• Сметана – 2 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить, срезать верхнюю часть и ножом вырезать часть мякоти, придав корнеплоду вид чашечки. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке вместе с мякотью свеклы. Изюм промыть, замочить в теплой воде на 1 час, затем смешать с рисом, сливочным маслом, яблоками, свеклой, солью и наполнить этой смесью свеклу. Фаршированную свеклу поместить в корзину пароварки, готовить 20–30 минут, затем полить сметаной.
Ингредиенты
• Фасоль – 100 г
• Сыр – 100 г
• Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Зелень укропа – 1 пучок
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Фасоль вымыть, поместить в корзину пароварки, готовить 5–7 минут. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр нарезать кубиками.
Фасоль посыпать сахаром, посолить, сбрызнуть уксусом, добавить сыр, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа.
Ароматная цветная капуста
Ингредиенты
• Цветная капуста – 400 г
• Грибной бульон – 200 мл
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить на 30 минут в холодную воду, затем положить в корзину пароварки. В резервуар пароварки налить бульон. Готовить 10–12 минут. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Капусту сбрызнуть лимонным соком, выложить на блюдо, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки.
Ингредиенты
• Говяжья печень – 400 г
• Копченая ветчина – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Мука – 1 столовая ложка
• Сметана – 4 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Мускатный орех – на кончике ножа
• Соль
Способ приготовления
Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Ветчину мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь и печень, обжарить.
Содержимое сковороды переложить в корзину пароварки, влить 1,5 л горячей воды, добавить картофель, посолить, готовить 20 минут.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, смешанной с мускатным орехом, посыпать зеленью.
Ингредиенты
• Топленое молоко – 1 л
• Сушеные белые грибы – 100 г
• Морковь – 2 шт.
• Сливки – 200 мл
• Мука – 100 г
• Корни петрушки – 3 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Корни петрушки вымыть, очистить. Морковь вымыть, очистить. Морковь, корни петрушки и предварительно замоченные грибы выложить в поддон для круп, залить молоком, готовить в течение 25–30 минут, измельчить с помощью миксера вместе с бульоном.
После этого добавить сливки, спассерованную муку, вымытую и мелко нарезанную зелень укропа, посолить, поперчить, перемешать.
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 1 л
• Молоко – 500 мл
• Вареный говяжий язык – 400 г
• Сыр – 100 г
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Горчица – 1 столовая ложка
• Мука – 2 столовые ложки
• Мускатный орех – на кончике ножа
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, насыпать муку, прогреть, переложить в поддон для круп, влить бульон и готовить 10 минут. Добавить томатную пасту, молоко, горчицу и мелко нарезанный сыр, готовить 5 минут. Добавить нарезанный ломтиками язык, соль и мускатный орех, готовить еще 5 минут.
Уха с фаршированными раками
Ингредиенты
• Рыбный бульон – 2 л
• Раки – 8 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
Для фарша
• Рыбное филе – 300 г
• Пшеничный хлеб – 4 ломтика
• Сливки – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Раки промыть, положить в поддон для круп, влить немного воды, добавить соль, варить 15 минут. Вынуть мякоть из шеек и клешней, панцири очистить, промыть.
Для приготовления фарша филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с мясом из клешней и размоченным в сливках хлебом. Добавить сливочное масло, соль, перец, яйца, перемешать.
Панцири раков наполнить фаршем, положить в поддон для круп, залить бульоном, готовить 10 минут. Добавить раковые шейки, оставить на 10 минут. Зелень вымыть, мелко нарезать.
Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую фаршированные панцири и раковые шейки, посыпать зеленью.
Ингредиенты
• Филе морского окуня – 400 г
• Рис – 100 г
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Рис выложить в поддон для круп, готовить 15 минут. Филе морского окуня промыть, выложить в корзину пароварки, сверху выложить рис, затем морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом. Готовить 15 минут, переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.
Ингредиенты
• Куриный фарш – 250 г
• Картофель – 3 шт.
• Огурцы – 2–3 шт.
• Яйца, сваренные вкрутую, – 3–4 шт.
• Майонез – 100 г
• Замороженный зеленый горошек – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Из подсоленного куриного фарша сформовать фрикадельки, выложить их в корзину пароварки, готовить 10 минут, добавить картофель и зеленый горошек, готовить еще 10 минут.
Фрикадельки, картофель и зеленый горошек выложить на блюдо, поперчить, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить огурцами.
Паровые котлеты из курицы
Ингредиенты
• Филе курицы – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Рис – 50 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Кетчуп – 4 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Филе курицы промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком.
Рис выложить в поддон для круп, варить 12 минут, смешать с фаршем. Фарш посолить, сформовать из него котлеты, выложить в корзину пароварки, готовить 20–25 минут.
Котлеты выложить на блюдо, полить кетчупом, посыпать вымытой и нарезанной зеленью укропа.
Паровые котлеты с кабачками
Ингредиенты
• Говядина – 500 г
• Рис – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Кабачки – 300 г
• Шампиньоны – 100 г
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Зелень укропа – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо. Фарш посолить и перемешать.
Из фарша сформовать котлеты, выложить в корзину пароварки, готовить 30 минут.
