Юлия Шилова - 777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

1 стакан воды, 1–2 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара.

Сварить кофе, добавить лимонный сок и сахар.

2 стакана воды, 3–4 ч. л. молотого кофе, сахар, 100 г сливочного мороженого.

Сварить черный кофе, положить сахар, процедить и охладить. Разлить по фужерам и в каждый положить по шарику сливочного мороженого. Подать с соломинкой.

1 стакан молока, 1–2 ч. л. молотого кофе, сахар.

Сварить так же, как обычный черный кофе, но не на воде, а на молоке. Сахар подать отдельно.

1 л сваренного черного кофе, цедра 1 лимона и 1 апельсина, 4 кусочка немолотой корицы, 4–5 штук гвоздики, ½ стакана коньяка, 20 кусочков сахара-рафинада.

Положить на дно эмалированной кастрюли корицу, нарезанную кусочками цедру цитрусовых, гвоздику, сахар. Сахар облить коньяком и поджечь. Горящую смесь залить горячим черным кофе. Дать настояться 3–4 минуты и разлить через ситечко в чашки.

2/3 стакана сладкого черного кофе, 40 мл сливок, 1 ч. л. сахара.

В неполный стакан сладкого горячего кофе положить взбитые с сахаром сливки. При взбивании в сливки можно добавить чуть-чуть ванилина или ванильного сахара и немножко шоколадной крошки.

1 чашка черного кофе, 1 ст. л. сливок или 4–5 ст. л. молока, сахар. Сварить черный кофе, положить в него сахар, добавить сливки или молоко, снова поставить на огонь и довести до кипения.

500 г моркови, 3 апельсина, 1 стакан кипяченой воды (при необходимости), сок ¼ лимона, сахар по вкусу.

Из апельсинов выжать сок. Морковь тщательно вымыть, очистить и пропустить через соковыжималку (если ее нет, натереть морковь на мелкой терке, залить кипяченой водой, посуду накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник, затем процедить через полотняную салфетку и хорошо отжать). Добавить апельсиновый сок, сок лимона, сахар по вкусу.

500 мл томатного сока, ½ стакана рассола квашеной капусты, сок лимона, цедра ¼ лимона, соль, сахар.

Смешать томатный сок, рассол, сок и цедру лимона, посолить и поперчить по вкусу, охладить и разлить по стаканам.

2–3 яблока, 2–3 ст. л. картофельного крахмала, ½ стакана вишневого сиропа, 4–5 ст. л. сахара, 2 стакана воды, лимонный сок.

Из части воды и картофельного крахмала приготовить заправку, добавить вишневый сироп. Оставшуюся воду вскипятить с сахаром. Яблоки вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на терке с крупными отверстиями, сбрызнуть лимонным соком. Заправку с крахмалом влить в кипящий сироп, довести до кипения. В горячий кисель добавить яблоки, перемешать, вылить в компот-ницу, смоченную холодной водой.

120 г клюквы, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты.

Из отобранной и бланшированной клюквы отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 минут, отвар процедить, немного охладить и развести им крахмал. Затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, перемешивая, добавить отжатый ранее сок и разлить в стаканы.

2 стакана готового клюквенного киселя, 200 мл сливок, 200 г сливочного мороженого.

Клюквенный кисель разлить в стаканы и охладить. Отдельно подать в вазочке сливки и мороженое.

2 стакана готового клюквенного киселя, 2 стакана молока.

Кисель разлить в стаканы, охладить и, не размешивая, добавить молоко.

1 кг ржаных сухарей (лучше из разного хлеба: бородинского, ржаного), 800 г сахара, 50 г изюма, 10–15 листьев черной смородины, 2–3 ст. л. жидких пивных дрожжей или 25 г хлебопекарных дрожжей, 2 ст. л. сухой мяты (не перечной).

Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари залить ведром кипятка и дать настояться в течение 12 часов. Отдельно заварить кипятком мяту, отдельно – черносмородиновый лист и настоять 5 часов. Настой кваса перелить после выдержки в другую посуду, добавить к нему сцеженный настой мяты и смородины, сахар, прокипяченный в ½ л. воды, и дрожжи. Размешать, оставить для брожения на 4 часа. Снять пену, процедить, разлить по бутылочкам, добавив в каждую по нескольку изюминок, оставить на 2 дня для выдержки на холоде.

