Когда рыба остынет, переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник. (Как минимум на 12 часов: шпроты должны настояться, перед подачей на стол.)
Рыбу почистить, удалить внутренности, отрезать головы, обвалять в муке.
На дно чаши мультиварки налить растительное масло, плотно уложить рыбу (если рыбы много, можно поставить на брюшко). Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и залить томатным соком так, чтобы он покрывал всю рыбу.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 6 часов.
• 1 кг сладкого красного перца
700 г помидоров
• 2 красных перца чили
• 6–7 зубчиков чеснока
1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки 10 %-ного уксуса
Овощи помыть, из сладкого перца удалить семена, помидоры разрезать и удалить жесткую сердцевину.
Сладкий черный молотый перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
Выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 2 часа.
Отдельно пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.
Добавить в чашу мультиварки черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус. Перемешать и включить режим «Выпечка» на 30–40 минут (чтобы аджика немного загустела).
Разлить аджику по простерилизованным банкам и закрутить крышками.
Аджика с морковью и яблоками
• 700 г томатов
• по 250 г моркови, красного перца и яблок любого сорта
100 г чеснока
2 стручка красного перца чили
250 мл растительного масла
Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.
Выложить помидоры и черный молотый перец в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» 2 часа.
Пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.
За 10–15 минут до готовности добавить в чашу мультиварки черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус.
Перемешать и включить режим «Выпечка» на 30–40 минут (чтобы аджика немного загустела).
В горячем виде разлить в про-стерилизованные банки и укупорить.
• 2 крупных кабачка
2 крупные луковицы
3 средние моркови
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки растительного масла
• соль
• специи
Мелко нарезанный лук, натертые кабачки и морковь обжарить на масле в мультиварке в течение 40 минут в режиме «Выпечка».
Перемешать, посолить, поперчить, готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
За 20 минут до конца добавить томатную пасту и измельченный чеснок.
• 800 г сладкого перца
50 мл подсолнечного масла
• 50 г моркови
• 10 г корня петрушки
• 2 средних луковицы
50 мл подсолнечного масла для тушения лука и моркови
• 10 г зелени петрушки
50 г спелых томатов
• 1 ст. ложка 5 %-ного столового уксуса
• по 1/2 ч. ложке молотого горького и душистого перца
соль
Свежие зеленые или желтые плоды перца вымыть, дать стечь воде, натереть подсолнечным маслом и уложить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая, до полного размягчения.
(Можно выстелить дно чаши фольгой, чтобы мультиварка осталась чистой.)
Горячими очистить от кожицы и плодоножек (для удаления пригоревшей кожицы их следует промыть холодной кипяченой водой).
Затем пропустить через мясорубку с крупными отверстиями или измельчить блендером в пюре.
Морковь и белые коренья вымочить, очистить от кожицы, вымыть, дать стечь воде, нарезать как лапшу, уложить в чашу мультиварки, добавить подсолнечное масло и, помешивая, готовить в режиме «Тушение» в течение 10–15 минут до полуготовности.
Лук нарезать на кружочки и обжарить на небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» 10–15 минут до золотистого цвета.
Отсортированную зелень укропа и петрушки вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.
Спелые томаты очистить от плодоножек, вымыть их, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Протертые томаты посолить, поперчить, слить в чашу мультиварки и уваривать в режиме «Тушение» в течение 1 часа до половины первоначального объема.
В томатную пасту положить измельченные плоды перца, тушеную морковь и коренья с маслом, обжаренный лук с маслом, измельченную зелень, добавить уксус, черный и душистый перец,
соль. Всю массу готовить в режиме «Тушение» в течение 5-10 минут, помешивая.
Горячую массу уложить в подогретые банки емкостью 1 л и стерилизовать 80 минут при температуре 100 °C. После стерилизации банки закатать.
Баклажанная икра диетическая
• 6 средних баклажанов
• 2 крупные луковицы
• 4–6 зубчиков чеснока
• 3–4 крупных сладких перца
• 1 банка (850 г) консервированных томатов в собственном соку (или 6–8 свежих помидоров)
• 1 пучок зелени (укроп, кинза, петрушка)
• специи
• соль
• 1 ст. ложка оливкового масла
Баклажаны уложить одним слоем в мультиварку и готовить и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая.
Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.
Зелень, томаты без кожицы также измельчить блендером и смешать с пюре из баклажанов. Приправить специями и небольшим количеством соли.
В мультиварке на небольшом количестве оливкового масла в режиме «Выпечка» слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут.
Добавить мелко нарезанный перец и обжарить в том же режиме еще примерно 5-10 минут, добавить
приготовленное пюре и все довести до кипения (5 минут в режиме «Выпечка»).
Затем на некоторое время оставить в режиме подогрева.
Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.
Баклажанная икра с перцем
• 1 кг молотых баклажан
• 150 г молотого зеленого сладкого перца
• 100 г мелко нарубленных красных томатов
• 50 г томата-пюре (или сгущенного томатного сока)
• 2 крупные луковицы
• 50 г измельченной зелени кинзы
• 4–6 зубчиков чеснока
200 мл растительного масла
специи
20 г соли
Баклажаны уложить одним слоем в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» примерно 1,5 часа, несколько раз переворачивая.
(Можно выстелить дно чаши фольгой, чтобы мультиварка осталась чистой.)
Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.
Зелень кинзы промыть и мелко нарезать, устраняя пожелтевшие и увядшие листики, стебельки и посторонние примеси.
Томаты без кожицы также измельчить блендером, добавить томат-пюре и смешать с баклажанами.
Приправить специями и небольшим количеством соли.
В мультиварке на небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10–15 минут.
Добавить мелко нарезанный перец и обжарить в том же режиме еще примерно 5-10 минут, добавить приготовленное пюре и все довести до кипения (5 минут в режиме «Выпечка»).
Затем на некоторое время оставить в режиме подогрева. Если вкус покажется пресным, можно подкислить лимонным соком или бальзамическим уксусом.
Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.
Соус из баклажанов с овощами
• 1 кг баклажанов
• 200 г сладкого перца
• 50 г моркови
50 г лука
10 г петрушки
700 г томатов
по 5 зерен черного горького и душистого перцев
