Листы лаваша разрежьте пополам. Форму выстелите фольгой, уложите кусок лаваша, немного полейте его соусом и поверх положите второй кусок лаваша. Разложите четверть овощной смеси, полейте соусом и накройте третьим куском лаваша.
Подготовьте таким образом оставшийся лаваш с начинкой, накройте все куском лаваша и залейте остатками соуса. Запекайте в духовке около 1 часа до образования румяной корочки при температуре 180 °C.
Для соуса 150 мл соевого молока взбейте в блендере с чесноком, солью, специями и томатной пастой. Влейте оставшееся молоко и все тщательно перемешайте.
Закусочные рулетики со свеклой, плавленым сыром, майонезом, чесноком и грецкими орехами «Розовые бутоны»
• 1 лист лаваша
• 1 шт. вареной свеклы
• 200 г плавленого сыра
• 100 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• майонез – по вкусу
Свеклу натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, грецкие орехи измельчите. Смешайте все подготовленные продукты с майонезом, оставив половину нормы чеснока. Сыр измельчите и смешайте с оставшимся чесноком.
Листы лаваша нарежьте прямоугольниками, половину из них смажьте свекольной начинкой, половину – сырной начинкой. Уложите друг на друга по одному прямоугольнику с разной начинкой и сверните рулетиками. Нарежьте их ломтиками толщиной 2,5 см и придайте форму бутона розы.
Закусочный рулет с морковью по-корейски, маринованными огурцами, майонезом и плавленым сыром «Гости на пороге»
• 2 листа лаваша
• 200 г моркови по-корейски
• 2 маринованных огурца
• 100 г плавленого сыра
• 100 г майонеза
Один лист лаваша смажьте плавленым сыром и посыпьте мелко нарезанными огурцами. Накройте вторым листом лаваша, слегка прижмите скалкой, смажьте майонезом и распределите морковь по-корейски. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Пирог из пирожков на дрожжевом тесте с солеными огурцами, луком и яйцами «Морозовский»
• 500 г дрожжевого теста
• 150 г сливочного масла
• растительное масло – для смазывания формы
Для начинки:
• 300 г соленых огурцов
• 1 луковица
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла
Из теста и начинки подготовьте пирожки. Каждый пирожок обмакните в растопленном сливочном масле и уложите в обильно смазанную растительным маслом форму. Каждый слой пирожков обильно сбрызните растопленным сливочным маслом.
Форму с пирожками поместите в теплое место и дайте расстояться 1 час. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, опрокинув форму на блюдо.
Для начинки плотные соленые огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и потушите под крышкой до мягкости, добавив немного воды. Затем откиньте на сито и дайте воде стечь. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яйцо мелко нарубите и смешайте с обжаренным луком и огурцами. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Жареные трубочки с сыром и шпинатом «Кузьминские»
• 1 лист лаваша
• 200 г шпината (замороженного, свежего или консервированного)
• 100 г твердого тертого сыра растительное масло – по вкусу
Смешайте тертый сыр и нарезанный кусочками шпинат. Лист лаваша нарежьте прямоугольниками и на каждый из них положите смесь из сыра и шпината. Сверните трубочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Теплые конвертики с зеленой фасолью, сладким перцем, рисом, помидорами и зеленью «Буррито по-вегетариански»
• 2 листа лаваша
• 200 г зеленой замороженной фасоли
• 2 шт. сладкого перца
• 2 помидора
• 1 стакан вареного риса
• любая зелень, паприка, растительное масло, молотый перец чили и соль – по вкусу
На сковороду налейте немного растительного масла, положите фасоль и дайте ей оттаять в течение 5 минут. Сладкий перец и помидоры мелко нарежьте и положите к фасоли. Потушите все, помешивая, до готовности, затем добавьте рис, соль, паприку, перец чили и мелко нарубленную зелень.
Полученную начинку тщательно перемешайте. Листы лаваша разрежьте пополам, на каждый кусок уложите начинку, сверните конвертиками и разогрейте в микроволновой печи или духовке. Подавайте немедленно.
