Способ приготовления
Морковь натрите на терке и смешайте с промытым рисом. Добавьте воду, соль, половину масла. Все тщательно перемешайте, переложите в глубокую кастрюлю или сотейник и поставьте на огонь. Как только вода закипит, положите мелко нарубленный лук и уменьшите огонь. Когда воды останется совсем чуть-чуть, добавьте оставшееся масло, положите специи, перемешайте и поставьте кастрюлю (сотейник) в разогретую духовку на 30 минут. Через полчаса духовку выключите, но не вынимайте кастрюлю, а оставьте ее на 15 минут.
Ингредиенты
1 стакан риса, 2–3 соцветия цветной капусты, 1 луковица, 6 гвоздичек, 6 зубчиков чеснока, 2 кардамона, 1/2 чайной ложки красного острого перца, 1/5 чайной ложки толченого имбиря, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана простокваши, 2 стакана воды (горячей, кипяченой), 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
На разогретой сковороде обжарьте цветную капусту в масле, посолите, поперчите.
На отдельной сковороде обжарьте мелко рубленный чеснок, кардамон, рис и гвоздику. Как только рис станет матовым, добавьте к нему капусту, имбир, посолите и жарьте 5 минут. Затем влейте простоквашу, воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности. Когда будете подавать рис к столу, то украсьте его зеленью или свежими овощами.
Ингредиенты
1 1/2 стакана риса, 150 г сливочного масла, 1 стакан кураги, 1 стакан изюма, 1 стакан слив (кислых), 2 персика, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов или миндаля, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сока (кислого), 1 чайная ложка корицы, 2–3 гвоздички, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка растительного масла, 2 стакана муки.
Способ приготовления
Рис отварите до полуготовности и промойте его холодной водой. Замесите тесто из муки, воды и растительного масла. Скатайте одну лепешку. В глубокой кастрюле (или сотейнике) растопите 50 г сливочного масла. Положите на дно лепешку, на нее – рис, а сверху – 50 г сливочного масла. Кастрюлю (или сотейник) поставьте на слабый огонь на 40 минут.
В это время займитесь приготовлением соуса. Все фрукты порежьте на маленькие кусочки, заранее вынув из персиков и слив косточки и очистив их от кожицы. Фрукты положите в сковороду, смазанную сливочным маслом, добавьте орехи и обжарьте. Из сахара, меда и кислого сока сварите сироп. Когда сироп закипит, положите в него корицу, гвоздику, поджаренные фрукты и варите до образования густой массы. Готовый рис лепешкой выложите на блюдо.
В отдельную чашку налейте соус и зовите всех к столу.
«Тайна кавказского долголетия»
Ингредиенты
1/2 кг риса, 200 г сливочного масла, 2–3 картофелины, 1/2 чайной ложки соли, чуть больше 1 стакана миндаля (очищенного), 1 стакан изюма, 1 стакан чернослива (без косточек), 1/2 стакана топленого масла, 1 1/2 стакана меда.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите до полуготовности. Затем откиньте рис на дуршлаг. В кастрюле растопите 100 г сливочного масла. На дно выложите картофель, порезанный кружочками, и тушите минут 5. Добавьте вареный рис, сверху положите оставшееся масло, накройте крышкой и оставьте тушиться на час.
В это время приготовьте подливку. Миндаль залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу, положите его в кипящую воду (1 1/2 стакан) и варите 15 минут. В миндаль добавьте сахар, мед, доведите до кипения, положите чернослив, миндаль, изюм и топленое масло. Все перемешайте и варите 15 минут. Готовый рис положите на тарелки, подливку разлейте в чашки и зовите гостей к столу.
«Аристократические изыски»
Ингредиенты
1/2 стакана риса, 3 стакана воды, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 10 абрикосов, тертая цедра 1/2 лимона.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте цедру, промытый рис, сахар и доведите до кипения. Абрикосы разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю и варите 20 минут.
В готовую кашу добавьте растопленное масло и разложите по тарелкам.
Ингредиенты
1 стакан риса, 2 стакана воды, 1 луковица, 3 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и, не убавляя огня, варите 5 минут.
Затем положите в рис целую очищенную луковицу и варите 15 минут.
Готовую кашу поставьте для упревания на 15 минут, завернув кастрюлю в газету.
Когда кашу будете подавать к столу, посыпьте ее мускатным орехом и положите в нее сливочное масло.
Ингредиенты
1 1/2 стакана риса, 3 стакана воды, 1 стакан апельсинового сока, 1 луковица (среднего размера), 1 корень сельдерея, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка тертой цедры лимона, сахар, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите до полуготовности. Лук и сельдерей нашинкуйте и обжарьте на сковороде в сливочном масле. Добавьте рис, сахар, посолите, влейте апельсиновый сок и тушите 10 минут. Готовую кашу посыпьте лимонной цедрой.
Ингредиенты
1/4 стакана мясного бульона, 1/2 стакана риса, 1/4 чайной ложки молотого тмина, 1/8 чайной ложки черного молотого перца, 1 сладкий перец (небольшой), 1 пучок зеленого лука и петрушки (небольшой), 1 стакан зеленого горошка (свежего), 1 чайная ложка цедры лимона.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте бульон, доведите до кипения, всыпьте рис, добавьте перец, тмин и варите 10 минут. Затем положите сладкий перец, мелко нарезанный лук и варите 10 минут. Когда рис станет мягким, добавьте горох, мелко нарубленную петрушку, цедру и все хорошо перемешайте.
Ингредиенты
1/3 стакана воды, 2/3 стакана риса, 100 г сыра (любого), 400 г консервированной фасоли, 200 г йогурта (любого), 1 стакан творога, 1 морковка, 1 пучок зеленого лука и петрушки (небольшой), 1 бульонный кубик, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/4 чайной ложки соли.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, всыпьте промытый рис, добавьте нашинкованную морковь, мелко нарубленный лук, кориандр, бульонный кубик, посолите и варите, пока рис не станет мягким. Затем добавьте фасоль, творог, йогурт, зелень петрушки, предварительно мелко нарубленную, и тщательно перемешайте.
Эту массу переложите в форму, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5 минут.
Это одна из самых вкусных на свете каш. Она питательна и очень калорийна.
Ингредиенты
1 1/2 л молока, 1 тыква (небольшая), 1 стакан пшена, 1/2 стакана сахара, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте литр молока, вскипятите, положите нарезанную кусочками тыкву, сахар, соль и варите до полной готовности.
Молоко слейте в отдельную кастрюлю, добавьте еще 1/2 литра молока и сварите в нем пшенную кашу.
Кашу смешайте с тыквой и поставьте в духовку минут на 20–30.
Перловые каши быстро и легко варятся, поэтому их проще всего готовить в походных условиях.
Ингредиенты
2 стакана перловой крупы, 3 1/2 стакана воды, 2–3 столовые ложки масла, соль.
Способ приготовления
В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите и всыпьте крупу. Варите 5 минут, после чего крупу откиньте на дуршлаг. В чистую кастрюлю налейте воды, посолите, добавьте 1 столовую ложку масла, приготовленную крупу и варите до загустения. Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте часа на 1 1/2 в теплое место. В готовую кашу положите сливочное масло.
Ингредиенты
2 стакана воды, 1 стакан перловой крупы, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Способ приготовления
Крупу замочите на 2–3 часа. По прошествии времени воду слейте. В кастрюлю налейте воды, в кипящую воду всыпьте крупу, посолите и варите до загустения. После этого кастрюлю с кашей поставьте в духовку на слабый огонь на 2 часа. Подавая к столу, полейте растительным маслом.