5 л березового сока, 2 апельсина, 400–500 г сахарного песка, 20 г дрожжей, изюм.

Как можно мельче нарезать апельсины и положить их в березовый сок. Добавить сахар и размешать до полного растворения. Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара и влить туда же. Можно насыпать мяты, мелиссы, душицы. Накрыть марлей и оставить на 12 часов для брожения. Процедить через марлю, хорошенько отжать, разлить по бутылочкам, добавляя в каждую по 2 изюминки, закупорить и поставить холодильник не менее чем на 6 часов. Открывать очень осторожно!

4 л воды, 500 г сахара, 3 лимона, 20 г дрожжей, изюм.

Вскипятить воду с сахаром, охладить. Цедру 2 лимонов стереть на мелкой терке, из лимонов выжать сок. Все смешать, добавить дрожжи, разлить по бутылкам, добавить в каждую по 3 изюминки. Бутылки плотно закупорить и убрать в холодильник на 3 суток.

500 мл воды, 200 г абрикосов или слив, 75 г сахара, 10 мл вина, 3 г лимонной кислоты.

В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, положить в сироп разрезанные пополам абрикосы или сливы без косточек, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, а затем охладить. Для улучшения вкуса в компот можно добавить немного вина.

500 мл воды, 200 г айвы, 75 г сахара, 10 мл вина, 3 г лимонной кислоты.

Подготовленную айву нарезать дольками, удалить сердцевину с семенами, погрузить в холодную, слегка подкисленную лимонной кислотой воду и варить до полуготовности. Затем в полученном отваре растворить сахар, добавить немного горячей воды, размешать и продолжать варку при слабом кипении 20–30 минут, до готовности айвы. В компот можно добавить цедру лимона, а после охлаждения, чтобы было вкуснее, влить виноградного вина.

500 мл воды, 200 г апельсинов или мандаринов, 120 г сахара, 20 мл вина.

Апельсины или мандарины промыть в холодной воде, очистить от кожицы и белой оболочки, которая содержит горечь, нарезать тонкими кружочками (мандарины можно разделить на дольки) и уложить в вазочки. В горячей воде растворить сахар и проварить его в течение 10 минут. К сиропу добавить цедру, которую предварительно надо очистить от белых волокон, нарезать тонкой соломкой, залить горячей водой, прокипятить, а затем откинуть на сито. После охлаждения сиропа в него можно влить немного вина. Приготовленным сиропом залить мандарины или апельсины.

500 мл воды, 150 г апельсинов, 150 г яблок, 60 г сахара, 20 мл вина.

Апельсины очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Подготовленные яблоки варить до полуготовности, а затем нарезать так же, как апельсины. Кусочки апельсинов и яблок разложить, чередуя, в вазочки и залить прокипяченным и охлажденным сиропом с вином.

500 мл воды, 150 г вишен, 75 г сахара, 15 мл вина, 4 г лимонной кислоты.

Из вишен вынуть косточки, положить ягоды в фарфоровую посуду и засыпать сахаром. Косточки залить водой, добавить сахар и кипятить 5–6 минут, а затем сироп процедить. Подготовленные ягоды залить горячим сиропом, влить лимонную кислоту, нагреть до кипения и охладить. Косточки вишен содержат вредную для организма синильную кислоту. Поэтому косточки нужно нагреть до кипения для извлечения из них красящих веществ, после чего срочно удалить из отвара.

500 мл воды, 100 г яблок, 100 г персиков, 60 г слив, 60 г черешни, 250 мл сиропа от фруктов, 20 г сахара.

Консервированные яблоки и персики нарезать дольками, сливы и черешни оставить целыми. Плоды и ягоды уложить горкой в вазочки, последовательно чередуя по цвету. В сироп от фруктов добавить воду, сахар, прокипятить, охладить и залить этим сиропом фрукты. Сироп от консервированных фруктов можно развести готовым сахарным сиропом. Для улучшения вкуса можно налить немного вина.

500 мл воды, 200 г малины, клубники или земляники, 100 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, нагреть до кипения, а затем охладить. Подготовленные ягоды разложить в вазочки, залить охлажденным сиропом и дать настояться 1 час. В сироп можно добавить немного лимонной кислоты.