Закусочные рулетики с омлетом, вялеными помидорами, укропом, петрушкой и кинзой «Гурмэ»
• 1 лист лаваша
• 4 вяленых помидора
• 4 яйца
• 1 горсть рубленой зелени кинзы, петрушки и укропа
• оливковое масло и морская соль – по вкусу
Яйца слегка взбейте. Лист лаваша разрежьте на 4 части. Вяленые помидоры нарежьте длинными полосками, добавьте к яйцам и посолите. На разогретую сковороду влейте немного оливкового масла, затем положите яичную массу с помидорами, накройте крышкой и подержите на огне до тех пор, пока омлет не схватится.
Готовый омлет разрежьте на 4 части и уложите на куски лаваша. Посыпьте все зеленью и сверните рулетиками. Подавайте немедленно.
Тушеный рис с топленым маслом «Пирог в кастрюле»
• 2 листа лаваша
• 1 стакан риса
• ½ стакана топленого масла
• соль – по вкусу
Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности. В широкой кастрюле с толстым дном растопите часть масла и уложите листы лаваша. Затем засыпьте подготовленный рис и полейте его оставшимся растопленным маслом. Плотно накройте кастрюлю и потомите содержимое на слабом огне до готовности.
Закусочный рулет с маринованным перцем, плавленым сыром, чесноком, майонезом и укропом «Перовский»
• 2 листа лаваша
• 700 г маринованного сладкого красного перца
• 200–300 г плавленого сыра
• майонез, чеснок и зелень укропа – по вкусу
Один лист лаваша смажьте плавленым сыром и накройте вторым листом. Смешайте мелко нарезанную зелень укропа, измельченный чеснок, майонез и полученной смесью смажьте второй лист лаваша.
Сцедите маринад с перца и разложите перец поверх майонеза. Сверните все плотным рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Жареные блинчики с картофельным пюре и луком «Ленивые изобретательные»
• 1 лист лаваша
• 5–6 картофелин
• 1–2 луковицы
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
Из картофеля приготовьте пюре. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле и смешайте с картофельным пюре. Полученную начинку посолите, поперчите, тщательно перемешайте и равномерно распределите на листе лаваша.
Подготовленный лист нарежьте полосками шириной 15 см, сложите их вдоль в длинные полосы и затем нарежьте на куски 10–12 см. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Блюда с брынзой, творогом и сыром
Закусочный рулет с брынзой, сметаной, сладким перцем, кинзой, чесноком и грецкими орехами «Главный на праздничном столе»
• 2–3 листа лаваша
• 200–300 г брынзы
• 200–300 г сметаны
• 2 шт. сладкого красного перца
• ½ пучка кинзы
• 2–3 зубчика чеснока
• ½ стакана пропущенных через мясорубку грецких орехов
Брынзу пропустите через мясорубку и смешайте со сметаной. Сладкий перец очистите от семян и мелко нарежьте. Кинзу измельчите, чеснок пропустите через пресс. Все подготовленные продукты тщательно смешайте с грецкими орехами. Полученной массой смажьте листы лаваша, сверните рулетами и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с творогом, горчицей, овощным ассорти и зеленью «Ереванский»
• 1 лист лаваша
• 2 ст. ложки обезжиренного мягкого творога
• ½ ст. ложки горчицы (хрена, аджики или 1–2 зубчика чеснока)
• 200 г овощей (листья салата, морковь, редис, сладкий перец, огурцы, репа, пекинская капуста и т. п.)
• любая зелень, перец и соль – по вкусу
Смешайте творог с горчицей (аджикой, хреном, пропущенным через пресс чесноком). Полученной смесью смажьте лист лаваша. Листья салата, сладкий перец, огурцы, пекинскую капусту нарежьте мелкими кубиками, морковь и репу натрите на терке. Зелень крупно нарубите.
Подготовленные овощи уложите поверх творога, посолите, если нужно, и поперчите. Лист лаваша с овощами разрежьте на 4 части, сверните рулетиками и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
