Кориандр. Пряное однолетнее растение с сильным своеобразным запахом. Холодостойкий, сеется в почву в начале мая. Отличный медонос.
Листья молодых растений используют в кулинарии, а семена добавляют как пряную приправу для ароматизации хлеба и кондитерских изделий, в маринады. Полезен при простудных и желудочных заболеваниях.
Розмарин. Многолетник, медонос. Посев на рассаду в марте – начале апреля; перед посевом семена замачивают в течение двух суток. Затем всходы пикируют. Светолюбив и теплолюбив, нужна защита от ветра, плодородная, слабокислая почва. На зиму желательно укрывать.
Собирают до цветения. Подходит к супам, овощным и мясным тушеным блюдам, к жаркому и соусам, к грибам и особенно к птице.
Хрен. Сильнорослый представитель пряных растений с множеством целебных свойств. Многолетнее растение семейства капустных. Дает мощные побеги, поэтому разрастание этого растения нужно держать под контролем. Является отличным пограничным растением для картофеля.
Предпочитает влажные, богатые перегноем суглинистые почвы. Размножается корневыми черенками. Светолюбив и холодостоек, хорошо растет в районах с умеренным климатом: молодые побеги не повреждаются весенними заморозками, растение выдерживает даже сильные морозы!
Поскольку хрен сильно разрастается на приусадебных участках, его сажают по углам или вдоль забора. Убирают хрен на второй год поздней осенью. В кулинарии применяют как корни, так и листья растения.
В корнях хрена содержатся эфирное масло, витамин С, минеральные соли (калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор, сера и др.). В соке свежего корня находится лизоцин – вещество антибиотического действия. В листьях растения присутствуют каротин, алкалоиды.
Благодаря наличию фитонцидов и лизоцина хрен обладает высокой антимикробной активностью. Настой корня хрена применяют для повышения аппетита, усиления деятельности пищеварительного тракта, как желчегонное средство, а сок корня употребляют при простудных заболеваниях, зубной боли. Отвар корней хрена оказывает положительное действие при лечении заболеваний печени, гипертонии.
Петрушка. Пряно-ароматическое растение, распространенное на всей территории России. Сорта петрушки делятся на две группы: корневую и листовую. Корневая петрушка больше распространена в нашей стране, у нее в пищу используют и корнеплод, и листья. У листовой петрушки съедобны только листья. Петрушка предпочитает рыхлую, плодородную, нейтральную или немного кислую почву. Растет как на солнечных, так и на слегка затененных местах.
Высевают петрушку во второй половине апреля (рекомендуется сеять предварительно замоченными в течение трех-четырех дней семенами). Петрушка хорошо переносит зиму.
Корень петрушки в сухом измельченном виде добавляют в соусы, супы и консервы. Зеленью петрушки приправляют овощные, мясные и рыбные блюда.
Иссоп был известен еще древним грекам, упоминается в сочинениях греческого врача Диоскорида, жившего в I в. н. э. При семенном размножении предпочтителен рассадный способ. Сеют в марте, семена заделывают на глубину не более сантиметра. В первый год вегетации растения достигают 30 – 40 см в высоту, в последующие годы растения сильно ветвятся, ежегодно обильно цветут и плодоносят.
Не очень большие, темно-голубые метелки цветов иссопа прекрасно украшают сад и очень притягательны для пчел. Особенная ценность иссопа в том, что он продолжает цвести в конце августа – сентябре, когда основные медоносы почти все отцвели. Иссоп можно использовать в качестве прекрасного бордюрного растения, наибольшей декоративности можно достичь при массовой посадке. А если его посадить среди многолетников на альпийской горке, он будет до поздней осени украшать приусадебный участок.
Иссоп засухоустойчив и зимостоек, предпочитает солнечные участки с рыхлыми почвами. Зимой его следует защищать от морозов мульчей. Сорванный до цветения, он имеет нежный и пряный вкус, используется подобно чаберу.
Портулак считался у арабов «благословенным» растением. Его употребляли в пищу еще древние египтяне, греки и римляне. Гиппократ и Плиний использовали портулак для лечения разных заболеваний. К почве неприхотлив; семена сеют в начале мая на глубину 1 – 1,5 см. За сезон проводят несколько срезок, в пищу идут листья и верхушки стеблей, можно использовать и цветки. Портулак съедобен в сыром виде в салатах, его добавляют в супы и соусы. Маринованный портулак – отменная приправа к мясным блюдам. Портулак считается целебным при заболеваниях почек, печени и при сахарном диабете.
