Боб – холодостойкое растение, требующее влаги. Лучшими почвами для него являются тяжелые глинистые и суглинистые с нейтральной реакцией, удобренные перегноем. На легкой малогумусной почве растения страдают и мельчают. Бобам овощным необходима влага в почве, особенно следят за их поливом во время сухой солнечной погоды, лучшие предшественники бобов – картофель, томаты, свекла и огурцы. Весной, перекапывая почву, вносят в нее компост или навозный перегной из расчета 3–4 кг на 1 м2 и 1 ст. ложку минерального удобрения нитрофоска.
Выращивание
Весной грядку под бобы перекапывают на глубину штыковой лопаты, вносят 2–3 кг перегноя или компоста, 1 ст. ложку нитрофоски на 1 м2. Грядку разравнивают и поливают теплым раствором стимулятора роста «Энерген» (1 капсула на 10 л воды).
Бобы выращивают семенами или рассадой. Чтобы получить рассаду, семена высевают в горшочки за 30–35 дней до ее высадки (в мае) на постоянное место. Это ускоряет созревание урожая. Рассаду высаживают на грядку, расположенную на открытом месте, в два ряда. Расстояние между рядами – 20–25 см, между растениями – 12 см.
В основном бобы сеют сухими или набухшими, их высевают в самые ранние сроки (конец апреля – начало мая). Для набухания семена перед посевом замачивают в растворе жидкого стимулятора «Энерген» (5 капель на стакан воды) на 5 часов (не дольше, так как они могут загнить). Сеют на глубину 6–8 см с интервалом между рядами 15 см, между семенами в ряду – 10 см.
Уход
До появления всходов грядку накрывают укрывным материалом. Затем проводят междурядную обработку на глубину 3–5 см, окучивая растения при втором и третьем рыхлении, когда стебли достигают высоты 50–60 см. Во время цветения и плодоношения бобы обильно поливают.
Часто бобы сеют в рядках картофеля или огурцов, что оказывает благоприятное действие на все культуры.
Всходы появляются через 5–6 дней, даже если температура почвы не выше 10 °C. Через 12–15 дней после всходов растения подкармливают: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки жидкого органического удобрения «Гроу Ап». Расход – 3 л на 1 м2. До цветения бобы поливают редко, только в случаях, когда стоит жаркая погода, а во время цветения и плодобразования поливают обильно, так как при сухости у бобов опадают цветки (стручки).
Вторую корневую подкормку проводят в период цветения: на 10 л воды разводят 1 ст. ложку органического удобрения для плодородия почв «Гроу Ап», расходуют до 2 л раствора на 1 м2.
К уборке бобов приступают, когда семена в них почти полностью разовьются, но еще не утратят нежности и не образуют «черной бороздки» у места прикрепления к плоду. Первыми убирают бобы, расположенные в нижней части стебля. Их выламывают, семена освобождают от створок.
Бобы можно собирать и незрелыми, употреблять как в сыром, так и в вареном виде. На хранение закладывают семена восковой и полной спелости.
До появления всходов грядку накрывают укрывным материалом. Затем проводят междурядную обработку на глубину 3–5 см, окучивая растения при втором и третьем рыхлении, когда стебли достигают высоты 50–60 см. Во время цветения и плодоношения бобы обильно поливают (лучше вечером).
Сорта
Русский черный – среднеранний. Достигает потребительской спелости через 60–65 дней. Высота растения – 50–60 см, стебель образует 1–3 ветки. Бобы длиной 7–8 см, шириной 1,5–2 см, семена темно – фиолетовые или черные, недозрелые – зеленые.
Белорусские – по калорийности семена бобов превышают картофель в 3 раза. Среднеранний сорт. От всходов до молочной спелости – 40–50 дней, до созревания семян – 90—110 дней. Растение высотой 60—100 см, маловетвистое, образует 6—10 стручков. Боб прямой, длиной 9—12 см, с 3–5 большими плоскими зернами. Зерна светло – зеленые, с высоким содержанием белка и сахара. Бобы мясистые, нежные, сочные. Используют бобы и семена в стадии молочной спелости для консервирования, замораживания и в кулинарии. Чтобы урожай поступал продолжительное время, посев проводят в несколько сроков.
Виндзорские зеленые – среднеспелый. Бобы широкие, в каждом 2 (редко 3) семени. Створки мясистые. Семена зеленые, очень крупные.
Шпинат
Шпинат – однолетнее растение. О целебных свойствах растения писал еще в Х – ХI веках Авиценна. Однако в России шпинат стал известен только в середине XVIII века.
