При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Болгарский перец, фаршированный грибами
Ингредиенты:
5 стручков болгарского перца, 400 г маринованных грибов, 1 баклажан, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Перец вымыть, разрезать поперек, очистить от семян. Баклажан вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы с луком обжарить на сковороде в сливочном масле в течение 1 минуты.
Жареные грибы и лук, пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и баклажаном, посолить, наполнить этой смесью половинки перцев, поставить на дно скороварки, добавить растительное масло и немного воды. Тушить 1-2 минуты.
Добавить лавровый лист, поперчить, положить томатную пасту. Готовить в течение 30 секунд.
Баклажаны, фаршированные картофелем
2 баклажана средних размеров, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью баклажанов.
Половинки баклажанов наполнить приготовленной смесью, посолить, поперчить, полить майонезом. Готовить в масле 4 минуты.
Цукини, фаршированные маринованными грибами
Ингредиенты:
3 небольших цукини, 250 г маринованных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Цукини вымыть, разрезать вдоль и аккуратно удалить немного мякоти. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Грибы перемешать с луком, нафаршировать этой смесью половинки цукини, посолить. Тушить в масле с добавлением воды 2 минуты. Добавить сметану, готовить в течение 1 минуты.
Фаршированные цукини выложить на блюдо и полить оставшимся от тушения соусом.
Баклажаны, фаршированные рисом
Ингредиенты:
5 баклажанов, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, вынуть небольшое количество мякоти. Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Рис перемешать с луком и морковью, посолить, нафаршировать этой смесью баклажаны, выложить в скороварку. Тушить в растительном масле в течение 1 минуты, влить немного воды. Готовить в течение 2 минут, затем положить томатную пасту, лавровый лист и тушить еще 1 минуту.
Болгарский перец, фаршированный вешенками и брынзой
Ингредиенты:
3 болгарских перца, 500 г вешенок, 150 г брынзы, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки майонеза, 10 мл растительного масла, перец.
Способ приготовления:
Грибы промыть, отделить шляпки от ножек. Перец вымыть, аккуратно отрезать верхнюю часть с плодоножкой и очистить от семян. Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с сыром, зеленью петрушки и майонезом, поперчить, смешать с шляпками и нафаршировать этой смесью перцы. Тушить в растительном масле в течение 3 минут.
Ингредиенты:
3 баклажана, 2 помидора, 150 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 70 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кружочки баклажанов и помидоры тушить в растительном масле 2 минуты. Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, готовить 30 секунд.
При подаче к столу сверху положить немного сметаны и посыпать зеленью петрушки.
Цветная капуста с болгарским перцем и чесноком
Ингредиенты:
150 г замороженной цветной капусты, 2 стручка болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарезать. Чеснок очистить, мелко нарубить.
Цветную капусту и болгарский перец посолить, поперчить, тушить в растительном масле 2–3 минуты. Добавить чеснок, перемешать, тушить не более 30 секунд. Посыпать зеленью петрушки.
Савойская капуста с брокколи
Ингредиенты:
400 г савойской капусты, 150 г брокколи, 4 столовые ложки растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 100 г сыра, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Капусту вымыть, крупно нашинковать, тушить с брокколи в растительном масле 2 минуты. Добавить морковь, тушить 30 секунд. Положить лук, посолить, поперчить, тушить еще 30 секунд. Посыпать сыром.
При подаче к столу украсить веточками петрушки.
Картофель с савойской капустой
Ингредиенты:
5 клубней картофеля, 200 г савойской капусты, 1 луковица, 100 г тертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту крупно нашинковать.
Картофель и капусту тушить в растительном масле 2 минуты. Добавить лук, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, готовить не более 30 секунд.
Разложить по тарелкам, добавить в каждую сливочное масло.
Ингредиенты:
400 г белых грибов, 250 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 моркови, 2 клубня картофеля, 100 г сметаны, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать маленькими ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Грибы, картофель и морковь посолить, поперчить, затем тушить в сливочном масле в течении 2–3 минут. Добавить сметану, сыр, после чего тушить не более 50 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Цукини с яйцами и помидорами
Ингредиенты:
4 помидора, 2 цукини, 100 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 3 яйца, перец, соль.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Цукини вымыть, нарезать кружочками. Яйца взбить.
Цукини и помидоры тушить в масле 2 минуты. Добавить взбитые яйца, посолить, поперчить, перемешать, готовить 30 секунд. Посыпать тертым сыром.
Патиссоны со стручковой фасолью
Ингредиенты:
3 патиссона, 150 г замороженной стручковой фасоли, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Патиссоны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Патиссоны тушить в масле 1 минуту, добавить фасоль, готовить еще 1 минуту. Положить помидоры, лук, перец, соль и тушить в течение 30 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Баклажаны, фаршированные фасолью
Ингредиенты:
2 баклажана, 1 помидор, 200 г маринованной стручковой фасоли, 100 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить часть мякоти. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Фасоль мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
