Ингредиенты
• Свекольный отвар – 1 л
• Свекольная ботва – 100 г
• Картофель – 2 шт.
• Сметана – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Свекольную ботву вымыть и мелко нарезать. Отвар довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить 10 минут, добавить свекольную ботву, варить до готовности. Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Холодный суп на щавелевом отваре
Ингредиенты
• Щавелевый отвар – 1 л
• Вареные яйца – 3 шт.
• Вареный картофель – 3 шт.
• Майонез – 50 г
• Зелень петрушки, укропа
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. В щавелевый отвар добавить картофель, яйца и зелень, посолить, заправить майонезом.
Ингредиенты
• Кислый квас – 1 л
• Вареный картофель – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 2 шт.
• Сметана – 50 г
• Зелень петрушки и укропа
• Соль
Способ приготовления
Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. Огурцы и редис вымыть, нарезать кружочками. В квас добавить картофель, огурцы, редис и зелень, посолить. Окрошку разлить по тарелкам, заправить сметаной.
Ингредиенты
• Свекольная и морковная ботва – 1 пучок
• Щавель – 1 пучок
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Ботву, щавель и зелень вымыть, измельчить. Зеленый лук вымыть, растереть с солью. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель, морковь, ботву, варить 10 минут, положить щавель и зелень, посолить, варить до готовности.
Перед подачей к столу суп разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый лук.
Щавелевый суп с малосольными огурцами
Ингредиенты
• Щавелевый отвар – 1,5 л
• Малосольные огурцы – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 20 г
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Огурцы нарезать соломкой. Зелень вымыть, нарубить.
Отвар довести до кипения, добавить лук, морковь, картофель, перец, соль, огурцы. Суп варить до готовности, разлить по тарелкам, посыпать зеленью.
Ингредиенты
• Свекольный отвар – 1,5 л
• Вареный картофель – 3 шт.
• Вареная репа – 1 шт.
• Сметана – 50 г
• Зеленый лук
Способ приготовления
Картофель и репу очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, нарубить. В свекольный отвар добавить картофель, репу и лук. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сметану.
Овощной суп с картофелем и рисом
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Рис – 100 г
• Картофель – 2 шт.
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить рис и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Картофель – 2 шт.
• Репа – 1 шт.
• Зеленый лук
• Соль
Способ приготовления
Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель и репу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и репу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.
Ингредиенты
• Томатный сок – 1 л
• Вареный картофель – 4 шт.
• Вареная морковь – 3 шт.
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить. В томатный сок добавить картофель, морковь и зелень, посолить.
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью.
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1,5 л
• Кольраби – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кольраби вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Бульон довести до кипения, добавить картофель и кольраби, посолить, варить до готовности. Перед подачей к столу добавить зелень укропа и петрушки.
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1,5 л
• Замороженная цветная капуста – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и цветную капусту, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.
Похлебка из стручковой фасоли с тмином
Ингредиенты
• Стручковая фасоль – 300 г
• Оливковое масло – 30 мл
• Тмин – 1 чайная ложка
• Сок ½ лимона
• Зелень петрушки – ½ пучка
• Красный молотый перец – ¼ чайной ложки
• Черный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, крупно нарезать, залить 2 л кипящей подсоленной воды, добавить тмин, перец, смесь оливкового масла и лимонного сока. Варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Ингредиенты
• Шпинат – 1 пучок
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 20 мл
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в масле. Воду (1 л) довести до кипения, добавить шпинат, варить 5 минут. Бульон процедить, шпинат протереть через сито. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, лук, шпинат, перец, соль. Варить до готовности.
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности. Картофель и морковь вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить овощи, варить 1 минуту, посыпать зеленью петрушки.
Картофельный суп-пюре с яйцами
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Картофель – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа и рублеными яйцами.
