5. Уложить слой оставшегося печенья, снова посыпать какао, сверху выложить творог, разровнять его и присыпать какао.
4 1 ч. 10 мин.
350 г сливочного сыра
225 г голубики
3 яйца
140 г печенья
120 г сахара
70 г сливочного масла
170 мл сливок
1 ст. ложка крахмала
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Печенье измельчить блендером в мелкую крошку.
2. Растопить 60 г сливочного масла и перемешать с измельченным печеньем.
3. Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить печенье. Слегка прижать рукой и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Яйца взбить с сахаром.
5. Добавить крахмал, перемешать.
6. Сливочный сыр взбить вместе со сливками.
7. Добавить яичную массу и еще раз все вместе взбить.
8. Вынуть форму из холодильника, равномерно разложить на печенье голубику, сверху вылить сливочную массу.
9. Поставить форму в глубокий противень, налить в него кипяток так, чтобы борта формы были покрыты водой на две трети, и выпекать чизкейк в разогретой духовке 35–40 минут.
Творожный завтрак с яблоком, бананом и сухофруктами
2 25 мин.
4–5 ст. ложек рассыпчатого сухого творога
1 яблоко
1 банан
1/2 грейпфрута
3–4 финика
горсть изюма
горсть обжаренных семечек
1/2 ч. ложки молотой корицы
1. Из половинки грейпфрута выжать сок и замочить в нем изюм.
2. Оставшуюся мякоть грейпфрута вырезать ножом и удалить – понадобится только чашечка из кожуры.
3. Финики, удалив косточки, нарезать.
4. Творог перемешать с семечками, финиками, изюмом и соком.
5. Банан порезать кружками, добавить к творогу и перемешать.
6. Яблоко нарезать маленькими кусочками или натереть на терке, отправить к творогу, посыпать все корицей и снова перемешать.
7. Выложить творожную массу в чашечку из грейпфрута.
2 25 мин.
200 г рассыпчатого творога
100 г пшеничной муки
100 г сметаны
1 яйцо
30 г сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Творог смешать с яйцом, добавить тмин, 1 ст. ложку сметаны, предварительно размягченное сливочное масло, посолить, поперчить и все перемешать.
2. На разделочную доску насыпать муку. Ложкой выкладывать в муку творожное тесто и формировать сырники.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сырники с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые сырники подавать со сметаной.
4 55 мин.
500 г сливочного сыра
300 г овсяного печенья
150 г голубого сыра
3 яйца
50−60 г твердого сыра
50 г сливочного масла
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Сливочное масло растопить.
2. Овсяное печенье измельчить в крошку.
3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
4. Соединить измельченное печенье с натертым сыром, влить растопленное масло и все перемешать.
5. Выложить печенье в форму для выпечки, плотно утрамбовать и отправить в морозилку на 15 минут.
6. Яйца взбить миксером.
7. Добавить сливочный сыр и все вместе взбить миксером на небольшой скорости в однородную массу.
8. Голубой сыр нарезать кубиками и перемешать со сливочным сыром и яйцами.
9. Вынуть корж из морозильника и вылить на него сырную начинку.
10. Выпекать чизкейк в разогретой духовке 30 минут.
Творожно-сливочный мусс с нектарином
2 25 мин.
150 г зерненого творога
1 апельсин
1/2 нектарина
3 яичных белка
1/2 стакана сливок
2 ч. ложки сахарной пудры
щепотка морской соли
1. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
2. Творог взбить блендером.
3. Предварительно охлажденные белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
4. Творог добавить к белкам и все перемешать.
5. Сливки взбить миксером. Как только они начнут густеть, всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать.
6. Соединить взбитые сливки с творожно-белковой массой, добавить апельсиновую цедру, перемешать.
7. Нектарин нарезать небольшими кубиками, выложить в творожную массу (несколько кусочков оставить) и еще раз перемешать.
8. Переложить мусс в прозрачный стакан и украсить кусочками нектарина.
Моцарелла и помидоры на шпажках
3 15 мин.
6 небольших шариков моцареллы
7 маленьких помидоров
1 вчерашний багет
100 г копченого сала с мясными прослойками
3 веточки базилика
1–2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Багет нарезать кусочками и выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
2. Сало нарезать тонкими ломтиками, выложить на хлеб и отправить под гриль на 5 минут.
3. Помидоры разрезать пополам.
4. Моцареллу порезать ломтиками.
5. Моцареллу, помидоры и листья базилика посолить и поперчить на разделочной доске.
6. На каждую деревянную шпажку нанизать кусочек моцареллы, половинку помидора, лист базилика и кусочек хлеба с салом.
7. Сбрызнуть овощи и хлеб на шпажках оливковым маслом и отправить под гриль на 2–3 минуты.
Домашние спринг-роллы с творогом, тмином и карри
2 25 мин.
4 ст. ложки зерненого творога
4 листа рисовой бумаги
1 яичный белок
5–6 веточек кинзы
1–2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
1/2 ч. ложки карри
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Предварительно охлажденный белок слегка взбить со щепоткой соли.
2. Добавить творог и вымешать ложкой.
3. Кинзу мелко порубить и добавить к творогу.
4. Всыпать тмин, карри и перец, все перемешать.
5. В глубокую посуду налить горячую воду, опустить на несколько секунд рисовую бумагу, затем выложить на чистое полотенце. На край каждого листа положить немного начинки и свернуть конвертиками.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить спринг-роллы с двух сторон.
7. Выложить готовые роллы на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Очень простой лимонный чизкейк с ягодами
6 30 мин. охлаждение 3 ч.
300 г зерненого творога
250 г любого бисквитного печенья
200–250 г сливочного сыра
200 г сливочного масла
100 г любых ягод
1 лимон
4 ст. ложки сгущенного молока
2 ст. ложки сахарной пудры
1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
2. Добавить предварительно размягченное сливочное масло и вымешивать ложкой до получения однородной массы.
3. Форму выстелить пищевой пленкой, равномерно распределить бисквитно-сливочную массу и отправить в холодильник.
4. Половину творога соединить со сливочным сыром, влить 2 ст. ложки сгущенного молока и перемешать ложкой.
5. Добавить оставшиеся творог и сгущенку, вымешать ложкой, затем взбить блендером в однородную массу.
6. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать 1 ч. ложку сока.
7. Добавить в творожную массу лимонную цедру и сок, перемешать.
8. Вынуть охлажденный корж, выложить на него ровным слоем творожную начинку и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
9. Снять пленку с охлажденного чизкейка, присыпать его сахарной пудрой и украсить ягодами.
Суфле с голубым сыром и мускатным орехом
4 50 мин.
50 г голубого сыра
3 яйца
250–300 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 160 °С.
1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, добавить муку, выключить огонь и вымешать. Поставить на огонь еще на 2 минуты.
2. Снять кастрюлю с огня и, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить молоко, затем вернуть на огонь и прогревать 1–2 минуты, пока масса не загустеет.
3. Добавить мускатный орех, перемешать.
4. Отделить белки от желтков, белки отправить в холодильник.
5. Взбить миксером 2 желтка.
6. Непрерывно взбивая молочный соус, медленно влить в него желтки.
7. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить в суфле.
8. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
9. Деревянной ложкой вмешать в суфле часть взбитых белков, затем получившуюся массу ввести в оставшиеся белки.
10. Разложить суфле в керамические формочки или чашки, наполняя их на 2/3 объема.
