Наиболее же распространённым папоротником считается орляк. Название произошло оттого, что на срезе нижней части листового черешка видны сосудистые пучки, расположение которых напоминает фигуру орла. Орляк известен как съедобное растение у народов Канарских островов, Новой Зеландии, Японии, Китая….
Путешествуя по лесам, мне не раз приходилось пробовать это растение в сыром виде. Правда, ел лишь верхушки ещё не развернувшихся сочных хрустящих листьев. Добавлял молодые побеги в супы, салаты, но особенно мне мил жареный орляк. Заготавливаю папоротник и впрок. Нарву молодых листьев, не старше десятидневного возраста, высушу в тени – вот и готова добавка к скудному на витамины зимнему столу.
Папоротник не только подкармливает меня в лесу, но и служит живым барометром. Его листья обладают подвижностью. Перед дождём они, слегка вверх вздёргиваются. Если же вижу, что листья начинают поникать, вниз закручиваться, тут уж смело отправляюсь в путь-дорогу, ибо уверен – осадков не будет.
Лес сквозит сыростью и прохладой. Канавы и вмятины от лосиных и кабаньих копыт до краёв наполнены холодной влагой. А вон там, под еловым выворотнем, ещё белеет снежная коврижка.
Подхожу поближе, протягиваю руку, чтобы в последний раз соприкоснуться с прощальным осколком седой чародейки. И вдруг – сюрприз. Всего лишь в метре от оплавившегося сугроба из ветоши прошлогодней листвы смотрят на меня голубовато-сиреневые глазки. Дело ясное – перелеска зацвела.
Не успели снега стечь в овраги и приречные уремы, а она уже тут как тут. Знай себе, благоухает в горьком одиночестве средь голого леса, где ещё ни одного листочка не распустилось, лишь только травка кое-где проклюнулась сквозь остывшую за долгую зиму землю.
Цветки перелески на ночь поникают, укрываются от сырости и стужи. Красота их меркнет. Ни тычинок, ни пестиков не видно. На месте цветистых, лепестков одни бутоны зеленеют. Зато утром вновь раскрываются, предстают во всей своей красе. И уж, коли такого не случится – ждите ненастья. Предвидя дождь, они и днём не дают маху, вовремя уйдут в укрытие: негоже им подвергать живительную пыльцу дождевым каплям. Чем не живой барометр? Умей только понять его.
Нельзя не обратить внимания и на листья. Больно уж они на копытень похожи. Такие же кожистые и крупные, только слегка надрезаны на три большие доли. От сюда, в народе прозвали это растение трояном. Прилипли к нему и другие прозвища: печёночница, утробник, синий подснежник, ветреница чистая.
Старые листья вскоре начнут дряхлеть, а затем и совсем отомрут. Однако новые появятся лишь по окончании цветения. Окрашенные несколько посветлее, они кажутся бархатистыми от обилия нежных волосков. Ближе к осе ни они потемнеют, растеряют и бархатистые пушинки, станут гладкими. Такими и уйдут в зиму.
Придёт весна, и из розетки листьев сначала потянутся к свету на тоненьких ножках цветки, а затем, и листья новые пробьются сквозь землю. И так из года в год. Кстати, перелеска ещё с осени «заготавливает» свои цветистые бутоны. Они таятся в крупных почках, что находятся в центре листовой розетки. Как-то осенью вскрыл такую почку – диву дался. Предо мной предстали в весенней окраске все части будущего цветка.
Перелеска – трава ядовитая. Не зря она в семействе лютиковых числится. Значит – лютая, жестокая. Сок листьев, да и корневищ раздражают кожу, даже нарывы вызывают. Где уж тут скотине быть охочей до такого корма. Собственно, растение от этого только выигрывает. Иначе ранняя зелень оказалась бы в желудке животных.
Вместе с тем в древние времена перелеска считалась лечебной травой. Её латинское название, восходящее к греческому, означает «Хопер» – печень. Отсюда, видно, и произошло название печёночница.
Народные лекари в пору седой старины прописывали траву при заболевании печени, золотухе, лихорадке, кашле, головной боли и других хворях.
Уж без чего, без чего, а без картошки вряд ли кому обойтись.
Помимо супов из неё можно приготовить ещё десятки вкусных, питательных и диетических блюд.
Картофель не только вкусом хорош, но и полезен. Особенно целебно воздействует на организм человека картофель, сваренный в «мундире».
