Перед подачей к столу посыпьте винегрет мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
2—3 клубня картофеля
3 сосиски или 2 сардельки
1 свекла
1 морковь
100 г консервированного зеленого горошка
80 г свежей или соленой капусты
1 ч. ложка столового уксуса
2 ст. ложки майонеза
зелень петрушки и укропа соль
Морковь, картофель и свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Соленую или свежую капусту (если капуста свежая, предварительно сбрызните ее уксусом, посолите и перетрите руками) смешайте с подготовленными овощами, добавьте зеленый горошек и перемешайте. Заправьте винегрет майонезом и выложите на порционные тарелки.
Перед подачей к столу украсьте винегрет нарезанными кружочками сосисками или сардельками, слегка посолите, полейте майонезом и посыпьте зеленью укропа и петрушки.
Винегрет с отварной ставридой
200 г филе отварной ставриды
2 клубня картофеля
2 свеклы небольшого размера
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 ст. ложки квашеной капусты
⅓ стакана консервированного зеленого горошка
готовая салатная заправка или растительное масло
Филе нарежьте небольшими кусочками. Свеклу, морковь и картофель отварите, охладите и нарежьте маленькими ломтиками, перемешайте. Соедините подготовленные овощи с консервированным зеленым горошком, квашеной капустой и нашинкованным луком. Заправьте винегрет готовой салатной заправкой или растительным маслом.
Перед подачей к столу выложите винегрет в салатницу горкой и украсьте по краям кусочками рыбы.
50 г рыбы (кильки, салаки, хамсы или тюльки)
25 г картофеля
20 г свеклы
20 г квашеной капусты
10 г моркови
2 небольших огурца
10 г зеленого или репчатого лука
40 мл готовой салатной заправки, листья салата, зелень петрушки и укропа
Морковь, свеклу и картофель отварите, очистите и нарежьте вместе с огурцами небольшими кубиками, добавьте нашинкованный лук и квашеную капусту. Рыбу промойте и переберите, если она очень соленая, вымочите ее в холодной воде 1,5–2 ч.
Часть овощного винегрета положите на тарелку горкой, мелкую рыбу положите рядом. Остальную часть винегрета заправьте салатной заправкой и выложите вокруг рыбы. Оформите блюдо веточками зелени и листьями салата.
200 г стручковой фасоли
150 г квашеной капусты
100 г шампиньонов
½ свеклы
5 помидоров
2 головки репчатого лука
2 яйца
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки уксуса
по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука соль
Свеклу промойте, отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленую стручковую фасоль очистите от грубых волокон, нарежьте ромбиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на шумовку, чтобы стекла вода, смешайте с фасолью, подготовленной свеклой, квашеной капустой и выложите в салатник горкой. Полейте винегрет заправкой, приготовленной из уксуса, растительного масла и соли.
Готовое блюдо у основания украсьте кружочками помидоров и сваренных вкрутую яиц, сверху посыпьте мелко нарезанными луком, петрушкой и укропом.
200 г филе скумбрии горячего копчения (без костей)
150 г квашеной капусты
2 клубня картофеля
1 свекла
1 яблоко
1 соленый огурец
½ стакана растительного масла
Свеклу и картофель отварите до готовности, очистите и нарежьте ломтиками. Огурец и яблоко вымойте, очистите от семян и тоже нарежьте ломтиками. Рыбное филе очистите от костей и мелко нарежьте. Квашеную капусту отожмите. Соедините подготовленные ингредиенты, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.
200 г жареной рыбы (сом, семга, хек и др.)
1 свекла
1 яблоко
⅓ стакана отварной фасоли
⅓ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты
1 ст. ложка тертого хрена
3 ст. ложки растительного масла соль
Свеклу отварите и нарежьте кубиками. Рыбу отделите от костей и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Подготовленные продукты перемешайте, добавьте нашинкованную капусту, фасоль, хрен, посолите и заправьте маслом.
