Творожная запеканка с морковью, шпинатом, яблоками, инжиром и изюмом «Бонжур»
✓200 г творога
✓1 шт. небольшой моркови
✓3–4 ст. ложки шпината
✓2 яблока
✓2–3 ст. ложки инжира
✓2–3 ст. ложки изюма
✓ 2яйца
✓1 ст. ложка манной крупы
✓сливочное масло, сахар и соль – по вкусу
Морковь нашинкуйте и потушите в небольшом количестве сливочного масла и воды до готовности. Добавьте мелко нарезанный шпинат и потушите все еще 5 минут. Затем положите мелко нарубленные яблоки, инжир, 1 взбитое яйцо и перемешайте полученную массу.
Творог протрите через сито, смешайте с манной крупой, сахаром, оставшимся яйцом и изюмом. В смазанную маслом форму (или в порционные формочки) уложите слоями, чередуя, творог и овощи с фруктами (всего 4 слоя). Верх разровняйте и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Творожная запеканка с фенхелем, яйцами и кориандром «Меломанская»
✓500 г нежирного творога
✓ 2стебля фенхеля
✓3 яйца
✓ 2сваренных вкрутую яйца
✓ 1/ 2стакана нарезанного кориандра
✓ 2ст. ложки картофельной муки
✓ 2ст. ложки сливочного масла
✓перец и соль – по вкусу
Стебли фенхеля разрежьте на 4 части, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Фенхель разомните в пюре, вареные яйца мелко нарежьте и смешайте с творогом, картофельной мукой, размягченным маслом и кориандром. После добавления каждого продукта смесь тщательно перемешивайте.
Затем влейте взбитые яйца, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 50 минут при средней температуре.
Творожник с топленым маслом, ванилином и апельсинной цедрой «Бабушкинский»
✓500 г творога
✓ 2ст. ложки топленого масла
✓ 2ст. ложки муки
✓1 яйцо
✓3 ст. ложки сахара
✓1 ст. ложка панировочных сухарей
✓ванилин, апельсинная цедра, сливочное масло, сметана и соль – по вкусу
Яйца взбейте с сахаром. Творог дважды пропустите через мясорубку, добавьте яйца с сахаром, подогретое топленое масло, соль, муку, ванилин, натертую на мелкой терке апельсинную цедру и все тщательно перемешайте.
Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, разровняйте, смажьте сметаной и сбрызните растопленным сливочным
маслом. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре. Подавайте, полив сладким соусом из ягод или сметаной.
Гречневый крупеник с творогом, сметаной и ванилином «Тряхнем стариной»
✓1 1/ 2стакана творога
✓1 1/ 2стакана гречневой крупы
✓1 стакан сметаны
✓3 яйца
✓4 ст. ложки сахара
✓4 ст. ложки сливочного масла
✓ванилин и соль – по вкусу
Сварите рассыпчатую гречневую кашу, слегка охладите ее, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, сметаной, ванилином и тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Гречневый крупеник с творогом, лимонной цедрой и корицей «Импровизационный»
✓400 г творога
✓300 г гречневой крупы
✓цедра 1 лимона
✓2 стакана молока
✓1 стакан воды
✓100 г сливочного масла
✓2 яйца
✓4 ст. ложки сахара
✓корица, молотые сухари и соль – по вкусу
Гречневую крупу обжарьте на сухой сковороде, всыпьте в кипящую воду, добавьте соль, масло и поварите на слабом огне до разбухания крупы. Затем влейте молоко и поварите, пока каша не станет густой. Творог смешайте с взбитыми яйцами, сахаром, корицей и лимонной цедрой. Подготовленный творог тщательно смешайте с кашей.
Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поверх разложите кусочки масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте в холодном или горячем виде со сметаной или сладким соусом.
Творожная запеканка с рисом, орехами, лимонной цедрой и красным перцем «Попурри»
✓200 г творога
✓ 1/ 2стакана риса
✓ 1/ 4стакана любых орехов
✓3 ст. ложки сливок
✓1 ч. ложка лимонного сока
✓1 яйцо
✓ 2ст. ложки панировочных сухарей
✓лимонная цедра, растительное масло, красный молотый перец и соль – по вкусу
Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Орехи измельчите и смешайте с творогом, рисом, сливками, лимонным соком, цедрой и перцем.
Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте в горячем или холодном виде с томатным соусом.
Кукурузный крупеник с творогом, молоком, изюмом, лимонной цедрой и грецкими орехами «Амброзия»
✓600 г творога
✓100 г кукурузной крупы
✓3–4 ст. ложки изюма
✓3–4 ст. ложки толченых грецких орехов
✓4 яйца
✓3–4 ст. ложки муки
✓100 мл молока
✓2–3 ст. ложки сахара
✓цедра 1 лимона
✓сливочное масло, панировочные сухари и ванилин – по вкусу
Отделите белки от желтков. Творог протрите через сито и вмешайте в него 4 желтка, растопленное сливочное масло, молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу, муку, изюм и орехи. Все тщательно перемешайте и осторожно введите 4 взбитые белка.
Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Пшенный крупеник с творогом, изюмом, яйцами и молоком «Три богатыря»
✓300 г творога
✓1 стакан пшена
✓100 г изюма
✓300 мл молока
✓6 яиц
✓сметана, сахар, молоко, сливочное масло и соль – по вкусу
Пшено промойте несколько раз и сварите на молоке с добавлением сливочного масла и соли. Остывшую кашу смешайте с протертым творогом, добавьте изюм, 5 взбитых яиц и сахар.
Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом форму. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Творожная запеканка с яблоками, мандаринами и курагой «Много тройских унций»
✓500 г творога
✓3–4 кислых яблока
✓1–2 мандарина
✓ 1/ 2стакана кураги
✓1 белок
✓1 ст. ложка муки
✓ 3/ 4ч. ложки соды
✓растительное масло и манная крупа – по вкусу
Смешайте творог с белком, мукой, содой, очищенными и нарезанными яблоками. Затем добавьте отваренную в течение 5 минут курагу и разобранные на дольки мандарины.
Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре.
Творожная запеканка с малиной, яйцами и маслом «Миссис Ипи»
✓400 г творога
✓400 г малины
✓2 яйца
✓2 ст. ложки манной крупы
✓сливочное масло и сахар – по вкусу
Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, взбитые яйца, манную крупу, сахар и все тщательно перемешайте. Половину полученной массы уложите ровным слоем в смазанную маслом форму.
Поверх разложите малину, накройте ее оставшейся творожной массой и посыпьте сахарным песком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сметаной или любым ягодным сиропом.