Шпинат образует прикорневую розетку из нескольких листьев, причем мужские экземпляры облиствены меньше, чем женские. На женских растениях формируются плоды – орешки округлой формы.
В листьях содержатся сравнительно редкие фолиевая и никотиновая (РР) кислоты, витамины К, D, Е и Н. При этом витамин С, которого в шпинате больше, чем в салате и щавеле, а также каротин очень стойки и почти не разрушаются при варке. Шпинат богат железом, кальцием, хлорофил его по химическому составу близок к гемоглобину. Шпинат помогает нормализации деятельности органов пищеварения, сердечно – сосудистой системы, формированию костей. В детском питании он необходим больше всего, так как богат противорахитным витамином D2 и минеральными солями. Однако из‑за высокого содержания щавелевой кислоты в старых листьях употребление должно быть ограничено. В пищу идут крупные листья молодых растений, у которых еще нет цветоносов, лучше всего – в свежем виде. Из шпината можно готовить супы, пюре и соки. Его добавляют в салаты, а также замораживают.
Растение холодостойкое. Оптимальная температура для роста и развития растений – 15–18 °C. Требователен к плодородию почв. Хорошо растет на окультуренных некислых почвах. Под перекопку почвы осенью вносят 4–6 кг/м2 торфа или торфяной земли, лучше – торфонавозного компоста по 1 ч. ложке суперфосфата, сульфата калия или 1 ст. ложку нитрофоски. Весной добавляют 1 ст. ложку мочевины или азофоски на 1 м2 под весеннюю перекопку.
Выращивание
Для непрерывного получения листьев с весны до осени его высевают через каждые 2–3 недели – с апреля до середины августа. Семена шпината находятся в деревянном околоплоднике, задерживающем прорастание, поэтому перед посевом их замачивают в теплом растворе (30–35 °C) удобрения и стимулятора роста «Агрикола Аква»: 1 ст. ложку разводят в 1 л воды, семена в растворе держат в течение 1–2 суток. Затем семена подсушивают до сыпучести. Разравнивают почву и маркируют бороздки с междурядьями шириной до 20 см, глубиной посева семян до 1,5–2 см, норма высева – до 1,5 г на 1 м2.
Уход
В фазе 2 листьев растения прореживают на расстояние 6–8 см. Для предупреждения преждевременного стеблевания в сухую и жаркую погоду посевы регулярно поливают и подкармливают жидкими органическими удобрениями, такими, как «Эффектон – О», «Агрикола Вегета», «Лигногумат», выбрав любое из них: в 10 л воды разводят 2 ст. ложки, расходуя на 1 м2 до 5 л; такую корневую подкормку можно проводить 2 раза в первой и третьей декадах июня. Минеральные удобрения в качестве корневых подкормок не рекомендуются, так как из шпината часто готовят блюда для детского питания.
Убирать шпинат можно на 30–40–й день после посева. В это время растения имеют 5–6 хорошо развитых листьев. Растения выбирают из земли, удаляют пожелтевшие листья. Растения срезают на уровне нижних листьев, но в этом случае они хранятся хуже.
Листья шпината хорошо сохраняются 5–7 дней при температуре 0,5–1 °C и влажности воздуха 95–96 %. При –1–2 °C шпинат можно хранить до 3 месяцев.
Шпинат новозеландский
Новозеландский шпинат лучше растет на богатой гумусом почве. Солнечное, защищенное от ветра место обеспечивает оптимальные условия для его роста.
Выращивать рассаду можно с конца марта при температуре не ниже 20°С. Лучше всего посадить в один горшок 3 семени, чтобы проросло сильнейшее из растений. Замачивание семян в рекомендованном выше растворе на сутки или на двое приводит к хорошим результатам. Посадка в открытый грунт осуществляется с середины мая.
Новозеландский шпинат также нуждается в корневых подкормках, особенно рекомендуется подкормка в начале роста, т. е. подкармливают через 12 недель после всходов, так как этот шпинат после всходов медленно растет.
В первые дни после посадки необходимо часто рыхлить землю. Полив осуществляется в зависимости от погоды. Чтобы растения начинали рано ветвиться, нужно подрезать концы побегов. С начала июля можно обрывать первые листья. Чем они моложе, тем лучше их вкус. Концы побегов продолжают после этого расти.
Сорта
Виктория – розетка листьев компактная. Листья округлые, на коротких черешках, темно – зеленые, сильнопузырчатые.
Жирнолистный – розетка среднекомпактная. Листья крупные, сочные, слабопузырчато – волнистые, зеленые.
Исполинский – скороспелый, имеет компактную розетку диаметром до 40–50 см. Листья удлиненные, слабопузырчатые, светло – зеленые.
