перцы у нас в саду, говорил, что в сентябре они копейки стоят, проще осенью мешок привозных купить, для бабушкиных заготовок.
Тут и старшеклассник берёт реванш:
— Дедушка раньше не знал, что перцы растут хорошо только на тёплой воздушной живой земле, а теперь знает, и перцы у него теперь везде и на грядках и во всех теплицах и всегда очень крупные.
— Да! Поддерживает первоклашка. Мне нравится быть первым, когда приходим с мамой к бабушке в гости, я раньше всех бегу в теплицу, ищу самый крупный перец, показываю маме и несу бабушке, и она меня хвалит, что это я его поливал, и он такой вырос.
Поговорим и мы с вами дорогие огородники, какие такие секреты знают болгары, и не знают Мексиканцы и как на наших грядках получать удовольствие от выращивания сладких толстостенных яркой окраски болгарских перцев.
У меня большая коллекция не только семян, но и красивых фотографий перцев, поэтому я, с вашего разрешения мои советы буду чередовать с этими фото, просто для поднятия вашего настроения.
Планируя посадки, мы спорим о следующем.
Жена школьные годы провела в Кишинёве и делает всё, чтобы круглый год на столе не переводились перцы во всех видах. Уже в конце мая в теплице с подогревом должны быть первые мелкие перчики, чтобы их крошить в салаты перед любой едой. Летом мы должны радовать себя и знакомых огромными перцами всех цветов и форм, и на столе появляются не только салаты, но и фаршированные перцы, с разными начинками по дням недели, они не приедаются. Не сразу, но это блюдо благодаря кулинарным изыскам жены, стало любимым для всех членов семьи.
А родилась жена в Сибири, поэтому в зимние вечера мы готовим сибирские пельмени из мяса своих, откормленных своими кормами животных, из своего запашистого без пестицидов лука. Поэтому в выходные за столом собираются зимой все дети, и все внуки, и мы подаём дымящиеся пельмени не с прогорклым магазинным маслом, а с пахнущим жарким солнцем лечо из перцев.
Осень — время заготовок. Я против всяких баночек, в которых теряются витамины. Но знаю, что витамины в перцах даже прошедших термическую обработку на половину сохраняются. Поэтому десятки рецептов лечо из томатов, перцев, спаржевой фасоли, черенков мангольда и сельдерея, из пряных трав — мы готовим все вместе и с удовольствием.
Я как врач строго слежу за мерой
Круглый год витамины и антиоксиданты должны быть на столе в живом, не обработанном свежем виде. Для этого у нас есть капуста, лук порей, и замороженные зелень и пряности. И много фруктов.
Перец для меня стал эталоном по содержанию витаминов, в нём их раза в три больше, чем в лимонах. Летом перец в салаты идет сразу, как только сорван с куста. Зимой, порезанный и замороженный в вакуумных пакетах, идёт в салаты с капустой, свеклой, броколли, луком в размороженном виде, вкус и содержание витаминов не теряется, если его взяли с грядки, а не заморозили мятый, лежалый, обработанный химией из магазина.
Поэтому использование в сочетании половина на половину перцев сырых и с кулинарной обработкой (фаршированные, лечо, и т. п.) разнообразит наше питание, делает его более полноценным, отучает от бисквитов и мороженного, от вредного рафинированного сахара.
Томат растёт в природе на склонах Анд в Южной Америке, любит каменистую почву, терпит сухой горячий ветер, огурцы вышли из влажных субтропиков Индии, любят рыхлый влажный перегной, и не терпят холода и сухости воздуха.
Перец, о котором мы поведём речь, правильней называть перец овощной толстый, произошёл из тропиков центральной Америки, и относиться к нему надо как к тропическому растению. Дикие виды и сейчас растут в Мексике и Гватемале.
Cápsicum ánnuum, к данному подвиду относятся все сладкие перцы, культивируемые на огородах в России; наиболее известен под названиями: сладкий перец, болгарский перец.
Колумб познакомился с острыми формами перца на Гаити в 1493 г. и привёз несколько плодов в Испанию. Сначала «испанский перец» разводили как лекарственное растение, и только позже оригинальный овощ попал на кухню. Появление острого перца в России началось с южных областей (г. Астрахань), куда он попал в конце XVI в. с территории Ирана и Турции. На Украину и в Молдову острый и сладкий перец завезён болгарами–огородниками.
Именно болгары, потомственные огородники, начали народную селекцию сладкого перца, отбирали все более сладкие и толстостенные мутанты, обычного горького перца, и предлагали их на рынке, как новый кулинарный деликатес.
Ещё через сто лет, после создания консервной промышленности, на заводах которой начали в больших количествах перерабатывать плоды именно сладкого перца, он стал популярен на огородах всего мира.
Секрет 1 — Таким образом, наши знания по агротехнике томата и огурца, для перца не подходят. Ему нужен комфорт тропиков, поэтому он как многие тропические комнатные растения в комнате на окне растёт лучше огурца и томата, а в открытом грунте наоборот, томат и огурец вырастить легче, чем перец.
В тропиках, в Гватемале, нет таких контрастов дневной и ночной температур, как на родине томата, и нет такой высокой влажности, как на родине огурца.
Секрет 2 — Семена перца всходят труднее, чем у томата. На подоконнике при 20° он может взойти через 2-3 недели. Поэтому чтобы у меня перцы взошли до 5 дня, я их высаживаю в очень рыхлый и воздушный субстрат, ставлю на тёплый пол, где температура 26-28°. Для заядлых огородников советую купить недорогую электрическую грелку.
Секрет 3 — Есть разные способы прогрева семян. Важно их прогреть в течение 6-12 ч при температуре 50-55°. Для этого я пакетики (полиэтиленовые, без пакета семена высохнут) с семенами кладу на батарею центрального отопления, проверяя и регулируя её температуру, некоторые заливают горячую воду (55°) в термос.
Секрет 4 — Я все свои семена барботирую в АКЧ, об этом я уже писал на примере томата. После прогрева и барботирования никаких других манипуляций делать не надо. Сразу можно высаживать в субстрат. Семена своего сбора всходят на 5 день в тепле без всякой обработки.
