Выделяют следующие основные центры происхождения винограда, где он был выведен в культуру:
♦ среднеазиатский (Северо-Западная Индия, Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Западный Тянь-Шань);
♦ переднеазиатский (внутренняя Малая Азия, Закавказье, Иран и горная часть
Туркменистана). Здесь виноград представлен самым широким спектром культурных и диких форм.
При желании каждый увлеченный виноградарь может самостоятельно вывести новый сорт, если он имеет достаточно времени и терпения, а главное – большое желание. Выполнение замысла может занять достаточно много времени, а получить желаемый результат возможно удастся лишь через 15 лет, а то и больше, с момента начала эксперимента. Однако в кругу узких специалистов считается, что если селекционер за всю жизнь вывел хотя бы один новый сорт винограда, то он прожил жизнь не зря.
Сегодня существует два основных способа выведения нового сорта винограда. Первый – это улучшение качества дикого винограда путем последовательного пересева семян. Процесс заключается в том, что сначала надо собрать семена с хорошего куста, посеять их, потом снова собрать урожай с лучшего куста из выросших, снова посеять и так далее до тех пор, пока не получится желаемый результат. Такой способ самый древний в селекции винограда, но очень долгий, ведь от начала посадки семечка до появления первых плодов проходит шесть лет. До сих пор этот метод практикуется в семьях виноградарей, где из поколения в поколение передается мастерство и пристрастие к выращиванию винограда. Второй способ сводится к скрещиванию дикого винограда с каким-либо культурным сортом или с несколькими по отдельности. В итоге должен получиться новый сорт, сочетающий в себе вкусовые достоинства культурного винограда и морозоустойчивость, неприхотливость, устойчивость к болезням дикого. Такой способ конечно же быстрее принесет хорошие результаты.
Сорт винограда является последней систематической единицей культурного винограда. Каждый сорт характеризуется отличительной совокупностью передаваемых по наследству морфологических, биологических и хозяйственных признаков. На территории России и стран СНГ произрастает более 3000 сортов винограда, так что выбор достаточно широк.
Сорта винограда делятся на группы в зависимости от происхождения, методов селекции и биологических особенностей. Выделяются:
♦ сорта-популяции – стародавние, сорта, представляющие собой совокупность клонов, сохраняющих местные признаки и приспособленность к определенным условиям окружающей среды;
♦ сорта-клоны – вегетативное потомство, которое было выделено среди растений по одному ценному существенному признаку, иногда по нескольким; большинство культивируемых сортов – это смеси клонов;
♦ сорта-гибриды – специально отобранное потомство, полученное в результате скрещивания двух или нескольких растений, унаследовавшее ценные свойства от родителей.
Далее сорта винограда подразделяются на разновидности в зависимости от свойств ягод и преимущественному использованию получаемой из них продукции.
Выделяют следующие сорта:
♦ столовые, которые выращиваются преимущественно для употребления в свежем виде. Обычно это сорта с крупными ягодами и гроздями, имеющие привлекательный внешний вид и обладающие очень высокими вкусовыми качествами;
♦ технические, которые выращиваются для дальнейшего приготовления вина, соков и др. Основная их отличительная особенность – высокий процент сока в ягоде:
75–85 % от общей массы. Такие сорта отличаются небольшими гроздями и ягодами, помимо этого, большинство технических сортов отличаются высокой урожайностью;
♦ бессемянные, которые выращиваются для употребления в свежем виде, а также для получения сушеной продукции;
♦ универсальные, которые выращиваются как для употребления в свежем виде, так и для дальнейшей переработки и заготовки. Грозди и ягоды универсальных сортов более крупные, чем у технических сортов, но меньше, чем у столовых, однако имеют сочную мякоть.
Сорта винограда также делятся на семь групп в зависимости от срока созревания ягод. Основной принцип такого деления сводится к подсчету количества дней, начиная с момента распускания почек и заканчивая полной зрелостью ягод. Группы сортов следующие:
♦ сверхранние – количество дней составляет 105;
♦ очень ранние – количество дней колеблется от 105 до 115;
♦ ранние – количество дней колеблется от 115 до 125;
♦ раннесредние – количество дней колеблется от 125 до 130;
♦ средние – количество дней колеблется от 130 до 135;
♦ среднепоздние – количество дней колеблется от 135 до 140;
♦ очень поздние – количество дней составляет 140.
