В грунт рассаду перца высаживают после высадки рассады помидоров, то есть когда минует угроза заморозков, почва хорошо прогреется до 15–17 °C. Растения следует высаживать с интервалом 15–30 см в ряду, а междурядья должны быть 50–70 см.
Горький перец обычно сажают плотнее — через 10–15 см по 2 растения в лунке. Следует помнить, что перец не выносит глубокой посадки, поэтому оптимальная глубина заделки рассады — до семядольных листьев.
После высадки рассады необходимо немедленно полить растения, а спустя 5–6 дней подсадить растения взамен погибших и снова полить. Последующие поливы следует производить не реже 1 раза в 7–10 дней. За весь период вегетации перец поливают 8–11 раз. Причем за 15 дней до последнего сбора урожая полив необходимо прекратить. В остальном уход за рассадой перца происходит по той же схеме, что и за рассадой томатов.
Выращивание рассады перца в закрытом грунте теплиц или парников происходит так же, как и описывалось выше. Температуру в теплицах необходимо поддерживать на уровне 24–26 °C, поливать рассаду каждые 3–4 дня, подкармливать 1 раз в 2 недели. Иногда в теплицах проводят искусственное опыление перца, повышая тем самым урожайность до 5 кг с 1 м2.
Основными мерами борьбы с болезнями перца всегда являлись рыхление, своевременный полив, изоляция от других пасленовых культур.
Из раннеспелых сортов перца можно назвать такие, как Ласточка, Первенец Сибири, Подарок Молдовы, Колобок, Пионер, Кристалл. Из среднеспелых — Болгарский 79 и Новочеркасский 35, а также Новогогошары, Виктория, Рубиновый, Дар Ташкента, Тополёк, Золотой юбилей, Меришор, Ани. Из острых перцев распространены такие сорта, как Украинский желтый, Маргеланский 330, Слоновый хобот 304 и другие. Сорта острого перца более скороспелые, чем сладкого.
Для условий Ленинградской, Новгородской, Архангельской и других северных областей России были выведены специальные сорта перца, период вегетации и созревания которых проходит за 95–110 дней от появления первых всходов. Среди таких сортов можно назвать Снежок, Снегирёк, Добряк, Леро, Пламенный, Пилигрим, Веснушка и другие. Они прекрасно адаптированы к погодным условиям и пониженной освещенности, характерной для северных регионов страны.
Рассаду такого перца в грунт высаживают в возрасте 60–65 дней, в фазе бутонизации. Плотность высадки растений должна быть 3–4 растения на 1 м2. Для лучшего формирования корневой системы спустя 4 дня после пересадки рассаду необходимо подкормить мочевиной, настоем органических удобрений или гуматом калия. Подкормку следует повторить через неделю.
Для южных районов России выведены современные сорта перца — такие, как Крепыш, Богатырь, Тополин, Белозерка, Беглицкий, Миусский и другие. Рассаду в грунт высаживают в возрасте не менее 45 дней. При этом семена замачивают в специальном растворе микроэлементов в течение 12–24 часов, сеют в ящики с увлажненным плодородным грунтом, накрывают пленкой и ставят в тепло до появления первых всходов. Чтобы получить ранний урожай перца, сеянцы необходимо пикировать при появлении первого настоящего листа. Высаживают растения в стаканчики диаметром 6 см. Последующий уход за рассадой следует проводить так же, как описано выше.
В центральной части России садоводы все чаще выбирают для посадки семена гибридных сортов перца. Это могут быть ультраскороспелые Здоровье и F1 Плутон. Им на смену можно посадить ранние сорта перца сорта Агаповский, Карлик или F1 Фиделио и F1 Кардинал. Из среднеспелых сортов перца хороши Алёша Попович, Илья Муромец, Калифорнийское чудо. Световой день для рассады перца должен длиться не менее 12 часов. В открытый грунт рассаду лучше всего высаживать в вечерние часы. Кустики располагают с интервалом 35 см. Гибридные сорта можно высаживать плотнее, так как они меньше ветвятся. При похолодании свежевысаженную рассаду необходимо прикрывать нетканым материалом или пластиковыми бутылками со срезанными горлышками. Нижние пасынки на растениях необходимо выщипывать, а завязи на крупноплодных сортах перца, которые не успевают созреть, надо обрывать.
Некоторые садоводы при выращивании перца отдают предпочтение голландским гибридным сортам — таким, как Изабелла, Рубин, Белладонна, Шай Бьюти, Талион и Атлантика. Это крупноплодные растения, очень урожайные, с красивыми разноцветными и вкусными плодами. Семена таких сортов очень отзывчивы на замачивание их перед посадкой в «Цирконе» в течение 12 часов. Всходы могут появиться уже на 3-й день.
