• цедра и сок 2 лимонов
• 150 г сахара
• 600 мл воды
Подготовка
Включить режим «Обжарка». В чашу мультиварки-скороварки влить воду, положить сахар, разрезанную вдоль палочку ванили, цедру и сок 2 лимонов. Смесь довести до кипения.
В это время очистить груши и разрезать их на четыре части. Положить груши в чашу.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Оставить груши охлаждаться в сиропе, чтобы они хорошо пропитались.
Белки – 4.77 г. Жиры – 3.29 г. Углеводы – 268.7 г. Калории —1058 ккал.
Груши с шоколадом
Вес – 865 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 300 г мягких груш,
• 400 мл сливок
• 100 г сахара
• 15 г желатина
• 50 г шоколада вода
Подготовка
Очистить и нарезать груши. Сложить в чашу мультиварки-скороварки, добавив несколько ложек воды.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Замочить желатин в холодной воде. Сливки взбить с сахаром. Сваренные груши измельчить блендером, добавить замоченный и отжатый желатин. Растворить его полностью, хорошенько перемешивая грушевое пюре. Охладить.
Затем осторожно ввести взбитые сливки, деликатно перемешивая смесь снизу вверх. Затем аккуратно ввести таким же образом измельченный шоколад. Полученной смесью заполнить форму и поставить в холодильник на пару часов.
Когда масса застынет полностью, форму опустить на пару секунд в горячую воду, затем перевернуть на тарелку.
Белки – 28.98 г. Жиры – 58.61 г. Углеводы – 176.7 г. Калории – 1321 ккал.
Груши с малиновым соусом
Вес – 1176.5 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 4 спелые груши
• 2 ст. ложки сахара
• ½ стакана консервированной малины
• • ½ стакана сухого белого вина
• 300 г замороженной малины
• ½ стакана апельсинового сока
• 2 ч. ложки вишневого ликера
• вода
Подготовка
Груши очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину. Малину разморозить.
Влить воду в чашу мультиварки-скороварки.
Выложить груши в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу.
Приготовление
Закрыть крышку, выставить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Смешать вино, апельсиновый сок и сахар. Мешать, пока сахар не растворится.
Вынуть груши из чаши и положить их в винную смесь. Оставить охлаждаться примерно на 2 часа. Если готовить заранее, накрыть и поставить в холодильник.
Для соуса подогреть ягоды в маленькой кастрюле.
В миксере взбить малину вместе с подогретыми консервированными ягодами до консистенции пюре, затем добавить ликер.
Чтобы удалить зернышки, пропустить малиновое пюре через ситечко. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
Перед подачей положить на десертную тарелку две
половинки груши. Добавить 2 ст. ложки винного маринада и сверху – 3 ст. ложки малинового соуса.
Белки – 6.24 г. Жиры – 2.94 г. Углеводы – 169.5 г. Калории – 683 ккал.
Грушевый десерт
Вес – 1990 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 8 твердых груш
• 2 лимона
• 200 г сахара
• 1 стручок ванили
• 500 мл белого вина
• 1 веточка красной смородины
• 1 веточка мяты
Подготовка
Очистить груши от кожицы, сделать на поверхности груши продольные надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга, чтобы груши лучше пропитались сиропом. Срезать с лимонов цедру. Из лимонов выжать сок.
Всыпать в чашу мультиварки-скороварки сахарный песок, добавить сок лимонов. Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить семена.
Приготовление
Положить в чашу подготовленные груши, ванильный стручок с семенами и лимонную цедру. Добавить вино.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое
давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Переложить груши в креманки или глубокие мисочки, залить сиропом.
Остывший десерт украсить листиками свежей мяты и подать к столу.
Белки – 6.51 г. Жиры – 3.52 г. Углеводы – 326 г. Калории – 1292 ккал.
Персики с клубничным соусом
Вес – 933.5 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 4 больших спелых персика
• ½ ч. ложки экстракта ванили
• 1 упаковка замороженной клубники
• ½ стакана сухого белого вина
• ½ стакана апельсинового сока
• шоколадный соус
• ¼ стакана сахара
• ванильное мороженое
Подготовка
Персики разрезать вдоль, удалить косточку. Влить 1 стакан воды в чашу мультиварки-скороварки.
Приготовление
Установить контейнер для приготовления на пару,
положить в него персики срезом вверх.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Затем выложить персики в миску. Пока персики готовятся, смешать в стеклянной посуде вино, апельсиновый сок, сахар и 1 / 2 стакана воды. Довести смесь до кипения, помешивая, до растворения сахара. Добавить ваниль. Выложить смесь на персики, накрыть и поставить в холодильник на 2–3 часа, время от времени, поливая персики маринадом.
Для приготовления клубничного соуса взбить клубнику до консистенции пюре в блендере.
Подогреть смесь в маленькой соуснице на огне или в микроволновке. Перед подачей разлить соус в десертные тарелки.
Вынуть персики из винного соуса и положить по одной половинке в каждую тарелку срезом вверх.
В центр персика положить немного ванильного мороженого и сбрызнуть сверху теплым шоколадным соусом, чтобы получились полоски зигзагом.
Белки – 7.56 г. Жиры – 3.49 г. Углеводы – 118.2 г. Калории – 569 ккал.
Персиковый щербет
Вес – 810 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 4 персика
• 120 г сахара
• 200 г сыра маскарпоне
• 100 г печенья
• 50 мл бренди
• вода
Подготовка
Очистить персики, нарезать, положить в чашу мультиварки-скороварки, всыпать сахар, налить пару ложек воды.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку, загустить содержимое на открытом огне. Оставить охлаждаться. Затем блендером взбить в пюре. Смешать пюре с маскарпоне.
Бренди перемешать с водой, быстро опускать в раствор савоярди и выкладывать их в форму. Покрыть печенья смесью пюре и маскарпоне.
Посыпать сверху крошками печенья. Охладить в холодильнике 2 часа перед сервировкой.
Белки – 20.16 г. Жиры – 95.14 г. Углеводы – 242.8 г. Калории – 1987 ккал.
Крем-карамель
Вес – 1581 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 750 мл молока 3 яйца
• 2 желтка
• 1 палочка ванили 140 г сахара 300 мл воды
