Разрезать кабачки вдоль на 4 части, варить в подсоленной воде 3–4 мин, откинуть на дуршлаг, соединить с овощной массой и томатным пюре, тушить под крышкой 40 мин. За 5 мин до готовности влить уксус, всыпать сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 1Патиссоны – 3,6 кг
Репчатый лук – 2,5 кг
Растительное масло – 200 мл
5%-ный уксус – 120 мл
Чеснок – 50 г
Соль – 40 г
Сахар – 20 г
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец по вкусу
Нарезать патиссоны ломтиками и обжарить в большей части растительного масла.
Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Измельчить зелень петрушки и укропа. Нашинковать лук, пассеровать в оставшемся растительном масле, добавить чеснок, патиссоны и сахар, посолить, поперчить, перемешать, жарить 15–20 мин, пропустить через мясорубку, влить уксус и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 1 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 2Патиссоны – 5 кг
Корень пастернака – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Яблоки – 500 г
Растительное масло – 250 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Отварить патиссоны в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками.
Натереть корень пастернака и яблоки на крупной терке.
Нашинковать лук. Пропустить помидоры через мясорубку.
Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить патиссоны, яблоки и корень пастернака, через 20 мин ввести томатное пюре, посолить, поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 3Патиссоны – 3 кг
Сладкий перец – 1 кг
Чеснок – 300 г
Растительное масло – 200 мл
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Зелень петрушки и укропа, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать патиссоны и сладкий перец кубиками. Нашинковать зелень петрушки и укропа. Измельчить чеснок, добавить зелень, сахар, посолить, поперчить, влить растительное масло и уксусную кислоту.
Разложить патиссоны по полулитровым банкам, чередуя с чесночной заправкой, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 4Патиссоны – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Репчатый лук – 400 г
Чеснок – 100 г
Растительное масло – 150 мл
Зелень сельдерея, лавровый лист, молотые гвоздика и кориандр, перец чили, соль по вкусу
Нарезать патиссоны небольшими кусочками, лук – кубиками.
Измельчить зелень сельдерея, чеснок и перец чили. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито.
Пассеровать лук в растительном масле, добавить патиссоны, помидоры, зелень, перец чили, гвоздику, кориандр и чеснок, посолить, перемешать и варить 30 мин.
Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 5Патиссоны – 2 кг
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Корень петрушки – 100 г
Томатное пюре – 150 г
Растительное масло – 100 мл
Сахар, зелень петрушки, молотые кориандр, красный и душистый перец, соль по вкусу
Отварить патиссоны и нарезать небольшими кубиками.
Измельчить зелень петрушки. Нарезать лук кольцами, морковь и корень петрушки – соломкой, пассеровать в растительном масле, добавить томатное пюре, патиссоны, зелень, сахар и кориандр, посолить, поперчить, перемешать и варить 15 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 1 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 1Морковь – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 500 г
Растительное масло – 190 мл
Чеснок – 100 г
Сахар – 20 г
Соль – 20 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Пропустить морковь, лук, помидоры и чеснок через мясорубку и тушить 1 ч.
Влить растительное масло, добавить сахар и соль, поперчить, перемешать и готовить 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 2Морковь – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 1 кг
Корень сельдерея – 1 кг
Корень петрушки – 1 кг
Чеснок – 500 г
Растительное масло – 500 мл
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.
Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.
Нарезать морковь и корни сельдерея и петрушки соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения.
Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 3Морковь – 1,5 кг
Репчатый лук – 1 кг
Растительное масло – 150 мл
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и душистый перец, соль по вкусу
Измельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить морковь и лук через мясорубку, добавить растительное масло, держать на слабом огне 45 мин, посолить, поперчить, ввести зелень и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 4Морковь – 2 кг
Сладкий перец – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Растительное масло – 150 мл
Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Пропустить помидоры через мясорубку. Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать морковь, лук и сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре, посолить, поперчить и варить 1 ч. За 5 мин до готовности ввести зелень и хорошо перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 5Морковь – 3 кг
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 1 кг
Корень пастернака – 1 кг
Чеснок – 500 г
Растительное масло – 500 мл
Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.
Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.
Нарезать морковь и корень пастернака соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 6Морковь – 2 кг
Яблоки – 1 кг
Растительное масло – 100 мл
Сахар, молотый черный перец, соль по вкусу
Пропустить морковь и яблоки через мясорубку, влить растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 10 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 7Морковь – 2 кг
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 2 кг
Растительное масло – 350 мл
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Мелко нарезать помидоры и лук. Обжарить помидоры в растительном масле, потом добавить лук и тушить до загустения. Отварить морковь на пару, пропустить с томатно-луковой массой через мясорубку, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 8Морковь – 2 кг
Растительное масло – 300 мл
Томатный соус – 300 г
Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Нарезать морковь небольшими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, поперчить, посолить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
Рецепт 1Свекла – 1,5 кг
Морковь – 1 кг
Сладкий перец – 500 г
Чеснок – 250 г
Репчатый лук – 250 г
Вода – 120 мл
Растительное масло – 100 мл
70 %-ная уксусная кислота – 20 мл
Соль – 30 г
Молотый красный и черный перец по вкусу
Пропустить через мясорубку свеклу, чеснок, лук, морковь и сладкий перец.
Соединить овощную массу с растительным маслом и водой, посолить, поперчить и держать на слабом огне 2 ч. За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.
