Дарья Нестерова - 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки и укропа очистить, вымыть. Картофель вымыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, очистить, разрезать на половинки, вырезать ножом углубления. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Лук очистить, вымыть, спассеровать в сливочном масле. Баранину пропустить через мясорубку, добавить лук и часть зелени, посолить и поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, выложить их в форму, добавить немного воды и запекать в духовке до готовности.

Для приготовления соуса сливки смешать с овощным бульоном, добавить сахар и сливочное масло, довести до кипения. В полученную смесь при постоянном помешивании всыпать предварительно просеянные сухари, довести до кипения и снять с огня. В готовый соус добавить мускатный орех и соль по вкусу, перемешать.

При подаче к столу картофель полить соусом и посыпать оставшейся зеленью.

Ингредиенты

8-10 клубней картофеля, 300 г вареной говядины, 2–3 соленых огурца, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки и укропа очистить, вымыть. Картофель вымыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, очистить, разрезать на половинки, вырезать ножом углубления. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Говядину и лук пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные соленые огурцы и часть зелени, посолить и поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, выложить их в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, запекать в духовке до готовности. При подаче к столу полить сметаной и посыпать оставшейся зеленью.

Ингредиенты

8-10 клубней картофеля, 400 г вареной говяжьей печени, 2–3 луковицы, 20 мл оливкового масла, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 500 г помидоров, 250 г болгарского перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, сахар, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки и укропа очистить, вымыть. Картофель вымыть, варить в подсоленной воде до полуготовности, очистить, разрезать на половинки, вырезать ножом углубления. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Лук очистить, вымыть, спассеровать в оливковом масле. Печень пропустить через мясорубку, добавить сметану, лук и часть зелени, посолить и поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, выложить их в форму, добавить немного воды и запекать в духовке до готовности.

Для приготовления соуса помидоры вымыть, крупно нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.

Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Жарить болгарский перец, лук и чеснок на сковороде в сливочном масле 5 минут, соединить полученную смесь с томатным пюре, добавить сахар и соль, варить на слабом огне 10 минут, процедить и охладить.

Готовый картофель выложить на блюдо, полить соусом, посыпать оставшейся зеленью.

Котлеты из говядины с томатным соусом

Котлеты из говядины в панировке

Котлеты из телятины в соусе

Котлеты из баранины с рисом

Тефтели из говядины

Фрикадельки из курицы

Фрикадельки из свинины с сыром

Зразы из говядины с соусом

Баклажаны с рубленой курицей

Баклажаны с рубленой говядиной

Голубцы из савойской капусты с говядиной

Голубцы из белокочанной капусты со свининой

Голубцы с бараниной, тушенные в соусе

Голубцы с курицей

Болгарский перец, фаршированный телятиной и грибами

Болгарский перец, фаршированный курицей