12. Если стебли молодой малины достигли примерно метровой высоты, неплохо оборвать у них верхушки. Тогда на концах веток успеют отрасти по две веточки, которые удвоят урожай на следующий год.
13. Не тяните с обработкой земляники до августа. Сделайте это в конце июля, чтобы она успела нарастить молодую листву, зимующую под снегом. Надо обязательно прополоть и прорыхлить междурядья, подсыпать свежей питательной почвы к корневищам (не засыпая сердечка). Корневище земляники постепенно выпирает наверх и оголяется. Если растение не приокучивать, оно не сможет дать придаточных дополнительных корней и плодоношение резко снизится.
14. Перед цветением георгинов, гладиолусов, астр, флоксов и в момент цветения клематисов надо сделать подкормку суперфосфатом и калием (2 столовые ложки двойного гранулированного суперфосфата и одну – бесхлорного калия на 10 л воды).
Наступило долгожданное время любимых заготовок. Конечно же, у каждой хозяйки есть свои секретные рецепты, но многие садоводы охотно делятся ими. Я такие рецепты собираю много лет. Дело в том, что садоводы люди занятые – как правило, у них есть еще и основная работа, а потому заготовки и блюда они делают простые, быстрые в приготовлении, и конечно, вкусные. Некоторыми рецептами я с удовольствием поделюсь с вами.
ЛечоРецепт Н. Смирновой
1. Приготовить томатный соус. Для этого спелые помидоры разрезать на дольки и поместить в кастрюлю. Варить, слегка помешивая, пока масса не разварится. Готовую массу протереть через сито. На 2-3 кг массы добавить 50 г (2 столовые ложки) соли, 200 г сахарного песка, 1,5-2 чайные ложки растертого чеснока, 5-6 зерен горького перца, гвоздики, молотой корицы на кончике ножа. Уварить в 2 раза. Соус готов.
2. Сладкий перец промыть, очистить от семян, нарезать кольцами, бланшировать 2 минуты. Заранее приготовленный томатный соус положить на перец, варить 20 минут. По окончании варки добавить уксусную эссенцию (70 %) из расчета 3 чайные ложки на 2-3 литра томатного соуса. Закатать.
Борщевая заправкаРецепт Ольги Николаевны Тарасенко
2 кг свеклы, 1 кг моркови, 1/2 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 250 г постного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 200 мл 9-процентного уксуса.
1. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а болгарский перец – мелкими кубиками. Все перемешать.
2. В готовую смесь добавить постное масло, сахар, соль. Варить 30 минут.
3. В конце добавить уксус.
4. Разложить по стерильным банкам. Получается десять банок по 1/2 л (на 10 борщей).
Лечо (без уксуса)Рецепт Ольги Николаевны Тарасенко
11/2 кг болгарского перца, 3 кг помидоров, 6 зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 полная столовая ложка соли.
1. 11/2 кг помидоров пропустить через мясорубку. Добавить нарезанные кусочки перца и давленый чеснок, соль, сахар и варить 10 минут.
2. Ошпарить кипятком 11/2 кг помидоров и снять кожицу. Нарезать крупными кусочками. Соединить все и варить 30 минут. Разложить по стерильным банкам, остывать под «шубой», хранить в шкафу.
Изюм из черноплодной рябиныРецепт Ольги Николаевны Тарасенко
1 кг сахара, 200 мл воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 11/2 кг ягод.
1. Сварить сироп из 1 кг сахара и 200 мл воды, добавив 1 чайную ложку лимонной кислоты.
2. В кипящий сироп опустить на 20 минут 11/2 кг ягод.
3. Сироп слить, ягоды просушить на листе пергамента. Оставить на просушку на другом листе на 7-10 дней, периодически помешивая.
Хранить в банке или бумажном пакете.
В этом же сиропе можно сварить вторую порцию ягод. Кроме того, сироп можно использовать как сладкий сок, разбавляя минеральной водой в соотношении 1 : 1.
Огурцы маринованныеРецепт Елены Юрьевны Сахаровой
4 кг огурцов, разрезанных по длине на 4 части, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 9-процентного уксуса, 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки соли, 3 чайные ложки черного молотого перца, 3 головки измельченного чеснока, 1 пучок мелко нарезанного укропа.
