Мочевая кислота является особенно опасным токсичным веществом, которое может разрушить организм. А в результате переваривания мяса в организме высвобождается большое количество этой кислоты.
Мы должны помнить, что в отличие от хищников и всеядных животных у людей нет ферментного мочеприемника для расщепления мочевой кислоты.
Моча плотоядных животных имеет кислую реакцию, а наша – щелочную.
Рука человека самой природой предназначена для того, чтобы срывать фрукты с деревьев.
Таким образом, человек ни физиологически, ни анатомически не приспособлен для поедания мяса. Он генетически фруктоед («плодоядное» существо).
Каковы реальные последствия употребления мяса
Многие наивно думают, что мясо их кормит, утоляет аппетит только потому, что оно в 2 раза дольше переваривается (40–60 часов). Но именно это доказывает, как трудно оно усваивается! И как много тратится энергии для его переработки.
Мясная пища не дает нам ни топлива, ни жизненной энергии! Топливо мы получаем от углеводов, которых в мясе нет. Энергию могут давать жиры, но они труднее и дольше перевариваются и, кроме того, могут превращаться в топливо лишь при условии, если запасы углеводов в организме истощены. Когда жиры в нашем питании присутствуют в небольшом количестве, организм обходится углеводами, излишки которых всегда превращаются в жиры. Жировые запасы можно рассматривать как «углеводный банк», в который по мере необходимости делают вклады и берут их обратно. Поэтому запомним: полезный жир образуется в нашем организме не от употребления растительных и животных жиров, а от употребления углеводов, содержащихся в сырых овощах, фруктах, орехах и семечках.
В мясе содержится много насыщенного жира, но не того, который может быть использован с целью приобретения жизненной силы, а того, который забивает сосуды холестерином, вызывает тромбы, инфаркты.
Мясо гниет и разлагается в кишечнике, но процесс разложения начинается сразу же после убоя животного. Образующиеся при этом яды действуют на человека возбуждающе и потому дают иллюзию питательного продукта. Возбуждающий эффект обусловлен раздражением нервов – такой эффект ищут наркоманы, токсикоманы, любители кофе, крепкого чая. А мы все в какой-то мере «пищевые наркоманы».
Единственное влияние, которое мясо оказывает на организм, – засорение крови, усложнение борьбы с болезнями и лишним весом, у кого он имеется. Поэтому количество мяса лучше сократить или вообще исключить его из рациона.
Если вы не можете отказаться от мяса, постарайтесь свести до минимума его отрицательное воздействие на организм
Американские диетологи-натуропаты Харви и Мерилин Даймонд дают по этому поводу следующие советы.
• Ешьте мясо не более 2 раз в неделю. При более частом его употреблении в организме не остается достаточно энергии для других важных функций. Людям старше 65 следует совсем отказаться от этого продукта. Исследования американских ученых доказали, что животные (крысы и свиньи), из рациона которых была изъята мясная пища, физиологически и даже визуально стали моложе своих сверстников.
• Ешьте мясное блюдо в конце дня. Мясное блюдо лучше есть в конце дня, потому что мясо долго переваривается. А в какие-то дни откажитесь от него совсем.
• «Разбавляйте» мясо сырыми овощами. Ешьте мясо только с сырыми овощами и зеленью, которых должно быть в 3 раза больше. Переваривание мяса – и без того непомерная нагрузка на организм, не увеличивайте ее неправильным сочетанием продуктов.
• Исключите колбасы, сосиски, сардельки, окорока, ветчину, копчености. Все эти продукты содержат колоссальное количество химикатов и ни одного нужного организму микроэлемента. Если не можете отказаться от мяса, ешьте только натуральное – вареное или запеченное в фольге.
• Не употребляйте мясных бульонов. Вообще, все супы должны быть приготовлены как настои, где овощи заливаются крутым кипятком и настаиваются, укутанные. Если варите мясо, делайте это так: три раза слейте воду при закипании, а затем варите в бульоне с большим количеством овощей до готовности. Бульон вылейте. Имейте в виду: с первым бульоном из мяса удаляется 50–60 % химикатов, гормонов и радионуклидов, которые накопились в организме животного.
