? овощи варите в небольшом количестве воды или готовьте на пару, а овощные отвары используйте для приготовления других блюд;
? молоко кипятите не более 1–2 минут;
? при приготовлении каши предварительно разваривайте крупу в воде и только потом добавляйте молоко;
? сливочное масло всегда добавляйте в овощные пюре или каши только после того, как снимете их с огня;
? мясо, предназначенное для приготовления вторых блюд, закладывайте в кипящую воду, а для приготовления бульона – в холодную;
? посуду для приготовления пищи тщательно мойте и обдавайте кипятком, а руки хорошо мойте с мылом;
? блюда давайте малышу сразу же после их приготовления;
? свежие соки и пюре из овощей и фруктов готовьте перед едой и не оставляйте впрок во избежание развития в них микробов;
? еду готовьте небольшими порциями.
САХАРНЫЙ СИРОП
Компоненты
? Сахар – 200 г
? Вода – 100 мл
Способ приготовления
Всыпьте сахар в небольшую эмалированную кастрюлю и разведите кипящей водой. Поставьте на маленький огонь и варите в течение 15–20 минут, постоянно помешивая.
Готовый сироп процедите через марлю, сложенную в 3–4 слоя (предварительно прокипятив ее), перелейте в простерилизованную бутылочку и доведите объем до 200 мл кипяченой водой, после чего закройте стерильной крышкой. Когда сироп остынет до комнатной температуры, поставьте бутылочку в холодильник. Срок хранения составляет 2–3 дня. По истечении этого времени готовьте новый сироп. Добавляйте его в соки, фруктовые пюре и каши.
ФРУКТОЗНЫЙ СИРОП
Компоненты
? Фруктоза – 100 г
? Вода – 50 мл
Способ приготовления
Высыпьте фруктозу в небольшую эмалированную кастрюлю и залейте кипящей водой. Поставьте на слабый огонь и варите в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Готовый сироп слегка остудите, процедите через марлю, сложенную в 3–4 слоя, перелейте в простерилизованную бутылочку, доведите количество сиропа до 100 мл кипяченой водой, закройте стерильной крышкой и поставьте в холодильник. Храните такой сироп не более 3 дней.
25 %-НЫЙ РАСТВОР ПОВАРЕННОЙ СОЛИ
Компоненты
? Поваренная соль высшего сорта – 25 г
? Вода – 100 мл
Способ приготовления
Высыпьте соль в небольшую эмалированную кастрюлю, залейте ее горячей кипяченой водой, хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь на 10 минут.
Часть воды во время кипячения растворится, поэтому доведите количество готового раствора до 100 мл горячей кипяченой водой и снова дайте ему закипеть, после чего сразу же снимите с огня. Жидкость перелейте в простерилизованную бутылочку, закройте стерильной крышкой и остудите до комнатной температуры.
На бутылочку наклейте кусочек медицинского пластыря, напишите на нем «25 %-ный раствор соли» и укажите дату приготовления. Срок хранения раствора в холодильнике составляет не более 7 дней. Добавляйте его в детское питание из расчета 3–5 мл на 200 мл пищи.
КРУПЯНОЙ ОТВАР
Компоненты
? Крупа (рисовая, гречневая, ячневая или овсяная) – 1 чайная ложка
? Вода – 350 мл
? Поваренная соль – 1 г
Способ приготовления
Крупу переберите, промойте и залейте холодной водой (гречневую крупу заранее подсушите в духовке до золотистого цвета).
Поставьте на сильный огонь, накройте крышкой доведите до кипения, после чего варите на слабом огне до готовности: рис и гречку – 1–1,5 часа, ячневую и овсяную крупу – 2,5 часа, овсяные хлопья – 40 минут.
В конце варки добавьте поваренную соль, перемешайте, доведите до кипения и процедите. Доведите объем жидкости до первоначального кипяченой водой, еще раз вскипятите и остудите.
Крупяными (слизистыми) отварами рекомендуется разводить цельное молоко или смешивать их с кефиром.
В отличие от простой кипяченой воды они обладают рядом полезных свойств. В частности, они уменьшают процессы брожения в желудке и кишечнике грудного ребенка, а также помогают пищеварению. К тому же они являются более нежными, легче усваиваются и стимулируют выработку секрета пищеварительных желез.
СМЕСЬ ИЗ МОЛОКА И КРУПЯНОГО ОТВАРА
Компоненты
? Молоко – 100 мл
? Крупяной отвар – 50 мл
? Фруктозный сироп – 5 мл
Способ приготовления
Молоко смешайте с крупяным отваром и фруктозным сиропом, стерилизуйте в кипящей воде не менее 5 минут, а затем быстро остудите. Лучше всего брать прокипяченное молоко. Смесь готовьте непосредственно перед кормлением.
