Лимонный сок – 2 ст. ложки
Соевый соус – 1 ч. ложка
Помидоры – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – по две веточки
Перец чили – на кончике ножа
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Смешать лимонный сок и соевый соус, добавить соль, перец чили, измельченную зелень.
Порезать помидор кружочками, выложить сверху на рыбу. Залить рыбу получившимся маринадом и оставить в холодильнике на час. Извлечь рыбу из маринада, удалить помидоры и зажарить на гриле или запечь в духовке, выложив на лист фольги.
Печень, тушенная со специями
Необходимые продукты:
Печень куриная – 300 г
Специи – по вкусу:
Перец черный
Базилик сушеный
Орегано
Карри
Зелень укропа
Соль
Чеснок
Способ приготовления:
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими квадратиками.
Выложить на сухую разогретую сковородку и обжарить до образования корочки.
В это время размешать воду со специями и измельченной зеленью укропа. Аккуратно залить печень получившимся соусом. Добавить размятый чеснок. Тушить до готовности около 20 мин на сильном огне, за 5 мин до окончания готовки посолить.
Готовую печень подавать, полив образовавшимся соусом.
Шашлычки на шпажках из вареной рыбы трех видов с желеобразным соусом
Необходимые продукты:
Семга – 200 г
Треска – 200 г
Креветки – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лимонный сок – 100 мл
Для соуса:
Желатин – 20 г
Соль
Перец
Способ приготовления:
Разморозить креветки в кипятке и очистить их от панциря. Креветочный бульон не сливать. Рыбу нарезать кусочками, как для шашлыка. Вылить в миску лимонный сок, посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 20 мин.
Залить желатин небольшим количеством теплой воды и дать постоять 10 мин, затем долить еще 200 мл воды и подогреть до полного растворения желатина, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, ввести 100 мл креветочного бульона, слить маринад в кастрюлю и еще раз подогреть все вместе. Остудить и поставить на холод.
Нанизать рыбу и креветки на деревянные шпажки и запекать в духовке или жарить на гриле до готовности. Готовую рыбу подать с желеобразным соусом.
Фрикадельки трех видов, запеченные в духовке на шпажках
Необходимые продукты:
Говядина – 200 г
Курица – 200 г
Свинина – 200 г
Соль, перец – по вкусу
Зелень для украшения
Способ приготовления:
Провернуть по отдельности говядину, свинину и курицу через мясорубку. Посолить фарши, поперчить и сформовать тефтельки вокруг деревянных шпажек, по одной каждого вида (курица, свинина, говядина).
Выложить на противень, выстланный фольгой, и запекать при температуре 180 °C до готовности. Подавать на стол, украсив зеленью.
Необходимые продукты:
Курица – 1 шт.
Паприка сухая – 3 ст. ложки
Уксус – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Зелень – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промыть курицу, нарезать ее порционными кусками, выложить на дно кастрюли. Мелко нарубить зелень, посыпать ею курицу. Раздавить чеснок, смешать его с 1 литром воды, паприкой и уксусом, залить получившимся соусом курицу.
Посолить, поперчить, довести до кипения на быстром огне, затем убавить огонь и тушить на медленной огне около 40 мин до готовности.
Суп из моркови с апельсином
Необходимые продукты:
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Апельсин – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, мускатный орех, базилик – по вкусу
Способ приготовления:
Репчатый лук порезать кольцами и запечь в духовке вместе со сладким перцем, порезанным ломтиками.
Морковь натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Выжать сок из апельсинов. Чеснок раздавить. Выложить запеченные лук и перец в кастрюлю, залить их 200 мл воды, добавить апельсиновый сок, специи и соль, довести до кипения. Ввести в суп морковное пюре, убавить огонь и тушить 5 мин. Подавать на стол можно и холодным, и горячим.
Ароматный рис по-индийски
Необходимые продукты:
Рис – 300 г
Перец желтый – 1 шт.
Перец красный – 1 шт.
Цукини – 100 г
Специи и соль – по вкусу:
Кардамон
Корица
Перец чили
Лавровый лист
Способ приготовления:
Налить в кастрюлю воды, приблизительно в три раза больше, чем риса. В дуршлаге тщательно промыть рис. Специи и соль смешать, выложить в кастрюлю рис и специи. Отварить рис со специями. За 5 мин до готовности добавить нарезанные мелкими кубиками овощи. Лишнюю воду слить и подать к столу.
Свекольная икра с огурцами
Необходимые продукты:
Свекла – 2 шт.
Огурцы – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Йогурт – 1 шт.
Способ приготовления:
Отварить свеклу в кожуре до готовности. Огурцы порезать в мелкую соломку, лук порубить мелкими кубиками. Чеснок раздавить. Остудив свеклу, очистить ее и натереть на крупной терке. Перемешать все ингредиенты и выложить на противень на фольгу. Запекать при температуре 150 °C в течение 10 мин.
Подавать к столу в креманках, украсив йогуртом.
Густой овощной суп с чесноком и рисом
Необходимые продукты:
Чеснок – 5 зубчиков
Рис – 200 г
Капуста – 100 г
Сельдерей – 1 стебель
Морковь – 1 шт.
Вода – 1 литр
Зелень – 1 пучок
Лавровый лист – 2–3 шт.
Перец горошек – 5 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Вскипятить воду, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перец горошком. Нашинковать капусту полосками, натереть морковь на крупной терке, сельдерей нарезать кусочками. Засыпать овощи в воду, добавить хорошо промытый рис. Раздавить чеснок и всыпать его в суп. Накрыть крышкой и поварить около 30 мин. Подавать с мелко нашинкованной зеленью.
Апельсин, фаршированный творогом
Необходимые продукты:
Апельсин – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Творог – 150 г
Йогурт – 50 г
Лимонная цедра с половины лимона
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления:
Срезать «крышечку» с апельсинов. При помощи ножа и столовой ложки удалить мякоть. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке. Соединить творог, йогурт и яблоко и взбить миксером или в блендере. Добавить ванилин, цедру, при необходимости отжать сок из части апельсиновой мякоти до получения необходимой консистенции.
Нафаршировать получившейся смесью корзинки из кожуры и поставить на холод.
Необходимые продукты:
Яблоки – 4 шт.
Апельсин – 1 шт.
Киви – 1 шт.
Сливы – 2 шт.
Ананас – 100 г
Йогурт – 20 г
Корица – по вкусу
Способ приготовления:
Очистить три яблока и натереть их на мелкой терке. Из половины апельсина отжать сок, соединить его с яблочным пюре, добавить к смеси корицу. Порезать сливы и удалить из них косточки. Киви очистить, порезать дольками.
Оставшуюся половину апельсина очистить и разломить на дольки. Яблоко порезать и удалить сердцевину. Ананас нарезать квадратиками. Выложить по два кусочка/дольки фрукта на дно тарелки, залить их яблочным соусом.
Подавать суп охлажденным с ложкой йогурта, выложенным в центре.
Рыбки продолговатые на шпажках
Необходимые продукты:
Рыба некрупная (например, карась) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Уксус – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Рыбу промыть и очистить от внутренностей, посолить, сбрызнуть уксусом, поперчить, посыпать луком, нарезанным колечками, и оставить на 30 мин. Нанизать каждую рыбку на деревянную шпажку. Лист фольги подстелить под рыбу, выложить кольца лука, сверху уложить рыбу на шпажке, досыпать луком, закрыть сверху фольгой. Жарить на гриле или запекать в духовке до готовности. Перед подачей удалить лук.
