Необходимые продукты:
Шампиньоны крупные – 6 штук
Перец болгарский красный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 1 шт.
Базилик – 1 пучок
Чеснок – 1 зубчик
Соус соевый – 1 ст. ложка
Растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Сырые грибы очистить от плодоножек и кожицы. Тщательно промыть. Овощи помыть, из перцев удалить плодоножки, лук очистить. Нарезать небольшими кубиками овощи, заправить измельченным базиликом, чесноком, соевым соусом. Нафаршировать грибы овощной смесью и запекать в форме, смазанной растительным маслом, при температуре 180 °C 20–30 мин.
Необходимые продукты:
Вырезка говяжья – 500 г
Масло растительное – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец чили – 1 шт.
Рис – 300 г
Способ приготовления:
Нарезать мясо небольшими полосками. Лук нашинковать кубиками и пассеровать в масле в кастрюле. Добавить мелко порезанные помидоры и мясо, тушить несколько минут. Приправить размятым чесноком, мелко порубленным перцем чили и долить водой. Тушить на медленном огне около 40 мин. Засыпать рис и долить воды. Варить до готовности риса, приблизительно 15 мин.
Moros y cristianos
(«Мавры и христиане»)
Необходимые продукты:
Бобы черные – 500 г
Рис длиннозерный – 500 г
Петрушка – 1 пучок
Соль – 1 ч. ложка
Перец черный – ½ ч. ложки
Способ приготовления:
Залить бобы двумя литрами воды и довести до кипения. Варить под закрытой крышкой до готовности (около часа), после чего размять толокушкой. Рис залить холодной водой на пять минут, затем воду слить. Отварить рис до готовности с добавлением соли и перца. Соединить рис с бобами, тщательно перемешать, заправить рубленой петрушкой. Подавать горячим.
Слоеный салат с печеным перцем
Необходимые продукты:
Баклажаны – 1 шт.
Говядина (отварная) – 150 г
Сладкий перец – 400 г
Растительное масло – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Лук репчатый – 1 шт.
Йогурт – 200 г
Сельдерей (зелень) – по вкусу
Уксус – 2 ст. ложки
Перец красный (молотый), соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружочками, перец – полосками. Выложить на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180 °C до готовности. Говядину нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть ее уксусом. Лук нарезать кольцами. Выложить на круглую тарелку слой говядины, посолить, затем лук, затем запеченные баклажаны, снова посолить, посыпать красным перцем и сверху выложить перец. Полить йогуртом и украсить зеленью сельдерея. Подавать охлажденным.
Тефтели на подушке из риса
Необходимые продукты:
Фарш мясной (свинина и говядина) – 500 г
Рис (круглый) – 200 г
Укроп – 1 пучок
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 2 ст. ложки
Вино красное сухое – 100 мл
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Лук и укроп мелко нашинковать. Смешать фарш с яйцом и луком с зеленью. Посолить, поперчить, сформовать тефтельки и выложить на сковородку, смазанную маслом. Пассеровать со всех сторон, затем долить немного воды и вино и тушить до готовности на сильном огне. Добавить сметану и довести до кипения еще раз.
Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Промыть его холодной водой, дать стечь. Выложить на тарелку подушку из риса, сверху уложить две тефтельки и обильно полить соусом.
Необходимые продукты:
Фарш – 500 г
Капуста – 300 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Перец, соль, зелень – по вкусу
Способ приготовления:
В кастрюле разогреть масло, пассеровать в нем мелко нашинкованный лук. Через 3 мин добавить туда же фарш и, постоянно помешивая, потушить его в кастрюле с добавлением небольшого количества воды. Капусту нарезать квадратиками, морковь и петрушку натереть на крупной терке. Соединить с фаршем, залить водой, посолить, поперчить и тушить до готовности.
Необходимые продукты:
Филе трески – 300 г
Апельсин – 3 шт.
Лук красный – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Апельсины очистить и разделить на дольки, каждую дольку разрезать пополам. Филе трески отварить в подсоленной воде, остудить и порезать квадратиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Соединить треску и апельсины, перемешать, посолить, поперчить. Посыпать сверху луком и сбрызнуть растительным маслом.
Необходимые продукты:
Треска – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Йогурт – 200 г
Сыр – 100 г
Лимон – ½ шт.
Соевый соус – 2 ст. ложки
Соль, перец, сушеный майоран и базилик – по вкусу
Способ приготовления:
Треску посолить, поперчить, присыпать специями и полить смесью лимонного сока и соевого соуса. Выложить рыбу на противень, смазанный маслом. Луковицу нарезать кольцами. Выложить ее поверх рыбы. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать его с йогуртом и полить смесью треску. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.
Суп по-азиатски с овощами и креветками
Необходимые продукты:
Чеснок – 3 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Лимон – 1 шт.
Корень имбиря – 3 см
Бульон куриный – 400 мл
Креветки очищенные – 500 г
Перец сладкий – 150 г
Сливки 10 %-ные – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления:
Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перец чили вымыть и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, положить чеснок и пассеровать несколько секунд. Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить кольца чили. Достать из сковороды перец, сковороду снять с огня, но масло не выливать.
В блендере размолоть обжаренный чеснок и чили до однородной массы. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть (обязательно). В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Соединить цедру, сок и имбирь, тщательно перемешать, добавить измельченный лук и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
В кастрюле разогреть куриный бульон, когда он закипит, добавить приготовленную заправку. Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин, постоянно помешивая. Добавить перец, нарезанный кубиками, креветки и варить 5 мин. Выключить и оставить настояться на 10 мин.
Необходимые продукты:
Курица – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст. ложка
Рис – 300 г
Соль, лавровый лист и перец – по вкусу
Способ приготовления:
Сварить бульон с добавлением перца, лаврового листа и соли. Готовое мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить через сито и поставить на огонь. Промыть рис в прохладной воде и засыпать в процеженный бульон. Пока рис варится, пассеровать нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь в растительном масле в течение 5 мин. Досыпать к бульону и варить до готовности.
За 5 мин до окончания приготовления положить курицу, нарезанную порционными кусками, обратно в кастрюлю.
Густой картофельный суп с овощами
Необходимые продукты:
Картофель – 6–7 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр – 100 г
Растительное масло – 1 ст. ложка
Зелень, перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Очистить и нарезать картофель. Поставить вариться в большом количестве воды.
Лук и морковь пассеровать на растительном масле. Картофель слить, но отвар сохранить. Помять картофель толокушкой, лук и морковь измельчить в блендере. Соединить морковь и лук с картофельным пюре, долить отваром, чтобы получить консистенцию супа-пюре, довести до кипения и подавать, предварительно посолив, поперчив, посыпав рубленой зеленью и тертым сыром.