Винегрет с маринованной свеклой
200 г филе соленой рыбы
80 г квашеной капусты
1 стакан маринованной свеклы
1 яблоко
1 головка репчатого лука
½ стакана майонеза
Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками вместе с рыбой, предварительно очищенной от костей. Соедините яблоки, рыбу, квашеную капусту, свеклу и мелко нарезанный лук, заправьте майонезом и перемешайте.
200 г филе отварной морской рыбы
1 свекла небольшого размера
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 соленый огурец
1 клубень картофеля
1 стакан маринованных грибов
¼ стакана тонко нашинкованной квашеной капусты
½ стакана растительного масла соль
Свеклу, морковь и картофель отварите до готовности, очистите, остудите и мелко нарежьте. Маринованные грибы мелко порубите. Рыбное филе, лук и огурец нарежьте небольшими ломтиками, добавьте капусту. Подготовленные продукты смешайте, посолите и заправьте растительным маслом.
100 г квашеной капусты
2 клубня картофеля
1 свекла
1 морковь
1 соленый огурец
2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка уксуса
1 пучок зеленого лука соль
Свеклу, картофель и морковь отварите по отдельности до готовности, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук и огурец мелко нарежьте и добавьте к подготовленным овощам (часть лука оставьте для украшения), соедините с квашеной капустой, посолите. Винегрет тщательно перемешайте, заправьте растительным маслом и уксусом и выложите в блюдо.
Украсьте винегрет мелко нарезанным зеленым луком и консервированным горошком.
Винегрет с сухой фасолью и картофелем
200 г картофеля
100 г квашеной капусты
1 свекла небольшого размера
3 помидора
40 г сухой фасоли
мелко нарубленная зелень петрушки и укропа
Для заправки:
50 мл сметаны
сок ½ лимона
горчица
сахар
черный молотый перец соль
Свеклу вымойте, запеките в духовке, охладите и нарежьте кубиками. Фасоль тщательно промойте, замочите на 10–12 ч, отварите в подсоленной воде до мягкости и отбросьте на дуршлаг. Вареный картофель очистите, пока он горячий, и нарежьте кружочками. В сметану добавьте перец, соль, горчицу, сахар, сок половины ли мона, разотрите. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту и заправьте полученной смесью.
Готовый винегрет выложите в салатник горкой и украсьте кружочками помидоров и зеленью.
1 грейпфрут
20 г сливочного масла
2 ч. ложки сахара
корица
Грейпфрут вымойте, разрежьте пополам, удалите семена, посыпьте корицей и сахаром, на каждую половинку положите по кусочку масла и выпекайте в микроволновой печи 2 мин при средней мощности. Подавайте теплым.
8 груш
200 г тертого сыра рокфор
150 г грецких орехов
150 г сливочного масла
сок 1 лимона
зеленый базилик
Отложите 4 ореха для украшения блюда, остальные порубите и взбейте с маслом и сыром. Груши вымойте и разрежьте пополам, сбрызните соком лимона. Вырежьте из фольги 8 больших квадратов, смажьте их маслом и выложите на них половинки груш. На каждую грушу положите по ½ ч. ложки взбитой сырной смеси, заверните фольгу и запекайте на гриле 5 мин. Как только блюдо будет готово, раскройте фольгу.
Подайте груши к столу, намазав оставшейся сырной массой и украсив орехами и зеленью.
4 яблока
50 г изюма
сок ½ лимона
4 ст. ложки белого вина
2 ст. ложки молотого фундука
4 ч. ложки варенья
Для соуса:
½ л молока
2 ст. ложки сахара
1 пакетик ванилина
В молоке разведите пакетик ванилина, добавьте сахар, тщательно размешайте и прокипятите, постоянно помешивая. У яблок удалите сердцевины, сохранив при этом целостность фрукта. Смешайте орехи, изюм и варенье, начините этой смесью яблоки, полейте их смесью вина и лимонного сока, выложите на решетку гриля и выпекайте 10 мин.
Подайте яблоки к столу, гарнировав ванильным соусом.
1 кг творога
300 г сливочного масла
