Способ приготовления:
Сельдь нарезать крупными кусочками, выложить в селедочницу и полить растительным маслом и уксусом. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Сельдь украсить маринованными грибами, кольцами лука и подать к столу.
Сельдь с картофелем
Ингредиенты: 500 г филе соленой сельди, 6 клубней картофеля, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 4 головки репчатого лука, 1 пучок зелени укропа, 1 столовая ложка горчицы.
Способ приготовления:
Растительное масло смешать с уксусом и горчицей. Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и измельчить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
На блюдо слоями выложить филе сельди, картофель, лук, зелень и заправить соусом.
Закуска из сельди и стручковой фасоли
Ингредиенты: 200 г филе соленой сельди, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 100 г консервированной стручковой фасоли, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Помидор вымыть и нарезать дольками, яйцо очистить и нарубить.
Зелень укропа вымыть и нарезать. Филе сельди нарезать кусочками, перемешать с картофелем и стручковой фасолью, посолить, поперчить, выложить на блюдо, посыпать рубленым яйцом и зеленью укропа, полить сметаной и перемешать. Готовую закуску украсить дольками помидора и подать к столу.
Сельдь с яблоками
Ингредиенты: 500 г соленой сельди, 4 яблока, 2 луковицы, 100 г сметаны, красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе сельди нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой.
Сельдь выложить на блюдо, сверху положить лук и яблоки, поперчить и заправить сметаной.
Закуска из сельди под сметанным соусом
Ингредиенты: 500 г слабосоленой сельди, 2 яблока, 1 болгарский перец, 1 луковица, 100 г тертого сыра, 200 г сметаны, сок 1 лимона, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и добавить к сельди. Яблоки и перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками, перемешать с сельдью и луком, сбрызнуть половиной лимонного сока, посолить, поперчить. Зелень укропа вымыть. Тертый сыр смешать с мелко нарезанным укропом, поперчить, полить оставшимся лимонным соком, добавить сметану. Полученным соусом заправить закуску и подать к столу.
Сельдь с сельдереем
Ингредиенты: 200 г соленой сельди, 1 соленый огурец, 1 корень сельдерея, 1 чайная ложка горчицы, 1 луковица, 50 г майонеза.
Способ приготовления:
Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Сельдерей вымыть, отварить, очистить и крупно нарезать. Соленый огурец натереть на крупной терке. Смешать майонез с горчицей. Лук очистить, вымыть и измельчить.
К сельди добавить сельдерей, огурец, репчатый лук и заправить соусом.
Закуска из скумбрии и свинины
Ингредиенты: 200 г филе соленой скумбрии, 150 г отварной свинины, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 4 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать кубиками, яйцо очистить и нарезать ломтиками. Мясо нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить. Для приготовления соуса сметану перемешать с зеленью укропа и перцем. Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и перемешать с картофелем, свининой, огурцами и яйцом. Готовую закуску выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из копченой скумбрии и яиц
Ингредиенты: 450 г филе скумбрии холодного копчения, 4–5 яиц, сваренных вкрутую, 4 столовые ложки растительного масла, 1 соленый огурец, 2–3 луковицы, зелень укропа.
Способ приготовления:
Яйца очистить и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе скумбрии нарезать небольшими кусочками. Филе скумбрии выложить на блюдо, сверху положить лук, огурец, яйца, полить растительным маслом, украсить зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из мойвы и лука
Ингредиенты: 400 г соленой мойвы, 3 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления:
Соленую мойву выпотрошить, отрезать головы и плавники. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. На блюдо выложить мойву и лук, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Закуска из соленой кильки
Ингредиенты: 200 г соленой кильки, 3 клубня картофеля, 1–2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 корень сельдерея, 150 г сметаны, зелень укропа.
Способ приготовления:
Соленую кильку выпотрошить, отрезать головы и удалить крупные кости. Картофель и корень сельдерея вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть. Филе кильки перемешать с луком и яйцами, выложить в селедочницу, украсить веточками укропа, кружочками картофеля и сельдерея, полить сметаной и подать к столу.
Закуска из печени трески
Ингредиенты: 200 г печени трески, 1–2 луковицы, 1 болгарский перец, 100 г майонеза, 1 столовая ложка столового уксуса, листья зеленого салата, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, залить уксусом и оставить на 20 минут. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать соломкой. Листья салата вымыть. Кусочки печени трески перемешать с луком и перцем, посолить, поперчить, заправить майонезом. Готовую закуску украсить листьями зеленого салата и подать к столу.
Закуска из печени трески с картофелем
Ингредиенты: 200 г печени трески, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, зелень укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть. Огурцы мелко нарезать. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить и поперчить. Готовую закуску выложить на блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из трески и сыра
Ингредиенты: 300 г филе трески, 50 г сыра, 1 луковица, 2 яйца, 3 маслины, 100 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Филе трески отварить в подсоленной воде, затем нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Маслины разрезать пополам.
На блюдо выложить рыбу, лук, сыр, яйца, маслины, поперчить и заправить майонезом.
Закуска из консервированной рыбы и яиц
Ингредиенты:250 г консервированной рыбы в масле, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть. Яйца очистить и измельчить.
Из консервированной рыбы удалить кости, размять рыбу вилкой, смешать с яйцами, картофелем и луком, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Консервированная горбуша с яйцами
Ингредиенты: 500 г консервированной горбуши в масле, 2 луковицы, 4 столовые ложки майонеза, 2 клубня картофеля, 5 яиц, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Консервированную горбушу размять с помощью вилки. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
К консервированной рыбе добавить лук, картофель, яйца, зелень, поперчить, посолить, перемешать и заправить майонезом.
Закуска из консервированной горбуши и морской капусты
Ингредиенты: 400 г консервированной горбуши, 200 г консервированной морской капусты, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец по вкусу.
