Нежный кролик в морковно-сливочном соусе
ТУШЕНИЕ 90-120
1,5–2 часа 5–7 порций
Продукты
Тушка кролика: 1 шт. весом 800-1000 г.
Жирные сливки (15–20 %): 2 стакана.
Сочная морковь: 5–6 шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Сливочное масло: 100 г.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Специи (черный молотый перец, лавровый лист, майоран, куркума).
Соль: ⅓ ч. л.
Крахмал: 2 ст. л.
Вода теплая: ¼ стакана.
Как готовить
Кролика промыть, нарубить на кусочки, посолить и поперчить.
В отдельной сковороде обжарить кусочки кролика на сливочном масле.
Хорошо промыть и почистить морковь.
Выжать с помощью соковыжималки сок из моркови.
Выложить куски кролика в мультиварку.
Добавить соль и специи.
Добавить сок моркови
Добавить сливки.
Тушить в режиме ТУШЕНИЕ 90-120 минут. Время зависит от качества мяса и особенностей вашей мультиварки.
За 10 минут до окончания программы добавить нарубленный чеснок.
За 5 минут до окончания программы добавить разведенный в ¼ стакана теплой воды крахмал, чтобы соус загустел.
Подавать к столу, посыпав измельченной зеленью.
Полезные советы
В качестве гарнира к кролику можно приготовить картофельное пюре, отварной картофель с зеленью, картофельное пюре, рис, макароны.
Можно добавить перед включением режима ТУШЕНИЕ морковный «жмых», оставшийся после того, как получен сок. Тогда соус получится «с мякотью», очень приятной на вкус.
ТУШЕНИЕ 60 + ГРЕЧКА/РИС/КРУПА 30
1 час 30 минут 3–5 порций
Продукты
Телятина нежирная: 400 г. Вода: 2,5 стакана.
Морковь некрупная: 2 шт. Лук репчатый:1–2 шт.
Рис длиннозерный: 1 стакан.
Зелень: 1–2 ст.л. (петрушка, укроп).
Как готовить:
Вымытое филе мяса нарезать крупными кубиками или прямоугольниками.
Нашинковать морковь. Тонкими полукольцами нарезать лук.
Поместить куски мяса в кастрюлю мультиварки.
Добавить 1 стакан воды.
Включить режим ТУШЕНИЕ на 1 час.
Через 40 минут выложить в чашу мультиварки нарезанную морковь и лук.
Проверить готовность мяса. Если оно готово – выложить из мультиварки, если нет – добалять время по 20 минут и проверять готовность.
Слить ½ стакана бульона.
Добавить в чашу мультиварки рис, долить воды из расчета: на 1 стакан риса – 2½ стакана жидкости. Включить режим ГРЕЧКА/РИС/КРУПА.
Соединить мясо с готовым рисом. Перемешать. Заправить бульоном. При желании посолить.
Ах, как осторожно нужно обращаться с рыбой! Чуть пережарил – и мясо уже сухое, чуть переварил – и рассыпается. Но ведь рыбное меню просто необходимо каждой семье. Белок, который содержится в рыбном мясе, быстрее и полнее усваивается, а аминокислоты, которые присутствуют в жирных сортах рыбы, обеспечивают сердце и сосуды гарантией здоровья. Споры о том, что полезнее – мясо или рыба – среди диетологов не стихают, но никто не посоветует вам исключить рыбные блюда из рациона. А хорошо приготовленная рыба – это не только сплошная польза, но и сплошное наслаждение. К тому же мультиварка готовит рыбу и вкусно, и быстро.
Для тестирования вашей мультиварки достаточно приготовить рыбные стейки в режимах ВЫПЕЧКА / ПИРОГ, ЖАРКА / ОБЖАРИВАНИЕ. Паровые стейки приготовьте в режиме ВАРКА НА ПАРУ, тушеные – в режиме ТУШЕНИЕ. Это очень просто: купите готовые свежие стейки морской рыбы (или приготовьте их сами), посолите-поперчите – и вперед, осваивать режимы. Если у вас есть дополнительные режимы ЖАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, КОРОЧКА – протестируйте и их.
Можете устроить веселый обед или ужин. Часть стейков пожарьте, еще часть – потушите, последнюю партию отварите на пару. Выложите рыбу на большое блюдо и понаблюдайте за реакцией домашних.
Рыба на овощной подушке с медом и специями
ВЫПЕЧКА 30-40
30–40 минут 4 порции
Продукты
Филе морской рыбы: 4 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Морковь: 4 шт.
Сыр: 100 г.
Помидоры некрупные твердые: 4 шт.
Майонез: 4 ст. л.
Чеснок: 2 зубчика.
Лимон: 1 шт.
Мед: 1 ст. л.
