Р. Кожемякин - Раздельное питание

Свинина постная – 700 г

Перец сладкий красный – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Водка – 2–3 столовые ложки

Горчица – 2 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Перец душистый – 5–6 горошин

Зеленый лук – 1 пучок

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обмазать смесью горчицы и водки, положить на 30 минут в холодильник. Затем мясо выложить на решетку пароварки.

В резервуар пароварки влить воду, положить в нее разрезанную на 4 части луковицу вместе с шелухой и пряности. Включить прибор и готовить мясо до полной мягкости. Горячее мясо немного остудить, положить на тарелки, посыпать нарубленным зеленым луком и украсить кольцами красного сладкого перца.

Свинина – 800 г

Капуста белокочанная – 400 г

Перец сладкий красный – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Масло топленое – 2 столовые ложки

Перец черный – 5–6 горошин

Лист лавровый – 2 шт.

Салат зеленый – 5–6 листьев

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и выложить в корзину пароварки, предварительно выстланную листьями зеленого салата. В пароварку налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, добавить дольку чеснока и готовить мясо на пару до его полной готовности.

Одновременно в пароварке приготовить овощной гарнир. Лук почистить, нашинковать соломкой и припустить на сковороде в топленом масле. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Капусту также нашинковать. В чашу пароварки выложить припущенный лук, сладкий перец и капусту, посолить, поперчить, влить немного горячей воды, добавить дольку толченого чеснока и оставшееся топленое масло. Поставить чашу в пароварку и продолжить приготовление блюда.

Баранина – 700 г

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 0,5 головки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Лавровый лист – 1–2 шт.

Корица – маленький кусочек

Перец душистый – 4–5 горошин

Соль и перец молотый – по вкусу

Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и нашпиговать кусочками чеснока. Лук почистить, нарезать кольцами и припустить в растительном масле. Дно корзины пароварки выстлать зеленью петрушки. На зелень положить куски баранины, на каждый кусок баранины положить обжаренный лук. В пароварку налить воду, положить в нее пряности – лавровый лист, душистый перец и кусочек корицы. Включить прибор и готовить мясо до готовности.

Баранина – 700 г

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Зелень сельдерея – 1 пучок

Лавровый лист – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Маленькая луковица – 1 шт.

Баранину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и выложить в выстланную зеленью сельдерея корзину пароварки. В пароварку налить воду, положить лавровый лист, измельченный чеснок и разрезанную на несколько частей маленькую луковицу. Включить прибор и готовить мясо на пару.

Баранина – 500 г

Вино – 1 стакан

Чеснок – 1–2 зубчика

Имбирь молотый – 1 чайная ложка

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Салат листовой – 5–6 листьев

Соль – по вкусу

Баранину нарезать порционными кусками, отбить, поперчить, натереть смесью имбиря и базилика, выдержать 30 минут в холодильнике. Затем мясо посолить, выложить на решетку пароварки, предварительно выстланную листьями салата. В резервуар пароварки влить воду и стакан вина, положить чеснок. Включить прибор и готовить мясо до мягкости.

Баранина – 700 г

Соль и молотый черный перец – по вкусу

Ягоды барбариса – 2 столовые ложки

Вино белое – 0,5 стакана

Листья мяты – 50 г

Баранину нарезать порционными кусками, натереть раздавленными ягодами барбариса, полить вином и положить на 2 часа в холодильник.

По истечении указанного времени баранину вынуть из маринада, посолить и поперчить. Корзину пароварки выстлать листьями мяты, на них положить мясо. Включить пароварку и готовить баранину 40–50 минут.

Крольчатина – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Вино столовое белое – чуть больше 0,5 стакана

Перец душистый – 5–6 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Перец молотый и соль – по вкусу

Зелень петрушки – 1 пучок

Листья базилика – 5–6 шт.

Крольчатину разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и разрезанной луковицей, полить вином и выдержать в этом маринаде 3–4 часа в холодном месте. Затем куски кролика вынуть из маринада, посолить, поперчить и выложить в выстланную зеленью петрушки корзину пароварки. Между кусками мяса положить по листочку базилика. В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и лавровый лист. Включить прибор и готовить мясо 50–60 минут.

Крольчатина – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Тмин – 1 столовая ложка

Паприка – 2 чайные ложки

Перец душистый – 5–6 горошин

Лавровый лист – 1–2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, натереть разрезанной луковицей, поперчить, посолить, посыпать паприкой и выложить на 30–40 минут в холодильник. Затем мясо выложить в корзину пароварки на предварительно уложенную зелень петрушки. В пароварку налить воду, добавить пряности и тмин и готовить мясо на пару.

Курица – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Лук репчатый – 1 шт.

Сок лимонный – 1–2 чайные ложки

Паприка – 1 чайная ложка

Перец душистый – 10 горошин

Перец красный молотый и соль – по вкусу

Курицу нарезать порционными кусками, поочередно натереть перцем, мелко нарезанными луком и толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Затем куски курицы посолить, еще раз смазать толченым чесноком и паприкой, выложить в корзину пароварки, предварительно выстланную зеленью сельдерея. В пароварку налить воду, положить в нее пряности и готовить птицу на пару примерно 40–50 минут.

Куриные окорочка небольшие – 2 шт.

Сметана – 3 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика

Горчица столовая – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Чеснок тщательно растолочь, смешать с горчицей и сметаной. Куриные окорочка поперчить, обмазать приготовленным соусом и поместить на 1 час в холодильник. Затем с окорочков стряхнуть соус, мясо посолить, тщательно упаковать в фольгу и выложить в корзину пароварки. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару примерно 40–50 минут.

Печень куриная – 300 г

Сладкий перец красный – 2–3 шт.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку