Тыква требовательна к плодородию почвы и к теплу, хорошие урожаи можно получить на участках с хорошей обеспеченностью органическими удобрениями. В период созревания плодов тыкву обильно поливают раз в неделю из расчета 20–30 л на 1 м2. Созревшие тыквенные плоды необходимо срезать вместе с плодоножкой длиной 5–6 см. Правильно срезанная тыква лучше и дольше хранится.
Тыквы, лежащие верхушками на земле, часто портятся, поэтому, чтобы избежать этого, плоды, достигшие в диаметре 20–25 см, кладут на бок, подстелив под них солому или фанеру.
Кабачок — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, скороспелая разновидность твердокорой тыквы. Существуют плетистая и кустовая формы растений. Листья пятилопастные, крупные, цельнокрайние или рассеченные, темно-зеленые, часто с белой пятнистостью, с колючим грубым опушением. Цветки раздельнополые, крупные, желтые. Плод — мясистая ложная ягода, коротко- или удлиненно-цилиндрический, белый, салатный, зеленый или темно-зеленый с сетчатым или полосатым рисунком, золотисто-желтый. Семена плоские, кремовые. Цветет в июне — августе.
Кабачок отличается скороспелостью: от всходов до первого сбора плодов требуется 40–44 дня. Растение влаго- и светолюбивое, особенно нуждается в поливах во время плодоношения, а также это теплолюбивая культура, небольшие заморозки повреждают ее. Кабачки выращивают рассадным и безрассадным способом. Они могут расти на любых почвах, содержащих достаточное количество питательных веществ, поэтому почву лучше всего подготавливать осенью — внести удобрения и глубоко перекопать. Расстояние между растениями — 70 см. Уход заключается в своевременных поливах, прополках, рыхлениях. Плоды снимают в возрасте 8–12 дней вместе с плодоножкой, не давая им перерастать, так как это задерживает образование новых завязей.
Патиссоны — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, разновидность твердокорой тыквы. Листья крупные, слаборассеченные, темно-зеленые на длинном черешке. Цветы желто-оранжевой окраски, раздельнополые, плодоножка граненая. Патиссон имеет плоскую тарелочную форму плода с сегментированными зубчатыми краями и выпуклой средней частью, белого, реже темно-желтого цвета. Мякоть белая или кремовая. Семена кремовые, широкие и укороченные. Цветет в июне — августе.
Патиссоны теплолюбивее и требовательнее к почвам по сравнению с кабачками; они более позднеспелые и менее урожайные. Для выращивания патиссона требуется температура воздуха не менее 13–14 °C. Слабые непродолжительные заморозки на всех фазах роста вызывают гибель растений. Патиссоны выращивают рассадным и безрассадным способом. Период плодоношения наступает через 60–75 дней после сева в открытый грунт. Убирают 7–10-дневные завязи, не допуская перезревания, так как в спелом состоянии плоды становятся пустотелыми, а периферическая часть древеснеет и делается несъедобной.
Обычно плоды снимают, когда они имеют диаметр 10–12 см, а для консервирования — диаметр не более 7 см.
Заготовка и хранение сырья
Лекарственным сырьем служат семена и мякоть тыквы, мякоть кабачков и патиссонов. Семена тыквы заготавливаются в сентябре — октябре. Их сушат 5–6 дней под навесом или на чердаке, рассыпая тонким слоем на бумаге или на решетках, периодически помешивая. Семена нельзя сушить в печи, поскольку при высокой температуре они теряют свои лечебные свойства. Хранят семена в матерчатых мешочках или в пакетах в сухом проветриваемом помещении не более 2 лет.
Убирают тыкву до наступления осенних заморозков. Плоды срезают ножом вместе с плодоножкой, осторожно переносят в помещение и хранят при температуре не выше 10 °C, но и не ниже 0 °C.
Действующие начала
Тыквенные овощи содержат сахара — глюкозу, фруктозу, сахарозу, большое количество клетчатки; из органических кислот встречается преимущественно яблочная (имеются следы лимонной и щавелевой), из минеральных веществ обращает на себя внимание значительное содержание калия, кальция, магния и фосфора, имеются витамины В1, В2, В5, Е и А.
Тыква и кабачки богаты фолиевой кислотой, а тыква богата также пантотеновой кислотой, железом, фтором, микроэлементами — медью, кобальтом и цинком.
Семена тыквы, очищенные от кожуры, содержат клетчатку, до 20 % жирного масла (состоящего из глицеридов линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот), эфирные масла, белки, аминокислоты (лейцин, тирозин), фитин, сахара, салициловую кислоту, смолу с оксицеротиновой кислотой, витамины С и В1, кукурбитин (З-амино-3-карбоксипирролидин) и низкомолекулярные полипептиды (соединения, представляющие собой цепочку аминокислотных остатков и отличающиеся от белков меньшим молекулярным весом).
Терапевтические свойства
Тыквенные овощи обладают следующими лечебными свойствами: ощелачивающим, нормализующим обмен веществ, восстанавливающим тонус и моторику кишечника, желчегонным, мочегонным, гипохолестеринемическим (понижающим уровень избыточного холестерина в крови), слабым седативным, детоксикационным, кроветворительным и гипотензивным.
Семена тыквы проявляют мощный глистогонный эффект, а также противовоспалительное действие при воспалительных заболеваниях предстательной железы.
Высокое содержание пектиновых веществ в тыкве способствует улучшению солевого обмена и выведению из организма шлаков. Поэтому плоды тыквы незаменимы в диетическом и лечебном питании при атеросклерозе, болезнях сердца, кишечника, почек, печени и желчного пузыря. Особенно полезны сырая мякоть и сок тыквы.
Мякоть плодов способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, усиливая его моторику. При этом пищевые волокна хорошо впитывают избыток холестерина и токсические вещества, выводя их из организма.
Глистогонное действие тыквы обусловлено кукурбитином, который практически не обладает, в отличие от других глистогонных препаратов, токсическим действием, поэтому семена тыквы можно назначать детям, беременным и кормящим грудью женщинам, а также лицам, страдающим нарушениями функции печени.
Кабачки вызывают иллюзию быстрого насыщения, поэтому с их помощью очень легко отказаться от другой, более калорийной пищи, что важно для профилактики ожирения. Особенно полезны кабачки пожилым людям, поскольку они активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функции желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза.
Применение
В виде разнообразных кушаний и в сыром виде тыква в объеме 50–100 г в день показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе.
Употребление тыквы в пищу в любом виде обладает успокаивающим действием. Хороший эффект наблюдается при колитах (воспалении толстой кишки), сопровождающихся тяжелыми запорами, и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с отеками. В качестве слабительного или диуретического (мочегонного) средства дают сырую тыкву по 0,5 кг в день.
Сырую мякоть тыквы в количестве 100–150 г в день рекомендуют для приема внутрь при токсикозе беременных.
Поскольку тыква — низкокалорийный продукт, ее следует употреблять в пищу при ожирении, а наличие в ней большого количества железа делает ее полезной при малокровии. Показана она при пиелонефритах, острых и хронических циститах и некоторых формах уретритов. В этих случаях тыкву едят 2 раза в день по 50 г в виде каши.
Сок по 1–2 стакана в день равными порциями принимают вместе с едой при нарушении обмена веществ, курс лечения — 1–2 месяца.
При бессоннице на ночь можно принимать по 1/3 стакана тыквенного отвара с медом.
В качестве средства для наружного употребления кашицу из свежей натертой на терке тыквы используют при ожогах, экземе, гнойно-воспалительных поражениях кожи и т. д., нанося ее на пораженные участки кожи.
Сильно измельченная и стертая в кашицу тыква рекомендуется как очень хорошее средство для накладывания на переутомленные стопы ног.
Тонкие ломтики сырой тыквы рекомендуется, часто меняя, накладывать на фурункулы и абсцессы — для ускорения их созревания.
Семена тыквы используют для дегельминтизации (изгнания глистов) и профилактики паразитоносительства, против свиного и бычьего цепней, широкого лентеца и других видов ленточных глистов. При этом надо иметь в виду, что противоглистные вещества находятся в основном в тонкой зеленовато-серой оболочке и внутри тыквенного семени. Тыквенные семена, как и все приготовляемые из тыквы препараты, безвредны, хорошо переносятся больными, для их применения нет противопоказаний, и лечение гельминтоза можно проводить в домашних условиях, давая семена детям и больным с нарушениями деятельности печени. Для этого используют один из приведенных ниже способов.
