Полдник: голубцы овощные (200 г).
Ужин: 3 тоста с грибами; 1 банан; 1 апельсин.
Рецепт приготовления карпа с овощами.
Сварите бульон из 300 г филе карпа, 1/2 головки репчатого лука и корня сельдерея. Вторую нарезанную половину головки лука обжарьте, залейте бульоном, добавьте нарезанные 1 клубень картофеля, 1 болгарский сладкий перец и 1 помидор, варите в течение 10 мин. Положите в кастрюлю посоленные кусочки рыбы и тушите в течение 15 мин.
Рецепт овощных голубцов.
Кочан капусты без кочерыжки отварите в слегка подсоленной воде. После этого выньте его из воды, дождитесь, дайте воде стечь, и отделите листья. Утолщения листьев размягчить или срезать ножом. На листья капусты положить овощной фарш, приготовленный из 3—4 шт. моркови, 2 помидоров, 2 головок репчатого лука, 1 корня петрушки и 1 корня сельдерея. Заверните фарш в листья и обжарьте полученные голубцы на сливочном масле. После этого добавьте 250 мл сметаны, 2 ст. л. томата-пюре, накройте крышкой и поставьте тушить на слабый огонь или в горячий духовой шкаф на 30—40 мин.
Рецепт приготовления тостов с грибами.
Растопите 1 ст. л маргарина, добавьте 1 зубчик чеснока и нарезанные 100 г грибов, потушите. 2 яичных желтка перемешайте со 100 г сыра, добавьте взбитые белки. На ломтики ржаного хлеба выложите грибную массу, залейте яичной смесью и выпекайте в духовке.
Завтрак: 100 г пшенной каши с изюмом; 1 стакан зеленого чая.
Обед: суп с капустой; салат из свежей натертой свеклы с яблоками и черносливом (100 г).
Полдник: 1 бутерброд с печеночным паштетом; 1 сваренное вкрутую яйцо; 1 стакан яблочного сока.
Ужин: жаркое из мидий; салат из свежих огурцов (100 г).
Бутерброд с печеночным паштетом.
400 г печени тщательно промойте в холодной воде, удалите пленки, нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности. Очищенные 1 морковь, 1 веточку петрушки и 1 головку репчатого лука нарежьте тонкими ломтиками.
Все ингредиенты соедините и обжарьте на растительном масле, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Остудите приготовленную массу, после чего пропустите через мясорубку. После этого взбейте все венчиком до однородной, воздушной массы, добавляя понемногу 100 г предварительно растопленного сливочного масла. Посолите. Подавайте бутерброды на листьях салата.
Рецепт жаркого из мидий.
300 г готовых мидий мелко нарежьте, соедините с 1 мелко нарезанной головкой репчатого лука, добавьте черный перец, соль, 3 ст. л. муки высшего сорта, поместите на слабый огонь на 20 мин. В конце обжаривания добавьте еще 2 нашинкованные головки репчатого лука, 1—2 ст. л. томатной пасты, разведенной отваром от мидий, и 1 натертый на терке 1 зубчик чеснока. Доведите до кипения и на слабом огне тушите еще 5—7 мин.
Завтрак: 2 сухарика из ржаного хлеба; 50 г постной ветчины; 1 стакан зеленого чая без сахара.
Обед: борщ со свеклой; 1 морковь, натертая на терке.
Полдник: 1 стаканчик йогурта с кусочками свежего персика.
Ужин: картофель со сметаной.
Рецепт борща со свеклой.
200 г нашинкованной свеклы залейте холодной водой с добавлением 2 ст. л. 3%-ного уксуса и 2 измельченных зубчиков чеснока. Оставьте на 2 ч. Из 300 г говядины сварите мясной бульон, процедите, мясо нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте 1 головку репчатого лука, корни петрушки и сельдерея, добавьте к свекле, добавьте 1 стакан говяжьего бульона и тушите в течение 20 мин. Добавьте 300 г нашинкованной белокочанной капусты, посолите и варите до готовности. В тарелки положите мясо, залейте борщом и заправьте 20 г томатного кетчупа. Посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт картофеля со сметаной.
10 средних клубней картофеля очистите от кожуры и мелко нарежьте, сложите в глиняный горшок, посолите, добавьте специи, залейте 1 стаканом сметаны и закройте крышкой. Тушите в духовке до готовности, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа. Подавайте с нарезанными кусочками свежих помидоров и огурцов.
Завтрак: омлет с яблоками.
Обед: суп куриный; салат из помидоров (100 г).
Полдник: икра из соленых огурцов и кальмаров.
Ужин: творог с перцем.
Рецепт омлета с яблоками.
