Классический говяжий бульон
Ингредиенты
• Говядина с косточкой – 1 кг
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Говядину промыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 30 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Бульон из говяжьих костей
Ингредиенты
• Говяжьи кости – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Говяжьи кости промыть, залить водой (2 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, морковь, перец, соль и варить в течение 1,5 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить.
Бульон из говяжьей лопатки
Ингредиенты
• Говяжья лопатка – 600 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Зелень укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить.
Мясо промыть, залить водой (2 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, соль и варить в течение 1,5–2 часов, периодически снимая пену. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень укропа.
Бульон из телятины с яйцом
Ингредиенты
• Телятина – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – ½ шт.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Черный перец горошком
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, крупно нарезать. Яйца очистить и нарезать кружочками.
Мясо промыть, залить водой (1,5 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, морковь, корень сельдерея, перец, соль и варить в течение 1 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую вареные яйца и куски мяса.
Коричневый говяжий бульон
Ингредиенты
• Говядина – 400 г
• Сушеные грибы – 30 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в сливочном масле.
Мясо промыть, залить водой (1,5–2 л), довести на слабом огне до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, морковь и лук, посолить, поперчить.
Варить на слабом огне в течение 1 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую куски мяса.
Бульон из говяжьих костей со свининой
Ингредиенты
• Говяжьи кости – 300 г
• Нежирная свинина – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать.
Говяжьи кости и мясо промыть, залить 2 л воды, довести до кипения, добавить лук, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить. Варить на слабом огне в течение 1,5 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить. Свинину нарезать порционными кусками.
Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую куски мяса.
Бульон из говядины и свиных ребрышек
Ингредиенты
• Говядина с косточкой – 600 г
• Свиные ребрышки – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Лавровый лист
• Корень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Говядину и свинину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Мясной бульон с жареной говядиной
Ингредиенты
• Говяжья лопатка – 400 г
• Говяжья вырезка – 300 г
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говяжью лопатку промыть, залить 2 л воды, довести до кипения, добавить лук, морковь, соль, перец.
Варить на слабом огне в течение 1,5 часа периодически снимая пену. Бульон процедить. Говяжью вырезку промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить до готовности. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую жареное мясо.
Говяжий бульон с пельменями
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 1,5 л
• Пельмени с говядиной – 20 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить морковь и пельмени, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Классический куриный бульон
Ингредиенты
• Курица – 400 г
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Курицу промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, добавить лук, морковь, корень петрушки, перец и соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.
Ингредиенты
• Куриная грудка – 400 г
• Домашняя лапша – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Куриную грудку промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, добавить морковь, корень петрушки, перец и соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон довести до кипения, положить лапшу, варить до готовности, разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.
Куриный бульон с морковью и зеленым луком
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1 л
• Морковь – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.
Куриный бульон с сырными клецками
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1,5 л
• Тертый сыр – 100 г
• Готовое тесто для клецек – 200 г
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Тесто смешать с тертым сыром. Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Куриный бульон по-казахски
Ингредиенты
• Курица – 1–1,2 кг
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Топленое масло – 1 столовая ложка
• Острый перец – 1 шт.
