Смешайте сметану с мукой, тщательно перемешайте, положите к курице и еще немного потушите. Полученную начинку остудите и уложите на листы лаваша.
Сверните плотными рулетами, уложите их в форму и смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре.
Закусочный рулет с куриным филе, творогом, петрушкой, чесноком и майонезом «Истринский»
• 1 лист лаваша
• 200 г вареного куриного филе
• 100 г творога
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки, майонез и соль – по вкусу
Творог смешайте с майонезом, измельченной зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком. Смесь посолите, тщательно перемешайте и смажьте ею лист лаваша. Вареную курятину разберите на мелкие волокна, разложите их поверх смеси и сверните все рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные трубочки с куриным рулетом, брынзой и рисом «А-ля суши»
• 1 лист лаваша
• 4 ломтика куриного рулета
• 50 г тертой брынзы
• 4 ст. ложки вареного риса
Лист лаваша разрежьте пополам и на край каждого куска положите по 2 ст. ложки обязательно горячего риса. Затем уложите по 2 ломтика куриного рулета, посыпьте тертой брынзой и сверните трубочками. Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с куриными грудками, соусом песто, рукколой и сливочным сыром «Итальяно»
• 4 листа лаваша
• 300 г куриных грудок
• 100 г сливочного сыра
• ¼стакана соуса песто
• 1 пучок рукколы
• 2 ст. ложки оливкового масла
• перец и соль – по вкусу
Для соуса песто:
• 120–130 г сыра пармезан
• 1 / 3 стакана кедровых орешков
• 2 зубчика чеснока
• 2 пучка базилика
• ½стакана оливкового масла
Куриные грудки нарежьте тонкими полосками, обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут, постоянно помешивая, посолите и поперчите. Сливочный сыр комнатной температуры тщательно смешайте с соусом песто.
Полученной смесью смажьте листы лаваша, затем посыпьте их измельченной рукколой. Поверх разложите кусочки куриной грудки и сверните рулетами. Подавайте, нарезав ломтиками.
Для соуса песто листочки базилика крупно нарежьте, поместите в блендер, добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок и всыпьте часть кедровых орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче).
Измельчите все до получения однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла. Затем положите сыр пармезан и продолжайте измельчать. В конце приготовления добавьте оставшиеся орешки, оливковое масло и тщательно взбейте полученный соус.
Закусочный рулет с куриным филе, творогом, помидорами, сладким перцем, чесноком и зеленью «Плевенский»
• 3 листа лаваша
• 300 г вареного куриного филе
• 300 г творога
• 2 помидора
• 1 шт. сладкого перца
• 300 г майонеза
• 5–6 зубчиков чеснока
• 30 г зеленого лука
• 30 г зелени укропа
•3 0 г зелени петрушки
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте тонкими полукружиями. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с творогом и 3 ст. ложками майонеза. Зеленый лук, петрушку, укроп измельчите и добавьте к творогу, чесноку и майонезу, оставив немного зеленого лука.
Один лист лаваша уложите на полотенце и смажьте творожной смесью. Накройте вторым листом лаваша, обильно смажьте его майонезом и разложите сладкий перец и помидоры. Затем уложите третий лист лаваша, поверх положите куриное филе, смешанное с оставшимся майонезом, и посыпьте остатком измельченного зеленого лука.
Сверните все рулетом с длинной стороны с помощью полотенца. Разрежьте пополам для удобства хранения, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 4 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с копченой индейкой, зеленым салатом, сушеной клюквой, сыром и чесноком «Акапулько»
• 2 листа лаваша
• 200 г копченой грудки индейки
• 1 / 3 стакана сушеной клюквы
• 1 стакан любого тертого сыра
• 6 листьев зеленого салата
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки майонеза перец и соль – по вкусу
Смешайте тертый сыр с майонезом, мелко нарубленным чесноком и клюквой. Полученную смесь немного посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Равномерно распределите ее на листах лаваша и поверх уложите листья зеленого салата.
Затем разложите тонко нарезанные кусочки индейки. Сверните рулетами и оставьте на 1–2 часа при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.
Теплые кулечки с курицей, помидорами, салатом, сладким перцем и острым соусом «Кавказские»
• 3 листа лаваша
• 500 г куриных грудок
• 2 помидора
• 1 шт. сладкого перца
• 6 листьев салата
• 2 ст. ложки растительного масла
• панировочные сухари, острый соус, специи для курицы, сушеный чеснок, красный жгучий и черный молотый перец, соль – по вкусу
Куриные грудки нарежьте кусочками, посолите, добавьте черный перец и растительное масло. Панировочные сухари смешайте с сушеным чесноком, красным перцем и специями для курицы.
Кусочки курицы обваляйте в подготовленных панировочных сухарях и уложите на противень. Запекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при средней температуре.
Сладкий перец, листья салата и помидоры нарежьте соломкой и смешайте. Листы лаваша разрежьте пополам и немного подогрейте в микроволновой печи. На каждый кусок лаваша положите овощную смесь, затем кусочки курицы, полейте все острым соусом и сверните в виде конуса. Подавайте немедленно.
Жареные трубочки с куриным филе, яблоками и сыром «А-ля кесадилья»
• 2 листа лаваша
• 300 г вареного куриного филе
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 100 твердого тертого сыра
Курятину мелко нарежьте. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на крупной терке.
Листы лаваша разрежьте на 4 части и на середину каждого куска положите куриное мясо, затем ломтики яблок и посыпьте тертым сыром.
Сверните трубочками и обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон до зарумянивания, придавливая лопаткой. Подавайте немедленно.
Жареные конвертики с копченой курицей, гречневой кашей и сыром «Антикварные»
• 2 листа лаваша
• 200 г копченой куриной грудки
• 150 г твердого сыра
• 250 г гречневой каши
• 4 яйца
• растительное масло, специи и соль – по вкусу
Листы лаваша разрежьте пополам. Сыр и курицу нарежьте брусочками. На каждый кусок лаваша положите гречневую кашу, сыр, курицу и сверните конвертиками. Слегка взбейте яйца с солью и любыми специями, добавив 2–4 ст. ложки воды.
Обмакните в полученной смеси низ конвертиков, верх полейте смесью из ложки. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Запеченный рулет с курицей, грибами, помидорами и сыром под соусом бешамель «Лазанья престо»
• 2 листа лаваша 700 г курятины
• 100 г любых грибов 8 помидоров 4 луковицы
• 150 г любого тертого сыра
• растительное масло, приправа для курицы, перец и соль – по вкусу
Для соуса бешамель:
• 100 г сливочного масла
• 4 ст. ложки муки
• 500 мл молока
• перец и соль – по вкусу
Грибы нарежьте ломтиками, 1 луковицу нашинкуйте и все обжарьте на растительном масле. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте дольками.
Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте помидоры, соль и немного потушите полученную овощную начинку. Отдельно обжарьте до полуготовности мелко нарезанное куриное мясо, добавьте приправу для курицы, посолите и поперчите. С полученной куриной начинки слейте, сохранив, образовавшуюся жидкость.
Противень обильно смажьте растительным маслом, уложите лист лаваша и смажьте его соусом бешамель. Поверх равномерно разложите половину овощной начинки, затем половину куриной начинки. Накройте все вторым листом лаваша и подготовьте его так же, как первый лист, добавив жареные грибы с луком. Посыпьте сыром и немного смажьте соусом.
Очень аккуратно сверните все рулетом и смажьте оставшимся соусом бешамель. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 160–170 °C. Затем полейте оставшейся жидкостью и запекайте еще 10 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.