Все смешать, оставить на 1 час. Затем разложить в стерильные банки, стерилизовать 30 минут.
Салат на зиму с овощамиРецепт Марии Николаевны Поткиной
Белокочанная капуста 1 кг (из расчета на одну 3-литровую банку), 2 свежих огурца, 3 болгарских перца, 3 красных томата, 2 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 моркови, 2 кружочка кабачка, пучок петрушки.
1. Капусту нарезать крупными кусками и плотно заполнить 1/3 банки.
2. Положить в банку огурцы.
3. Лук положить в банку целиком.
4. Чеснок очистить и положить дольками.
5. Красные томаты (3 плотных плода среднего размера) положить в банку.
6. 2 кружочка кабачка разрезать пополам и уложить в банку.
7. Морковь разрезать вдоль пополам и затолкать вдоль стенок банки.
8. Болгарский перец разрезать на 4 части вдоль и тоже затолкать вдоль стенок банки.
9. На самый верх положить пучок петрушки.
10. Приготовить маринад, для чего на каждый литр воды надо взять 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 1 лавровый лист и 4-5 горошин черного перца. Маринад кипятить 5 минут. На 3-литровую банку нужно 1,5 литра воды.
11. Когда маринад будет готов, влить в него 1/2 стакана 9-процентного уксуса. Банку с овощами залить кипящим маринадом до верха, накрыть крышкой и стерилизовать в течение 20 минут.
12. Банки закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.
Икра кабачковаяРецепт Марии Николаевны Поткиной
31 /2 кг кабачков, 3 крупные моркови, 3 головки репчатого лука, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 1 стакан растительного масла, 1 банка томатной пасты.
1. Очищенные от кожи и семечек кабачки натереть на крупной терке (тереть только вниз).
2. Морковь также натереть на крупной терке.
3. Мелко нарезать репчатый лук.
4. Налить в кастрюлю растительное масло и дать ему покипеть 1 минуту. Положить мелко нарезанный лук, пусть тоже покипит чуть-чуть. Потом добавить морковь, следом томатную пасту, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли и в последний момент кабачки. Как все закипит, держать на огне ровно 1 час. Горячим разложить по банкам, закатать крышками, перевернуть на крышки и укутать одеялом.
Помидоры зеленыеРецепт Н. Ф. Катиревской
Несколько примерно одинаковых некрупных зеленых помидоров, петрушка, морковь, чеснок, соль 200 г, сахар 400 г, уксус 300 г, 5 л воды.
На дно банки положить петрушку, горький перец, лавровый лист. Помидоры разрезать не до конца на 4 части, положить внутрь морковь, нарезанную тонкими пластинами, и чеснок. Уложить в банки. Залить маринадом, стерилизовать банки по 1/2 л в течение 10 минут.
Луна в знаках зодиака
Рекомендации: посев, прополка, опрыскивание во II и IV фазах; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.
1. В холодную погоду, когда температура почвы снижается до +12 °C, корневая система большинства овощных растений не работает. Чтобы сохранить точку роста, растения начинают забирать питательные вещества из листьев, поэтому листва преждевременно желтеет и опадает. Поддержать растения помогут внекорневые подкормки. Лучше всего для этих целей подходит удобрение Унифлор-бутон (достаточно 2 чайных ложек на 10 л воды). Опрыскивание надо делать под вечер или в пасмурную погоду. Необходимо так выбрать время, чтобы минимум три часа после опрыскивания не было дождя.
2. В теплицах основной враг томатов – фитофтора и плодовая гниль. Не стоит применять химические средства, лучше воспользуйтесь йодом. Повторить опрыскивание следует через три дня. Можно использовать Фитоспорин. Опрыскивание им нужно проводить каждые 10 дней. Можно сделать опрыскивание Цирконом. Плоды и обязательно плодоножку нужно обработать раствором хлористого кальция. Можно воспользоваться и дедовским методом: развести палочку свежих (не сухих) дрожжей в 10 л воды и облить томаты сверху донизу.
3. Берегите перцы и огурцы от стеблевой гнили.
4. На огурцах в это время появляется бактериоз, против которого отлично помогает обливание растений прямо по макушке раствором Фитоспорина. А чуть позже может появиться антракноз. Вот здесь прекрасно посодействует Циркон. Применять химические средства, в том числе и медные препараты, нельзя.