Баклажан в России известен с XVII века. Его любят за обилие полезных веществ и вкусовые качества. В баклажанах содержится огромное количество сахаров, дубильных веществ, клетчатки, пектина и белка. Почти треть таблицы Менделеева нашли ученые в химическом составе этого овоща. Отечественные сорта баклажана достигают в высоту 150 см. Все растения обладают мощной корневой системой, проникающей в почву на глубину тоже 150 см. Окраска плодов баклажана может быть от белой до почти черной. На каждом растении формируется до 15 плодов.
Вегетационный период у баклажана от появления всходов до технической зрелости плодов скороспелых сортов составляет 85–100 дней, у позднеспелых — 130–150 дней. Баклажан считается очень требовательным к теплу. При оптимальной температуре 20–25 °C всходы появляются на 8–12-й день после посева. При температуре ниже 15 °C баклажан прекращает рост, а при 13 °C и ниже может погибнуть. Заморозков не переносит. Кроме того, культура очень требовательна к влаге. При недостаточном поливе растение замедляет рост, цветки и завязи опадают, а плоды принимают уродливые формы. Баклажан очень любит легкие, плодородные почвы, щедро сдобренные органическими веществами.
Эту культуру обычно выращивают рассадным способом. Рассаду получают в теплых сооружениях при постоянном тепловом и световом режиме. Предпочтительно выращивать рассаду в торфяных горшочках или кубиках из питательной смеси. Баклажаны, как правило, пикируют. Если выращивать рассаду без пикирования, расход семян на 1 м2 составит 3–4 г, с пикированием — 12–16 г. Семена баклажанов протравливают и проращивают перед посевом, а также применяют тепловое обеззараживание семян, выдерживая их в горячей воде (50 °C) в течение 20 минут.
Грунт для выращивания рассады готовят из плодородной дерновой земли, перегноя и песка в соотношении 5: 4: 1 с добавлением 5–10 г минеральных удобрений и 20 г фосфорных удобрений на каждые 10 л смеси.
Температурный режим для проращивания семян и нормального развития рассады баклажана примерно такой же, как и для перца. За 15 дней до высадки рассады в грунт необходимо провести закаливание растений, постепенно приближая режим к условиям открытого грунта. Рассаду необходимо регулярно поливать, не допуская пересыхания почвы, дважды провести подкормку растений.
Первая подкормка должна проводиться в период формирования 1–2-го настоящего листа. Вторая — спустя 2 недели. Для подкормки следует приготовить раствор из 125 г суперфосфата, 30 г калийной соли и 50 г мочевины на 10 л воды. Этого количества должно хватить для подкормки растений на 2–3 м2.
Рассада, готовая к высадке в открытый грунт, должна иметь крепкую корневую систему и высоту 15–20 см при 6–8 настоящих листьях. В открытый грунт рассаду баклажана высаживают после всех весенних заморозков, при наступлении устойчивого тепла. За сутки до высадки рассады ее надо тщательно полить, повторив полив при высадке.
Перед посадкой на грядке делают лунки или посадочные борозды с расстоянием между ними 80 см, а растения в ряд высаживают с интервалом 25–30 см. Подготовленные лунки необходимо хорошо полить (2–3 л на одну лунку), а после посадки рассады хорошо замульчировать почву. Через каждые 2–3 дня после посадки необходимо поливать рассаду баклажана. При необходимости увядшие растения следует заменить новыми. Последующий уход за рассадой ничем не отличатся от технологии ухода за рассадой перца и томатов.
Растения и плоды баклажана подвергаются нападениям таких вредителей, как совка, медведка, слизень, колорадский жук, паутинный клещ, тля и трипс. Методы профилактики и борьбы с ними заключаются в рыхлении почвы, своевременном поливе, уничтожении растительных остатков и заболевших растений, а также обработке наиболее безопасными для человека препаратами.
В центральных районах России баклажан выращивают только в защищенном грунте. Вначале в домашних условиях подготавливают рассаду и в 65–70-дневном возрасте высаживают ее в теплицу. Грунт для тепличного выращивания баклажанов должен состоять из смеси дерновой земли и перегноя в соотношении 3: 1. Поливы в теплице следует начинать после укоренения рассады и проводить их нечасто, однако они должны быть обильными. За период вегетации проводят 8 подкормок минеральными и органическими удобрениями. Растения в теплицах не подвязывают и не пасынкуют, а только удаляют больные побеги и поврежденные листья.
