Оливковое масло — 2 ст. л.
Зелень петрушки — 1 пучок
Зерна граната для украшения
Черный и красный молотый перец, тмин — на кончике ножа
Соль по вкусу
Лимоны очистить, залить подсоленной холодной водой и оставить на 1 5 минут. После этого выжать из них сок и мелко нарезать.
Кусочки лимона смешать с мелко нарезанной зеленью и тмином, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом и украсить зернами граната.
Салат из алычи с зеленым луком
Алыча — 200 г
Зеленый лук — 2 пучка
Майонез — 0,5 стакана
Лимонный сок — 1 ст. л.
Зелень укропа — 3 веточки
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Алычу разрезать на половинки, удалить косточки, смешать ее с мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить майонезом и украсить веточками укропа.
Изюм без косточек — 0,5 стакана
Отварной картофель — 3 клубня
Баклажан — 1 шт.
Острый перец — 1 стручок
Оливковое масло — 0,5 стакана
Зелень петрушки — 1 пучок
Куркума — 0,5 ч. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Баклажан залить кипятком. Через 2 минуты вынуть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. После этого добавить изюм и жарить еще 3 минуты.
Картофель нарезать кубиками, смешать с обжаренными баклажанами и изюмом, измельченным острым перцем, куркумой, тмином, солью, нашинкованной зеленью петрушки и заправить оставшимся оливковым маслом.
Салат из сыра и винограда
Сыр твердых сортов — 200 г
Виноград без косточек — 100 г
Отварные шампиньоны — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Ядра грецких орехов — 2 ст. л.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Для соуса
Оливковое масло — 5 ст. л.
Яблочный уксус — 1 ст. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Для приготовления соуса оливковое масло соединить с яблочным уксусом, добавить соль и черный перец.
Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками шампиньонами, измельченными ядрами грецких орехов, половинками ягод винограда и нашинкованным луком, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Дыня — 1 кг
Сыр — 300 г
Виноград без косточек — 300 г
Корень сельдерея — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Одну половину дыни нарезать кубиками, другую — ломтиками, сыр — соломкой, виноград — половинками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Оливковое масло смешать с лимонным соком, солью и перцем.
Нарезанную кубиками дыню соединить с сыром, виноградом и сельдереем, заправить масляно-лимонным соусом и оставить на 30 минут, а затем выложить в салатник и украсить ломтиками дыни и веточками петрушки.
Тертый сыр твердых сортов — 1,5 стакана
Вареные яйца — 5 шт.
Огурцы — 2 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Сметана — 2 ст. л.
Зелень укропа — 2 пучка
Соль по вкусу
Огурцы нарезать ломтиками, яйца нарубить, зелень укропа измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Салат из брынзы с помидорами
Брынза — 300 г
Помидоры — 3 шт.
Яблоко — 1 шт.
Сметана — 0,5 стакана
Зелень укропа — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Брынзу и яблоко натереть на крупной терке, смешать с нарезанными тонкими ломтиками помидорами и измельченной зеленью, посолить и заправить сметаной.
Отварное филе рыбы — 400 г
Отварной картофель — 2 клубня
Отварная морковь — 4 шт.
Сладкие перцы — 2 шт.
Вареные яйца — 3 шт.
Майонез — 250 г
Соль по вкусу
Овощи нарезать кубиками, яйца нарубить, рыбу измельчить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из тунца по-магрибски
Консервированный тунец — 250 г
Рис — 0,5 стакана
Помидор — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Соль по вкусу
Для соуса
Оливковое масло — 5 ст. л.
Столовый уксус — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Красный молотый перец, соль по вкусу
Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.
Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.
Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.
Салат из морепродуктов со спаржей
Отварные креветки (очищенные) — 300 г
Моллюски в рассоле — 200 г
Консервированная спаржа — 200 г
Майонез — 2 ст. л.
Сливки — 0,5 стакана
Лимонный сок — 2 ст. л.
Листовой салат — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Чтобы приготовить соус, рассол из-под моллюсков смешать со сливками, лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить.
Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.
Салат из кальмаров с маринованным луком
Отварные кальмары — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Столовый уксус — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Семена фенхеля — 0,5 ч. л.
Душистый перец горошком, соль по вкусу
Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить.
Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник.
Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля.
Салат из кальмаров с яблоками
Отварные кальмары — 300 г
Яблоки — 2 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Зелень кинзы — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы.
Салат из кальмаров с курицей
Отварное куриное филе — 300 г
Отварные кальмары — 300 г
Яблоко — 1 шт.
Соленый огурец — 1 шт.
Майонез — 1 стакан
Молотый шафран — 0,5 стакана
Соль по вкусу
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом.
Салат из курицы с помидорами
Отварная мякоть курицы — 300 г
Помидоры — 5 шт.
Маринованный виноград — 100 г
Лимон — 0,5 шт.
Вареное яйцо — 1 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Зеленый лук — 1 пучок
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