Перед варкой клубни заливают кипятком и ставят на огонь. Так рекомендуют специалисты. Я же поступаю несколько иначе. Ставлю воду на огонь, довожу её до кипения, а уж затем кладу картофель. Варю минут 15–20, затем на такое же время кастрюлю оставляю без огня с закрытой крышкой. Клубни очищаю от кожуры перед самой едой, пока они ещё тёплые. Такой картофель наиболее полезен при гипертонии, отёках, заболеваниях почек, отложении солей, запорах и многих других недугах.
Чем картошку больше ешь, тем больше хочется. Основным питательным веществом в ней являются крахмал и углеводы. Каждого из них в клубнях содержится от 18 до 20 %. Да и витаминов немало. Только витамина С приходится по 30 мг на каждые 100 г очищенного картофеля. Хватает и минеральных веществ. Тут тебе и соли, и калий, и железо, и йод, и фосфор. Эти элементы особенно полезны тем, кто страдает ревматизмом, подагрой, заболеванием почек и другими недугами, связанными с нарушением обмена веществ. Но особенно много в картофеле калия (568 мг), который нормализует функционирование сердечной мышцы и способствует выделению из организма воды.
Иной раз мы с ног сбиваемся в поисках лекарств, но при этом и не подозреваем, что они находятся в обычной картошке. А наши предки это отлично знали.
Старинный рецепт. Если одолевала простуда, отваривали клубни в «мундире», сливали воду и вдыхали картофельный пар – болезнь отступала. К этому испытанному методу я и поныне прибегаю, и неизменно получаю облегчение.
Пользуюсь при простуде и другими рецептами старины: отваренный в «мундире» картофель мну, добавляю в 1 ст. л. растительного масла и 2–3 капли йода, размешиваю. Содержимое кладу на салфетку или полотенце и прикладываю к груди до подбородка. Если нет под руками масла и йода, то чуть недоваренный картофель разрезаю пополам и разрезанной частью прикладываю к груди и накрываюсь одеялом
Если у вас вдруг сильно разболелась голова, повысилась кровяное давление, – натрите сырые клубни, выжмите через марлю или капроновый чулок сок и пейте по ½ стакана два раза в день. Тёртый картофель помогает также при ожогах и экземах. Приложите его к поражённым местам и почувствуете облегчение.
Полезен человеку и картофельный крахмал. Им можно лечить ожоги и язвы. Поможет он избавиться от опрелости и чрезмерной потливости ног, если припудривать их сухим составом, или делать сухой компресс из ваты, пересыпанной крахмалом.
Если же одолел геморрой – возьмите горсть крахмала, разведите его в 0,5 л холодной воды. Вылейте в таз и добавьте 2–3 л кипятка. Садитесь в остывший, но тёплый раствор на 15–20 мин. При остывании подливать горячую воду. После процедуры следует полежать в постели.
Можно приготовить и отменную мазь, если добавить в крахмал подсолнечное или конопляное масло и тщательно размешать до сметанообразной массы. Мазь хорошо помогает при мастите (воспаление молочных желёз). Её следует прикладывать к груди на 2–3 часа.
Не забываю я и о цветках картофеля. Они тоже обладают целебными свойствами. Настой из них облегчает течение гипертонии. Приготовить снадобье несложно. 1 ч. л. цветков залить стаканом кипятка. Через час процедить. Раствор принимают небольшими глотками в течение 2–3-х часов. Если же цветки залить спиртом или водкой, получите ценное растирание при артрозах и других заболеваниях суставов.
Вот уж поистине картошка – всему голова – и накормит, и вылечит.
Трудно найти овощ, который мог бы заменить капусту. В любом виде она хороша – свежая, варёная, пареная, жареная, солёная. Кстати, следуя народной мудрости, капусту нужно квасить не когда вздумается, а в определённое время. Если капуста мягкая, не хрустит на зубах, значит, её квасили в полнолуние.
Если капусту начинать заготавливать с новолуния, тогда от неё не будет «отлива». Она не потеряет витаминов и других ценных веществ, которые так необходимы нашему организму, особенно в зимнюю пору. А чтобы капустка не прокисала, в неё клали осиновое полешко.
Капусту в народе иногда называют северным лимоном. И это не случайно. В ней витамина С больше, чем в самих лимонах и апельсинах.
Много витаминов не только в свежей капусте, но и в квашеной. Вот уж поистине самый верный и надёжный защитник от авитаминоза, особенно ранней весной, когда в остальных овощах и фруктах мало сохранилось полезных веществ.