Оливковое масло: 4 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик, свежий майоран).
Молотый черный перец или смесь черного и душистого перцев (можно взять набор специй для рыбы).
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Хорошо промыть рыбу, обсушить бумажными салфетками.
В майонез добавить мед и протертый на мелкой терке чеснок, соль и специи, оливковое масло.
Натереть на крупной терке морковь.
Нарезать колечками лук и кружочками помидоры.
Нарезать кружочками лимон.
Щедро обмазать кусочки филе в майонезном соусе.
На прямоугольный лист фольги выложить овощную подушку: лук, морковь, помидоры.
На овощную подушку выложить рыбу.
Сверху положить кружочки лимона.
Хорошо завернуть рыбу в фольгу и сложить в мультиварку.
Готовить рыбу в режиме ВЫПЕЧКА 30–40 минут.
Подать рыбу на стол в фольге. Отдельно подать к ней тертый сыр и измельченную зелень, ломтики черного хлеба.
Полезные советы
Если вы любите рыбу с неповторимым вкусом и ароматом специй, можно экспериментировать с анисом, тертым имбирем, свежей мелиссой (вместо лимона), корнем петрушки, розмарином (в размолотом виде), тимьяном (как свежим, так и сушеным), шафраном, эстрагоном. Подберите свое, уникальное сочетание, чтобы получить свою, «фирменную» рыбку в фольге, секрет которой будет известен только вам.
Можно добавить к овощной подушке сладкий перец разных цветов, нарезанный тонкой соломкой или прямоугольниками.
Для тех, кто не имеет возможности тратить время на специи, я могу посоветовать использовать готовый набор специй для рыбы, сушеные прованские травы или травы французской, итальянской кухни. Только учтите, что в магазинных приправах часто уже содержится соль.
Рыба в имбирно-анисовом кляре
ВЫПЕЧКА 30-40
30–40 минут 4–6 порций
Продукты
Филе белой рыбы: 6 шт. среднего размера.
Оливковое масло: 3 ст. л.
Яйцо: 2 шт.
Майонез: 4 ст. л.
Мука: 3 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Специи (молотый черный перец, молотый душистый перец, анис молотый).
Корень имбиря тертый: 1 ст. л. без горки.
Соль: ⅓ ч. л.
Лимон: 1 шт.
Как готовить
Промыть рыбное филе, нарезать крупными кусками, посолить и поперчить, щедро сбрызнуть соком лимона.
Для приготовления кляра взбить яйца венчиком, добавить майонез, тертый имбирь и молотый анис (по вкусу), соль, муку. Тщательно перемешать, чтобы не было мучных комочков.
Налить на дно чаши мультиварки оливковое масло.
Включить программу ВЫПЕЧКА на 30–40 минут.
Обмакнуть куски рыбы в кляр и обжарить по 20 минут с каждой стороны. Если рыбы получилось много, сделать это в два захода.
Подать к рыбе мелко нарезанную зелень и соус, например готовый тартар или легкий майонез, смешанный с тертым соленым огурчиком.
Полезные советы
К рыбе в кляре очень подойдет по вкусу «овощная тарелка»: нарезанные дольками помидоры, длинными четвертинками – огурцы, толстой соломкой – сладкий перец, зеленый лук в натуральном виде.
Разные по вкусу блюда можно получить, если приготовить кляр иначе:
– пивной: стакана пива + два яйца + стакана муки + 1 ст. л. оливкового масла;
– сырный: в рецепте вместо имбиря и аниса добавить к майонезу 100 г голландского сыра, тертого на средней терке;
– пармезановый: в рецепте вместо имбиря и аниса добавить к майонезу 100 г тертого на мелкой терке пармезана;
– овощной (картофель, морковь, кабачки или сочетания овощей): натереть на крупной терке + + 2 яйца + 2 ст. л. муки + соль, перец и ваши любимые специи. Этот кляр – что-то вроде овощного «платья» для рыбы, кусочки филе в него нужно «одеть», прижимая кляр к рыбе.
– воздушный: 5 белков, взбитых в крепкую пену + 2 ст. л. муки с горкой. Соль и специи добавлять не нужно.
ВЫПЕЧКА 40
40 минут 5–6 порций
Продукты
Рыбное филе: 800 г.
Лук репчатый: 2 шт.
Рафинированное растительное масло: 5–6 ст. л.
Яйцо: 2 шт.
Картофель некрупный: 2 шт.
Чеснок: 1 зубчик.
Сыр твердый: 100 г.
Сухари для панировки.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, базилик).
Специи (молотый черный перец, майоран).
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Дважды пропустить рыбное филе через мясорубку.
Очень мелко нарезать лук, натереть на терке или измолоть в блендере.
Протереть на мелкой терке чеснок.
Добавить в фарш лук и чеснок.
