• 3 помидора
• 10 креветок
• 1 пучок укропа
• 1 авокадо
• 10 мл лимонного сока
• соль
• 50 мл оливкового масла
Креветки промыть в воде, уложить в чашу мультиварки и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 5 минут.
Затем налить воду так, чтобы покрывала креветки на 2 пальца. Когда вода закипит переключить мультиварку в режим «Тушение». Воду посолить и готовить 15–20 минут.
Пока креветки тушатся, промыть авокадо и разрзать его пополам.
Удалить косточку и ложкой извлечь всю мякоть. (Если плод спелый, то все получится без особого труда, ели же недозрелый, то можно положить его на пару дней в миску к яблокам.)
Мякоть авокадо и помидоров нарезать кубиками. Когда креветки сварятся, очистить их от панциря и нарезать крупными кусками.
Все ингредиенты сложить в миску и добавить мелко нарезанный укроп и посолить.
Салат заправить смесью оливкового масла и сока лимона.
• 250 г куриной печени
• 1 морковь
• 1 луковица
1 яблоко
• майонез провансаль
• 300 мл воды
50 мл растительного масла
• соль
Печень хорошо промыть в воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Морковь и лук почистить и промыть водой.
Нарезать овощи кубиками. Яблоко почистить, удалить семечки и нарезать кубиками.
В чашу мультиварки налить воды и включить режим «Выпечка». Когда вода закипит, положить в нее печень и подождать, пока она поменяет цвет. Затем переложить ее в глубокую посуду. Чашу сполоснуть и снова поставить в мультиварку.
Налить в нее растительное масло и поставить на режим «Выпечка», обжарить лук до прозрачности и переложить к печени, затем также обжарить морковь и отправить к луку и печени.
Ко всем ингредиентам добавить яблоко и хорошо перемешать. Затем заправить салат майонезом и еще раз перемешать.
Салат из баклажанов с зеленым луком
• 3 баклажана
• 50 мл растительного масла
50 г зеленого лука
6 зубчиков чеснока
1 ст. ложкакорня имбиря
1 перец чили
4 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса
3 ст. ложки воды
соль
черный молотый перец
Баклажаны помыть в воде и разрезать на брусочки. Мультиварку включить на режим «Выпечка», налить немного масла и спассеровать в нем баклажаны.
Для приготовления соуса, перемешать соевый соус, воду, соль, перец, сахар и уксус, чтобы сахар растворился.
Лук почистить, и нашинковать, чеснок также почистить и нарезать тонкими полосками, имбирь натереть на терке. Перец чили измельчить тонкими кольцами.
В сковороде обжарить чеснок, лук, имбирь и перец чили. В чашу к баклажанам добавить сначала соус, а затем, обжаренные лук и чеснок с перцем и имбирем. Готовить в мультиварке на режиме «Выпечка» 5 минут.
Салат по-китайски из баклажанов с зеленым луком будет особенно вкусным, если добавить кунжутное масло.
• 4 свиных языка
– 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 луковица
• 1 морковь
• вода
• соль
• черный молотый перец
• специи
Промыть свиной язык под струей воды и оставить немного обсушиться. Затем натереть его специями и чесноком, после чего положить язык в пакет и оставить на 24 часа в холодильнике. На следующий день поместить промаринованный язык в чашу мультиварки, выложить туда же нарезанный лук, натертую морковь, залить горячей кипяченой водой, добавить лавровый лист.
Готовить в режиме «Варка на пару». Как только вода закипит, посолить, установить режим «Тушение».
По истечении 2 часов приготовления поперчить языки, добавить лавровый лист и оставить постоять в режиме подогрева на 15 минут. Затем опустить в холодной воде, снять шкурку.
Перед подачей охладит, подать с горчицей и хреном.
• 1 кг говяжьего языка
1 морковь
1 пачка желатина
• 1 луковица
1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
1 зубчик чеснока
лавровый лист
соль
– специи
Говяжий язык хорошо промыть и положить в чашу мультиварки. Включить режим «Тушение» 2,5 часа. Налить воду до самой верхней метки, посолить и добавить специи. Морковь и лук очистить и добавить к мясу.
По истечении времени, проверить готовность языка вилкой или ножом. Он должен быть мягким и без труда прокалываться. Морковь может свариться раньше, чем язык, нужно проследить за этим, иначе она развалится в бульоне. Когда бульон будет готов, добавить чеснок.
Желатин развести водой по инструкции на упаковке.
Готовый язык вынуть из чаши, влить в бульон желатин. Процедить смесь через марлю или мелкое ситечко.
Язык остудить и почистить. Нарезать его брусочками и сложить в формы. Украсить нарезанный язык морковкой и залить бульоном. Поставить заливное в холодное место.
Подавать на стол охлажденным.
• 1 кг свиной шеи
• 2 моркови
4–5 зубчиков чеснока
• 2 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки растительного масла
• горчица и хрен для подачи
соль
черный молотый перец
Шейку одним куском промыть и хорошо обсушить.
Одну морковь и весь чеснок очистить и нарезать: морковь – длинными тонкими брусочками, чеснок – тонкими клинышками.
С помощью узкого ножа с острым кончиком или шпиговальной иглы прорезать в мясе отверстия вдоль волокон и нашпиговать морковью и чесноком.
Перевязать кулинарной нитью с шагом 3–4 см, чтобы мясо при готовке не потеряло форму и осталось плотным.
Обсыпать солью (ее должно быть довольно много), обмазать смесью горчицы и растительного масла, поперчить.
Завернуть в фольгу или пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки и даже более.
Включить мультиварку в режим «Выпечка», обжарить мясо со всех сторон по 3–4 минуты. Очистить луковицу и разрезать на четыре части, очистить морковь и крупно нарезать. Положить овощи в чашу мультиварки к мясу, добавить лавровый лист.
Готовить мясо в режиме «Тушение» 3 часа, затем оставить в режиме подогрева на 20 минут.
Готовую буженину завернуть в фольгу и дать полностью остыть, овощи выбросить.
Нарезать буженину поперек волокон тонкими ломтиками.
Подать к столу с горчицей и хреном.
Рулеты из телятины с ветчиной
• 4 тонких телячьих эскалопа
• 4 тонких ломтика ветчины
• 4 тонких ломтика сыра
• 4 филе анчоусов
• 100 г сливочного масла
1 яйцо
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2–3 ст. ложки молотых сухарей
черный молотый перец
• соль
Мясо отбить. На каждый кусочек положить по ломтику ветчины и сыра. Эскалопы скатать в рулетики, обвязать их ниткой и обвалять в муке. Затем обвалять в молотых сухарях.
Влить в чашу мультиварки немного масла, положить рулеты и
жарить 30 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны.
Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут в том же режиме.
• 200 г свинины
• 200 г говядины
• 100 г белого хлеба
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 65 г жира
крошки белого хлеба
Нарезанное кусочками мясо, размоченный и отжатый хлеб, очищенный лук дважды пропустить через мясорубку, посолить, заправить черным или молотым красным перцем, тмином или мускатом.
Ввести яйцо, перемешать, добавить 2 ст. ложки крошек белого хлеба. Скатать рулет, обвалять его в крошках и покрыть кусочками шпика.
Включить режим «Выпечка» 1 час.
В чаше мультиварки растопить жир, положить рулет и жарить 30 минут с одной стороны.
