Яйца, фаршированные маринованными маслятами и мидиями
Ингредиенты
8 сваренных вкрутую яиц, 100 г маринованных маслят, 50 г консервированных мидий, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого салата, 50 г сливочного масла, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец.
Способ приготовления
Зелень и листья салата вымыть и нарубить. Грибы мелко нарезать. Вареные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, зеленью, перцем, майонезом и размягченным сливочным маслом и нафаршировать этой смесью яичные белки. Фаршированные половинки яиц выложить на блюдо на листья салата, сверху положить мидии, смазать сметаной.
Яйца, фаршированные консервированным зеленым горошком и ветчиной
Ингредиенты
8 сваренных вкрутую яиц, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г ветчины, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, перец.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яйца очистить, срезать у каждого острый конец, осторожно вынуть чайной ложкой желток. Ветчину мелко нарезать.
Желтки смешать с зеленым горошком, ветчиной и зеленью петрушки, поперчить, добавить майонез. Нафаршировать этой смесью яйца, выложить их на блюдо.
Яйца, фаршированные копченой курицей и маринованными стеблями бамбука
Ингредиенты
10 сваренных вкрутую яиц, 150 г копченого мяса курицы, 50 г маринованных стеблей бамбука, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, перец.
Способ приготовления
Зеленый лук вымыть и нарубить. Стебли бамбука мелко нарезать. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.
Мясо мелко нарезать, смешать с желтками, стеблями бамбука и майонезом, поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки яиц, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.
Салат из сыра и малосольной горбуши
Ингредиенты
200 г сыра, 150 г филе малосольной горбуши, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г майонеза, 50 г сметаны, 1 пучок листьев зеленого салата, 1 помидор.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйца очистить и нарубить. Сыр нарезать кубиками, филе рыбы – ломтиками.
Листья зеленого салата вымыть и выложить в салатник. Помидор вымыть и нарезать дольками. Филе рыбы смешать с сыром, луком и яйцами, выложить в салатник, заправить смесью майонеза и сметаны, оформить дольками помидора.
Слоеный салат из сыра и консервированных шпрот
Ингредиенты
500 г сыра, 200 г консервированных шпрот, 50 г маринованных опят, 2 огурца, 50 г корейской моркови, 3 сваренных вкрутую яйца, 200 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Шпроты размять вилкой. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарезать соломкой, желтки измельчить.
Продукты выложить на плоское блюдо слоями: шпроты, 200 г сыра, огурцы, корейская морковь, яичные белки, грибы, оставшийся сыр, яичные желтки.
Каждый слой смазать майонезом. Салат посыпать зеленью петрушки.
Салат из сыра и копченой говядины
Ингредиенты
200 г сыра, 150 г копченой говядины, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г маринованных опят, 100 г майонеза.
Способ приготовления
Сыр и говядину нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и грибами, выложить в салатник, заправить майонезом.
Салат из сыра и копченой курицы
Ингредиенты
250 г сыра, 100 г копченого мяса курицы, 100 г корейской спаржи, 100 г консервированной цветной фасоли, 50 г корейской моркови, 150 г сливок.
Способ приготовления
Сыр, спаржу и мясо нарезать ломтиками, смешать с фасолью, выложить в салатник, заправить сливками, украсить корейской морковью.
Салат из сыра и маринованных огурцов
Ингредиенты
200 г сыра, 5 маринованных огурцов, 3 сваренных вкрутую перепелиных яйца, 100 г сырокопченой колбасы, 100 г майонеза, 50 г чернослива.
...
Для приготовления салатов лучше всего использовать сыр твердых сортов.
Способ приготовления
Предварительно замоченный чернослив крупно нарезать.
Яйца очистить и разрезать на половинки. Огурцы, сыр и колбасу нарезать соломкой, выложить в салатник, смешать с черносливом, заправить майонезом, украсить половинками перепелиных яиц.
Закуска из плавленого сыра и консервированного зеленого горошка
Ингредиенты
100 г плавленого сыра, 1–2 сваренных вкрутую яйца, 50 г консервированного зеленого горошка, 60 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Смешать в блендере сыр, майонез, зелень петрушки и яйца, выложить смесь на блюдо, украсить зеленым горошком.
Паштет из брынзы, маринованных стрелок чеснока и орехов
Ингредиенты
200 г брынзы, 200 г сливочного масла, 50 г маринованных стрелок чеснока, 50 г ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Маринованные стрелки чеснока растолочь. Брынзу пропустить через мясорубку вместе с орехами, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить чеснок, выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа.
Салат из тофу по-корейски
Ингредиенты
250 г тофу, 100 г корейской моркови, 1 стручок красного сладкого перца, 100 г маринованных шампиньонов, 1 апельсин, 100 г консервированной кукурузы, 70 мл оливкового масла, 60 мл соевого соуса, 20 г меда, 10 г карри, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса.
...
Тофу – это соевый сыр. По консистенции может быть мягким и твердым. Используется для приготовления салатов, закусок, вторых блюд, а также для выпечки.
Способ приготовления
Тофу нарезать кубиками, полить 30 мл соевого соуса, оставить на 1 час, затем обжарить в 40 мл оливкового масла. Перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки. Шампиньоны нарезать ломтиками.
Для приготовления соуса смешать оставшееся оливковое масло и соевый соус, уксус, растопленный мед и карри.
В салатнике смешать тофу, перец, апельсин, грибы, кукурузу и корейскую морковь, заправить приготовленным соусом.
Салат из рикотты и копченой свинины
Ингредиенты
200 г рикотты, 100 г копченой свинины, 50 г пшеничных сухариков, 50 г консервированной кукурузы, 1 огурец, 100 г майонеза.
Способ приготовления
Рикотту и свинину нарезать соломкой. Огурец вымыть, нарезать кубиками, перемешать с риккотой, свининой, кукурузой и сухариками, выложить в салатник, заправить майонезом.
Салаты и закуски из рыбы и морепродуктов
Рыба и морепродукты содержат множество полезных для организма веществ. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, детском и диетическом питании. Салаты и закуски из рыбы и морепродуктов очень популярны. В последнее время наряду с традиционной сельдью под шубой многие хозяйки готовят экзотические японские салаты.
Заливная осетрина с маринованными грибами
Ингредиенты
1 кг осетрины, 200 г маринованных шампиньонов, 1 морковь, 2 маринованных огурца, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, 5 г желатина, перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать кружочками. Огурцы нарезать дольками, грибы – ломтиками. Зелень петрушки вымыть.
Подготовленную осетрину промыть, нарубить крупными кусками, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, добавить соль, перец, морковь, корень петрушки, лавровый лист и варить до готовности. Рыбу, морковь и корень петрушки вынуть из бульона. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином, довести до кипения, снова процедить.
Из осетрины вынуть кости, мясо мелко нарезать, выложить в форму, сверху положить морковь, корень петрушки, грибы, залить кипящим бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.
Заливную осетрину нарезать порционными кусками, оформить дольками огурцов, украсить веточками петрушки.
Заливная копченая осетрина с лимоном
Ингредиенты
500 г филе копченой осетрины, 300 мл рыбного бульона, 1 лимон, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, 5 г желатина, 2 яичных белка, 1 пучок зелени укропа, молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Зелень укропа вымыть. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Бульон довести до кипения, добавить соль, перец горошком, морковь, лук, лавровый лист и варить 10 минут.
Морковь и лук вынуть, бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином и взбитыми яичными белками, довести до кипения, снова процедить.