Новичкам можно порекомендовать для разведения сорта винограда, наиболее непритязательные к уходу, но дающие крупноплодный урожай.
К ним относятся:
♦ ранние: Кадрянка, Плевен, Томайский, Элегант сверхранний и Восторг.
♦ среднеранние: Арочный, Подарок Запорожью, Баклановский, Звездный и Талисман.
♦ средние: Молдова, Оригинал и Юбилей журавля.
Также сорта винограда делятся по вкусовым качествам на четыре группы.
1. Сорта, имеющие обыкновенный вкус, представляющий сочетание сладости и кислоты в разных соотношениях. Иногда среди сортов винограда с обыкновенным вкусом отдельно выделяют группу сортов с нейтральным вкусом, который называют «простой».
2. Сорта, имеющие мускатный вкус, когда во вкусе и аромате более или менее явно выражен мускатный оттенок.
3. Сорта, имеющие пасленовый вкус, когда чувствуется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.
4. Сорта, имеющие изабельный вкус, который напоминает земляничный, ананасный или черносмородиновый. Такой вкус свойствен ягодам всех сортов американского вида Vitis labrusca L. Его типичный представитель – сорт Изабелла, от которого и произошло название сорта. Обычно ягоды этого сорта имеют слизистую мякоть. Он достаточно широко распространен.
Наиболее популярные сорта винограда
Этот сорт родом с Дальнего Востока, Китая и Кореи. У винограда мощная лиана, небольшие плоды и рыхлые грозди. Этот вид винограда достаточно неприхотлив и морозостоек: выдерживает мороз до –40 °С. Хорошо переносит обрезку и пересадку, выживает без полива, восстанавливается даже после разведения на нем костров. Амурский виноград имеет крупные (до 30 см) орнаментальные темно-зеленые листья в несколько лопастей, реже – почти цельные. Осенью листья окрашиваются в яркий красно-фиолетовый цвет.
Ягоды амурского винограда имеют округлую форму, черного цвета с синеватым налетом и толстой кожицей, очень сочные, с кисло-сладким вкусом. Диаметр ягод достигает 1,5 см. Виноград созревает в середине сентября и используется как для употребления в свежем виде, так и для переработки. Однако вино из винограда Амурского имеет низкие вкусовые показатели.
Выращивать виноград этого сорта лучше всего на беседке.
Технический сорт винограда, имеет синонимы: Лафит, Лафет и пр. Родина сорта – Франция. Сорт отличается тем, что коронка молодого побега окрашена в светло-зеленый цвет с густым опушением и с красным окаймлением зубчиков.
Синонимы этого технического сорта винограда: Долгий, Белый долгий. Родина Кокура белого – Крым. Отличительная черта: коронка молодого побега имеет светло-зеленый окрас с сильным войлочным опушением.
Технический сорт винограда, был выведен в Германии путем скрещивания сортов Рислинг и Сильванер. Его отличительная черта: коронка молодого побега светло-зеленого цвета с войлочным опушением.
Этот технический сорт винограда был выведен на Украине путем скрещивания сорта Ркацители и гибридной формы Магарач № 2-57-72. Коронка молодого побега этого сорта опушена и окрашена в сероватый цвет, а вызревший побег имеет коричневый цвет.
Этот сорт относится к старым легендарным сортам. Ризамат был выведен в Самаркандском филиале НПО СВиВ им. Р. Р. Шрейдера путем скрещивания сортов Каттакурган и Паркентского. Сорт обоеполый, грозди довольно крупные, весом 550–3000 г. Ягоды весом 8–15 г, имеют цилиндрическую, иногда овальную форму. Сахаристость достигает 25 %, кислотность – 5 г/л. Созревает виноград в конце августа – начале сентября.
