Творог растереть с сахарным песком, добавить ванильный сахар и, продолжая растирать, ввести в массу сливочное масло, яйца и натертую лимонную цедру. Пшеничную муку смешать с пекарским порошком, теплым молоком и замесить густое тесто. Затем творожную массу и тесто соединить и тщательно вымесить, добавив мелко нарезанный изюм. Готовое тесто охлаждать в течение получаса, после чего выпекать вафли следующим образом: от большого куска теста отделять порционные кусочки, класть в смазанную маслом и разогретую вафельницу и выдерживать до появления светло-золотистого цвета.
Горячие вафли посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.
Пудинг из белого хлеба с изюмом и миндалем
Ингредиенты: 1 черствый батон, 200 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки молотых миндальных орехов, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 пакетик ванильного сахара, тертая лимонная цедра, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Срезать с батона корку, мякиш измельчить. Влить в посуду молоко, поставить в микроволновую печь и прогревать 30 секунд при полной мощности. Залить горячим молоком хлеб, немного охладить, затем добавить размягченное сливочное масло. Взбивать эту смесь, пока она не станет пышной. Продолжая взбивать, постепенно добавить 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар, лимонную цедру, желтки, миндальные орехи, изюм и соль. Белки взбить с 1 столовой ложкой сахара, после чего ввести в массу и осторожно перемешать. Смазанную маслом форму посыпать сухарями и поместить в нее молочно-хлебную массу.
Выпекать под крышкой 10 минут, установив регулятор мощности ниже средней отметки.
Пудинг молочный из кукурузной муки
Ингредиенты: 2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки кукурузной муки, 1 яйцо, 2 чайные ложки изюма, ванилин и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сахар, кукурузную муку и соль соединить и, непрерывно помешивая, постепенно влить молоко. Прогревать смесь в микроволновой печи в течение 4 минут при средней мощности или на водяной бане 15–20 минут. Яйцо взбить и ввести его в молочно-кукурузную массу. Перемешать и прогревать 3 минуты при мощности выше средней или на водяной бане 10–15 минут. Добавить сливочное масло, ванилин и изюм, хорошо перемешать и остудить.
Пудинг с медом и апельсиновым ликером
Ингредиенты: 1 стакан молока, 1/2 стакана апельсинового сока, 1/2 стакана апельсинового ликера, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка мелко нарубленного миндаля, тертая цедра лимона, ванилин и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Молоко влить в посуду, добавить сахар, ванилин, половину сливочного масла и соль. Поставить в микроволновую печь и довести до кипения. Постепенно всыпать в горячее молоко манную крупу, затем добавить тертую лимонную цедру. Яичный белок отделить от желтка. Взбить его в крепкую пену. В желток добавить немного смеси манной крупы с молоком, хорошо растереть, соединить его со взбитым белком, апельсиновым соком и вмешать в манную смесь. Оставшееся сливочное масло растереть с медом и поставить на огонь и подогреть.
Пудинг остудить, выложить на блюдо, полить соусом из ликера и меда и посыпать миндалем.
Шарики рассыпчатые
Ингредиенты: 250 г маргарина, 1 стакан сахара, 1/2 стакана майонеза, 2–3 яйца, мука, пищевая сода и ванилин на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Маргарин растереть с мукой и солью, добавить майонез, яйца, взбитые со 100 г сахара, ванилин, соду и замесить тесто. Слепить из него маленькие колобки и обвалять их в оставшемся сахаре.
Выпекать изделие в разогретой духовке в течение 15 минут.
Солнечные зайчики
Ингредиенты: 150 г муки, 125 г сливочного масла, 3 яйца, 125 г сахара, 25 г горького шоколада, 6 крупных абрикосов, 1 столовая ложка сахарной пудры, разрыхлитель, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сливочное масло растереть с сахаром и солью, по одному добавить яйца, просеянную с разрыхлителем муку, натертый на крупной терке шоколад, замесить тесто. Положить его в 12 формочек для кексов (заполнив две трети их объема), предварительно смазанных маслом и посыпанных мукой, в каждую поместить по половинке абрикоса выпуклой стороной вверх. Формочки поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.
Готовые изделия остудить и посыпать сахарной пудрой.
Ягодные пышки
Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 300 г свежих или свежезамороженных ягод (черника, голубика, брусника), тертая цедра лимона, 120 г сахара, 125 г растопленного сливочного масла.
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180 °C. Муку просеять в миску, добавить апельсиновую цедру, сахар, все перемешать, сформировать горку. В ее центре сделать углубление, влить в него взбитое с яйцом и растопленным маслом молоко и аккуратно вымесить однородное тесто. Добавить в него ягоды и снова аккуратно вымесить. В маленькие формочки положить по 1 столовой ложке теста, после чего поставить их в духовку и выпекать в течение 10–15 минут (до золотистого цвета).
Готовые пышки оставить в формочках на 5 минут, чтобы они немного остыли, затем выложить их на блюдо и подать на стол.
Банановые пончики
Ингредиенты: 1 стакан муки, 5–6 бананов, 6 яиц, 1/2 стакана сахара, растительное мало для фритюра, 20 г кокосовой стружки.
Способ приготовления:
Желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Белки взбить, добавить к желткам, всыпать муку и все осторожно перемешать. Бананы нарезать кружочками толщиной 2 см, обмакнуть в тесто с помощью вилки и обжарить во фритюре.
Готовые банановые пончики посыпать кокосовой стружкой.
Сладкий пирог с морковью
Ингредиенты: 300 г готового слоеного теста, 500 г моркови, 100 г яблок, 150 г сахара, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, потушить в сливочном масле с сахаром. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими пластинками. Слоеное тесто разделить на 2 части, раскатать их в пласты, один выложить на смазанный растительным маслом противень, поместить на него морковную начинку, сверху распределить ровным слоем яблоки, посыпать их ванилином, накрыть вторым пластом. Края пирога защипнуть, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
Сметанный пирог
Ингредиенты: 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Муку, сахар, яйца, соду, сметану тщательно перемешать до получения однородной массы. Тесто перелить в смазанную маслом и предварительно прогретую глубокую сковороду. Поставить ее в духовку и выпекать при температуре 200–250 °C до подрумянивания.
Банановый пирог
Ингредиенты: 3 банана, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 100 мл молока, 30 мл растительного масла, 1/2 пачки маргарина, разрыхлитель для теста, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Бананы размять вилкой. Добавить к ним размягченный маргарин и перемешать. В полученную массу вбить яйца, всыпать сахар, соль, разрыхлитель, муку, влить молоко.
Тщательно вымесить тесто и выложить его в смазанную маслом форму.
Выпекать пирог в течение 30 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Лимонный пирог
Ингредиенты: 4 стакана муки, 300 г маргарина, 2 стакана сахара, 2 яйца, 1 лимон, 1/2 чайной ложки соды.
Способ приготовления:
Маргарин растопить, разбить в него яйца, всыпать половину нормы сахара и соду. Все перемешать, добавить муку и замесить тесто. Раскатать его и выложить на противень, предварительно отрезав от него небольшой кусочек и слегка охладив его. Лимон пропустить через мясорубку, добавить в массу оставшийся сахар и выложить ее на пласт теста. Остатки охлажденного теста натереть на терке над лимонной массой.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
Банановые кексы с грецкими орехами
Ингредиенты: 2 банана, 350 г муки, 1/2 пачки сливочного масла, 2 яйца, 300 мл молока, 80 г растопленного белого шоколада, 40 г грецких орехов, 100 г сахара, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, соль по вкусу.