Анис. Это однолетнее растение отличается ароматно-сладковатым вкусом и сильно пряным запахом. Предпочитает солнечные участки, супесчаные и суглинистые почвы. Используют зрелые плоды аниса, которые содержат эфирное масло. Препараты из плодов аниса снимают спазмы органов брюшной полости, тормозят развитие микробов в почечных лоханках и мочевом пузыре, обладают отхаркивающим и мочегонным свойствами. На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, его добавляют в кондитерские изделия, молочные и фруктовые супы. Анисовое масло используется в мыловарении.
Живые индикаторы наших ошибок
Рассказывая об ароматических травах, мы упоминали о ромашке, полыни, крапиве – растениях, которые принято считать сорняками.
Эренфриду Пфайфферу, одному из самых известных учеников Штайнера, создателю первой ассоциации биодинамического земледелия и садоводства, принадлежат замечательные слова о сорняках:
«Сорняки – это "сорняки" только с нашей, эгоистической, точки зрения, потому что они растут там, где они нам не нужны. Однако в природе они играют важную и интересную роль. Они хорошо переносят такие условия, которые культурные растения не могут выдержать: кислотность почвы, недостаток воды, гумуса, минеральных элементов питания или одного какого-нибудь элемента и т. д. Они являются свидетелями ошибок человека в создании культурной почвы, они растут в изобилии всюду, где человек "упустил поезд". Они указывают на наши ошибки, которые природа исправляет. Сорняки хотят нам кое-что рассказать – они служат для природы средством обучения человека, и то, что они рассказывают, стоит послушать, это интересно».
Одна из книг Пфайффера так и называется – «Что могут рассказать сорняки».
Ему вторит и Масанобу Фукуока, японский фермер-ученый, положивший начало натуральному земледелию. Фукуока убежден, что сорняки играют свою роль в создании почвенного плодородия и сбалансированного биологического сообщества. Поэтому следует изменить отношение к сорнякам и отказаться от сплошной прополки – то есть не уничтожать, а сдерживать их рост путем своевременного скашивания или мульчирования. Под влиянием Фукуоки в японских садах появился травяной покров из сорняков и подсеянного белого клевера. И это в стране, где раньше уничтожалась каждая «ненужная» травинка!
Что могут сорняки
Давайте послушаем, что же хотят нам «рассказать» сорняки, как можно с их помощью бороться с вредителями. Остановимся на самых распространенных: одуванчике, крапиве, ромашке, полыни, лопухе…
Одуванчик
Одуванчик для земледельцев чуть ли не враг номер один из всех сорняков. Что только они ни делают, чтобы избавиться от его присутствия. К каким только химическим средствам борьбы не прибегают! А ведь одуванчик благотворно влияет на растущие рядом с ним овощные культуры, особенно на огурцы, и даже ускоряет их созревание. Это происходит благодаря этилену – газу, который выделяет это растение при цветении. Кроме этого, после отмирания корней одуванчика в почве остаются соли железа, фосфора, кальция, что очень важно, все элементы находятся в легкоусвояемой форме.
Надземная масса одуванчика богата белками, сахарами, кальцием, кобальтом и витаминами. Поэтому он так ценен в компосте и в виде мульчи.
Во время цветения одуванчик привлекает множество полезных насекомых-опылителей, от которых зависит, будет ли хороший урожай плодов и ягод. Особенно это ценно весной, когда одуванчик расцветает в числе первых. Ярко-желтые полянки становятся настоящими пчелиными пастбищами, давая насекомым пыльцу и нектар.
Во второй главе мы уже рассказывали о растениях-индикаторах, которые могут помочь определить кислотность почвы без покупки тест-систем. Одним из таких индикаторов является одуванчик: чаще всего он растет на бедной почве с недостатком многих микроэлементов, особенно кальция, с низким содержанием гумуса. Корни одуванчика, в отличие от многих растений, обладают способностью добывать кальций из-под верхнего слоя почвы.
Одуванчик – ценный помощник и в борьбе с тлей и мелкими гусеницами. Для этого нужно взять 200 г измельченных корней или 400 г свежих листьев одуванчика и настоять их два часа в 10 литрах воды при температуре 40 градусов. Затем процедить, добавить 30 г мыла и обработать кусты до распускания почек и после цветения. Если есть необходимость, можно повторить еще спустя две недели.