Смесью молока и крупяного отвара можно прикармливать грудного ребенка вместо готовых или сухих молочных смесей, если, конечно, он не страдает лактазной непереносимостью.
СМЕСЬ КЕФИРА И КРУПЯНОГО ОТВАРА
Компоненты
? Кефир – 100 мл
? Крупяной отвар – 50 мл
? Фруктозный сироп – 1,5 чайной ложки
Способ приготовления
Наилучшим вариантом является рисовый отвар. Молоко смешайте с крупяным отваром и фруктозным сиропом, стерилизуйте в кипящей воде не менее 5 минут, а затем быстро остудите. Лучше всего брать прокипяченное молоко. Смесь готовьте перед самым кормлением, чтобы добавленный в нее фруктозный сироп не успел вызвать процесс брожения. Она способствует повышению деятельности пищеварительных желез, выработке необходимого количества секрета и снижению деятельности кишечной палочки, а также прекращению или значительному уменьшению процессов брожения. К тому же кефирная смесь хорошо перерабатывается, всасывается и усваивается в пищеварительном тракте ребенка.
ОВОЩНОЙ ОТВАР
Компоненты
? Овощи – 200 г
? Вода – 500 мл
Способ приготовления
Овощи помойте, очистите, еще раз ополосните, мелко нарежьте, залейте холодной водой, накройте крышкой и держите на среднем огне до полного разваривания. Готовый отвар процедите и снова доведите до кипения.
ЯБЛОЧНЫЙ СОК
Компоненты
? Зеленое яблоко – 1 шт.
? Сахарный или фруктозный сироп по вкусу
Способ приготовления
Яблоко без пятен и повреждений хорошо помойте, дважды обдайте кипятком, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и натрите на мелкой пластмассовой терке. Полученную кашицу сложите в предварительно прокипяченную и сложенную в 2 слоя марлю. Деревянной, пластмассовой или изготовленной из нержавеющей стали ложкой выдавите сок. Если он получился слишком кислым, добавьте в него немного сахарного или фруктозного сиропа.
СОК ИЗ ЯГОД
Компоненты
? Черная, красная, белая смородина, малина, брусника, клюква, клубника, земляника по отдельности или в различных сочетаниях – 100 г
? Сахарный или фруктозный сироп по вкусу
Способ приготовления
Свежие, спелые ягоды без механических повреждений поместите в дуршлаг и тщательно промойте. Затем 2 раза обдайте кипятком, выложите в прокипяченную и сложенную в 2 слоя марлю, и подавите ложкой, которую следует предварительно также обдать кипятком. Если сок получился кислым, добавьте в него немного сахарного или фруктового сиропа.
МОРКОВНЫЙ СОК
Компоненты
? Морковь – 1–2 шт.
Способ приготовления
Морковь помойте, очистите щеткой и еще раз ополосните под проточной водой, после чего 2 раза обдайте кипятком и натрите на пластмассовой терке. Полученную массу выложите в предварительно прокипяченную и сложенную в 2 слоя марлю и ложкой выдавите сок.
СВЕКОЛЬНЫЙ СОК
Компоненты
? Свекла – 1 шт.
? Лимонный сок – 0,2 чайной ложки
? Сахарный или фруктозный сироп по вкусу
Способ приготовления
Свеклу помойте, очистите, еще раз ополосните, 2 раза обдайте кипятком и натрите на пластмассовой терке. Полученную массу выложите в предварительно прокипяченную и сложенную в 2 раза марлю и ложкой выдавите сок. Для улучшения вкуса смешайте его с лимонным соком. При необходимости добавьте небольшое количество сахарного или фруктозного сиропа.
СОК ИЗ ЛИСТЬЕВ КАПУСТЫ И ШПИНАТА
Компоненты
? Листья капусты и шпината – 100 г
? Сахарный или фруктозный сироп по вкусу
Способ приготовления
Листья капусты и шпината без пятен промойте, удалите утолщения, откиньте их на дуршлаг, 2 раза обдайте кипятком и дайте воде стечь. Затем нарежьте их, выложите в прокипяченную и сложенную в 2 слоя марлю, отбейте и ложкой выдавите из них сок. При необходимости добавьте небольшое количество сахарного или фруктозного сиропа.
ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ
Компоненты
? Зеленое яблоко – 1 шт.
Способ приготовления
Яблоко помойте, очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и натрите на пластмассовой терке или измельчите с помощью блендера и сразу же дайте пюре ребенку.