• Вымачивайте мясо перед приготовлением. Мясо, предназначенное для вторых блюд, нужно разрезать на куски и поместить в соленый раствор (на 1 л воды 40 г соли и 1 чайная ложка раствора аскорбиновой кислоты в соотношении 1 г на 1 л воды). Посуда должна быть эмалированной или стеклянной. Соотношение массы мяса к объему раствора – 1:2 (1 часть мяса и вдвое больше воды). Оставьте замоченное мясо на 6–12 часов, трижды меняя раствор. При такой подготовке белок мяса остается в целости, а все вредные химикаты переходят в раствор. Потом можно запечь мясо в собственном соку. Но не жарьте!
• Тщательно пережевывайте мясную пищу. Пережевывать мясо нужно 35–55 раз, пока оно не превратится в «кисель», не пропитается как следует слюной. Слюна обезвредит ядовитость мясной пищи и снабдит ее необходимыми для дальнейшего переваривания ферментами. А если вы будете так же тщательно пережевывать и всю остальную пищу, вы заметите, что стали есть меньше почти в полтора раза.
• Ешьте мясо с луком и чесноком. Лук и чеснок (невареные!) смягчают последствия вредного воздействия содержащихся в мясе насыщенных жиров и излишка холестерина.
• Употребляйте самое полезное мясо. Наиболее богаты микроэлементами потроха – сердце, печень, почки, мозги. Особенно полезна птичья печень, но она должна быть свежей, не перемороженной.
Лучшая замена мясу – творог. В нем сочетаются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли кальция, магния, калия, метионина. Но творог – вареный продукт, поэтому его надо сочетать с сырыми овощами. Кроме того, творог содержит животные жиры, которые «забивают» протоки печени. Чтобы ликвидировать этот нежелательный эффект, добавляйте в творог немного растительного масла. Например, к 2 столовым ложкам творога – 1 чайную ложку растительного масла и 2 столовые ложки кефира или кислого молока. Это основа для салата красоты. И каждый день он может быть разным в зависимости от того, что мы будем добавлять в эту основу: яблоко, мед или овощи – помидоры, огурцы, капусту, морковь, зелень с чесноком.
Избегайте раздражителей вкуса: поваренной соли, соусов, специй
Соль является одним из самых аппетитных элементов пищи. Однако известно чуть ли не всем, что соль называют «белой смертью». И это неспроста! Столовая соль – действительно очень вредный продукт. Она раздражает вкусовые рецепторы языка и возбуждает аппетит, заставляя нас есть больше, чем действительно требуется организму. Кроме того, излишки соли накапливаются в организме, становясь причиной многих болезней.
Наша приверженность к соленой пище – не более чем привычка. Известно, что чем больше употребляется соли, тем больше хочется пить. Раньше хозяева постоялых дворов, трактирщики пользовались этим обстоятельством: чем больше соленого съест посетитель, тем больше выпьет, тем выше доход.
Когда еще не было холодильников и морозильников, соль служила для сохранения продуктов от порчи и гниения. Попробовав овощей из рассола, люди стали солить и квасить свежие овощи.
Так постепенно укоренилась традиция солить любую пищу, даже не пробуя ее.
Кроме того, мы мало знаем о том, сколько нашему организму требуется натрия и хлора (соль – это хлористый натрий). Многие продукты содержат эти вещества в излишних для человека количествах. А так называемая бессолевая диета содержит по крайней мере 1 г соли в день и более 2 г, если в рационе присутствуют хлеб и картофель.
Сколько соли нужно нашему организму
Человеческий организм при здоровом сердце и почках может выделить в сутки 4 г соли – большей частью с мочой, частично с калом и потом. Если человек употребляет в день больше 4 г соли, ее остатки накапливаются в организме. Если накопление соли продолжается многие годы, тело становится складом просоленных клеток. Нарушается равновесие между калием и натрием. Появляются отеки, воспаления. Кожа и подкожные ткани, легкие, кости, мышцы получают значительное количество хлористого натрия, поэтому одновременно в его тканях уменьшается содержание других важных минеральных солей, таких как соли калия, кальция, магния, фосфора, железа. Это, естествен но, приводит к болезням.
Когда человек станет воздерживаться от добавления в пищу поваренной соли, излишки хлористого натрия начнут выводиться. Этому будут способствовать кислое молоко, кефир, простокваша.
Речь идет о здоровом организме; если человек уже серьезно болен, поваренная соль увеличивает нагрузку на сердце и почки, тормозит движение крови по сосудам.