4 не очень кислых яблока очистите от кожицы, удалите сердцевину, мелко нарежьте плоды и обжарьте на растительном масле. За несколько минут до готовности добавьте 3 яйца, взбитых до состояния пены. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.
Рецепт куриного супа с кальмарами.
Обжарьте 100 г нарезанных кабачков, 1 морковь и 30 г репы, залейте 200 мл куриного бульона и варите 10—15 мин. Добавьте 10 г лука-порея и доведите до готовности. За 5 мин до того, как снять суп с огня, добавьте мелко нарезанные листья шпината и щавеля, зелень сельдерея, посолите.
Рецепт икры из соленых огурцов и кальмаров.
6 соленых огурцов мелко нарежьте и поместите в дуршлаг, для того чтобы весь сок стек. 2—3 очищенных головки репчатого лука промойте, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Соедините огурцы с луком, добавьте 1 ст. л. томатной пасты и продолжайте обжаривать в течение 20—30 мин, после чего заправьте икру перцем по вкусу и охладите. 200 г кальмаров отварите в слегка подсоленной воде, после чего охладите и мелко нарежьте. Соедините с ранее приготовленной смесью.
Рецепт творога с перцем.
Смешайте 100 г натертого сыра и 200 г творога, посолите, поперчите, добавьте 300 г сладкого перца. Несколько листьев салата положите на тарелки, сверху выложите творожную массу.
Меню № 6 (для кормящих мам)
Завтрак: 1 стакан кефира; 100 г рисовой каши, сваренной на молоке; 1 бутерброд с сыром.
Обед: бульон с фрикадельками; салат из натертой моркови, кураги и клюквы, заправленный растительным маслом (100 г).
Полдник: 1 стакан яблочного сока; 50 г печенья.
Ужин: рыбный рулет; салат из огурцов и зелени, заправленный растительным маслом (100 г); 1 стакан чая с сахаром.
Рецепт бульона с фрикадельками.
200 г постного мяса пропустите 2—3 раза через мясорубку. Полученный фарш разотрите с 50 г размягченного сливочного масла, добавьте соль, перец, сырое яйцо и 1—2 ст. л. холодной воды. Полученную массу тщательно перемешайте, сформуйте в виде шариков (фрикаделек) и опустите в 2 л готового кипящего бульона. Готовые фрикадельки выньте и положите в тарелки, залейте процеженным бульоном. Посыпьте зеленью петрушки.
Рецепт рыбного рулета.
Замочите 40 г ржаного хлеба в 40 мл молока на 3 мин, пропустите через мясорубку вместе с 250 г филе рыбы, посолите. Взбитый с 30 мл молока белок запеките в духовке. Омлет положите на фарш, выложенный на марлю, заверните рулетом и доведите до готовности на пару. Посыпьте измельченной зеленью.
Завтрак: манная каша с изюмом (150 г); 1 стакан чая с сахаром; 1 банан.
Обед: куриные котлеты; салат из натертой свеклы (100 г); 1 стакан простокваши.
Полдник: омлет с картофелем; 1 стакан сока; 1 булочка с изюмом.
Ужин: рыбный салат; 100 г вареного картофеля; 1 стакан чая.
Рецепт куриных котлет.
600 г куриного фарша, 1 плавленый сырок, 1 клубень картофеля и яйцо пропустите через мясорубку, посолите, перемешайте и сформуйте котлеты. Запанируйте в сухарях, обжарьте на растительном масле.
Рецепт омлета с картофелем.
100 г картофеля очистите, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сковороде на масле. После этого добавьте смесь из 3 яиц, взбитых с 1 ст. л сахара. Тщательно перемешайте и приготовьте омлет. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Рецепт рыбного салата.
400 г вареной рыбы разделайте, очистите, отделите от костей, мелко нарежьте. Также нарежьте 150 г яблок, 50 г слив, 1 вареное яйцо, добавьте их к рыбе, заправьте 2 ст. л. сметаны. Посыпьте измельченной зеленью.
Завтрак: 1 жареное яйцо; 1 стакан чая без сахара; 1 бутерброд со сливочным маслом.
Обед: щука фаршированная; салат из белокочанной капусты и яблок (100 г); 1 стакан яблочного сока.
Полдник: 1 стакан компота из свежих фруктов; 1 бутерброд с сыром.
Ужин: картофель по-охотничьи; 100 г творога; 1 стакан чая; салат с редькой.
Рецепт фаршированной щуки.
Рыбу весом 1 кг очистите от чешуи, удалите голову, все внутренности и тщательно промойте холодной водой. Голову без жабр и хвост поместите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на слабый огонь на 30 мин. Сюда же добавьте мелко нарезанные морковь, 1 свеклу, соль, перец. Добавьте 0,5 л холодной воды и поместите на слабый огонь.
