. Сделать второй лепесток и поместить напротив первого.
5. Оставшиеся лепестки нанизать на шпажку в шахматном порядке.
6. Серединку цветка сделать из мелкоплодного помидора.
7. Надеть на шпажку перышко зеленого лука — это стебелек.
8. Отрезать зеленую часть лука.
9. Перышки лука разрезать на лепесточки, заострить концы.
