С плодами, которые в своем составе не имеют самбунигрина, операцию кипячения проводить не обязательно. По этой же причине их можно без какой-либо дополнительной термической или химической обработки применять свежими.
Наружно отвар из цветков применяется для полоскания рта и горла, для компрессов и примочек при невралгиях и миозитах.
Пищевая ценность
В домашних условиях из ягод бузины черной варят варенье и повидло, делают кисели. Из зрелых плодов получают безвредный краситель, используемый в кулинарии. Ягодным соком подкрашивают вина.
Калина — старинное древнерусское обрядовое растение, символ красоты, девственности и чистой любви. В стародавние времена ни один осенний свадебный ритуал не обходился без нее — гроздями калено-красных плодов украшали венки и свадебный наряд невесты. Насчитывается до 120 видов калины. У нас она встречается повсеместно в сырых лиственных и хвойных лесах, по берегам рек, болот и озер, на лугах. На сухих землях растет редко.
Может быть, оттого, что любит она влагу, и произошло когда-то ее название: по-древнерусски «кал» означает «грязь, лужа». А может быть, красивое и более распространенное объяснение этому названию заключено в глаголе «калить», ведь цвет зрелых ягод калины — ярко-красный, будто каленый.
Есть еще одна версия, ее высказала мне 92-летняя бабушка моей жены. В деревне, когда готовили начинку для пирогов, чтобы устранить горечь из калины, ее «калили» — тушили в закрытых горшках в русской печи.
Латинское ее название Viburnum opulus происходит от латинского слова viere — «вязать», «плести», по пригодности молодых ветвей для плетения корзин, а видовое наименование opulus — от римского названия обыкновенного клена, данного калине вследствие того, что ее листья так похожи на листья клена. В настоящее время на территории России произрастает 8 видов калины, из которых как декоративное, медоносное и лекарственное растение, культивируемое в парках, зеленых зонах и на дачных участках, наиболее известна калина обыкновенная, или калина красная.
Показания к применению
Показаниями к применению калины обыкновенной и препаратов на ее основе являются простудные и бронхолегочные заболевания, повышенная кровоточивость слизистых оболочек, геморрой, гастрит с пониженной секреторной функцией, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне пониженной кислотности желудка, дисбактериоз, поносы, ангина, повышенная возбудимость нервной системы, вегетососудистая дистония, кардионеврозы, гипертоническая болезнь, отеки сердечного и почечного происхождения, альгоменорея — нарушения менструального цикла и маточные кровотечения в климактерический период.
Противопоказания
Калина обыкновенная и препараты на ее основе противопоказаны лицам с повышенным уровнем протромбина и связанной с этим повышенной свертываемостью крови, а также при варикозной болезни и склонности к тромбообразованию. В какой-то мере противопоказанием является гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока и развившаяся на его основе язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
Описание
Калина обыкновенная — неприхотливый, морозостойкий, быстрорастущий, теневыносливый и влаголюбивый кустарник высотой 1,5–4 м.
Ствол калины покрыт зеленовато-серой, морщинистой, реже гладкой, корой с коричневыми бородавками. Листья супротивные, 3- и 5-лопастные крупнозубчатые, сверху почти голые, снизу пушистые, зеленые, осенью приобретающие желтую, красную и пурпурную окраску. Зубцы листьев выделяют лактообразное вещество, помогающее растению поглощать воду прямо из воздуха. Цветки белые, душистые, 5-лепестковые, собраны в крупные щитковидные соцветия. Краевые снежно-белые крупные цветки очень красивы, однако они бесплодны, не имеют ни тычинок, ни пестиков и служат лишь своеобразной рекламой для привлечения насекомых к срединным мелким, невзрачным цветкам, которые выделяют нектар. Цветет калина при полном раскрытии листьев, в конце мая, одновременно с рябиной. Цветы являются хорошим медоносом. Плодоносить калина начинает на 3–4-й год.
Плоды — сочные ярко-красные костянки, 7–10 мм в диаметре, овальной или яйцевидной формы, в кистях, горькие, с неприятным запахом, созревают в конце сентября. Плодов в одной кисти насчитывается до 80–100 штук. Отдельные зрелые кусты дают урожай до 20–30 кг.
Заготовка и хранение сырья
В качестве лекарственного сырья используют цветки, плоды, сок и кору.
Кору кусками длиной не более 10 см и толщиной 2 мм заготавливают во время сокодвижения до распускания листьев, снимая ее со срезанных веток, сушат на открытом воздухе или в сушилке при температуре 40–45 °C, следя, чтобы куски коры не соприкасались, так как в этом случае нарушается режим сушки и кора портится. Правильно высушенная кора при сгибании ломается, недосушенная гнется. Срок хранения коры — до 4 лет.
Цветки собирают в солнечную погоду, сушат в сушилке при температуре 40–50 °C или на воздухе в тени. Хранят готовое сырье в стеклянных плотно закрывающихся банках в темном месте не более 1 года.
Ягоды собирают зрелыми в сентябре — октябре, их подвяливают на воздухе и сушат в духовке или в сушилках при температуре 60–80 °C, пока они не станут твердыми. Плодоножки отделяют после сушки. Хранят сырье в закрытых банках не более 2 лет.
Калиновый сок, полученный из промытых и перебранных ягод с помощью, например, соковыжималки, сохраняется в холодильнике без сахара и пастеризации в течение нескольких месяцев. При варке ягод или сока калины их горький вкус пропадает.
Долгое время ягоды калины сохранятся в свежем виде, если грозди плодов, собранные в пучки, подвесить в прохладном месте.
Плоды в их натуральном виде можно также долгое время хранить в морозильнике, на леднике или же уложенными гроздями в ящик и закопанными в снег. При этом горечь уходит и ягоды становятся сладкими на вкус.
Действующие начала
Калина обыкновенная относится к группе растений, накапливающих витамины, органические кислоты, фитонциды, антиоксиданты и минеральные вещества.
Плоды содержат сахара, каротин, витамины Р, К и С, которого больше, чем в цитрусовых, дубильные вещества, тритерпеновые и Р-активные соединения, ситостерин, органические кислоты — лимонную, яблочную, кофейную, хлорогеновую, валериановую, изовалериановую, значительное количество железа, фосфора и магния, а также калий, марганец, медь и йод.
В цветках найдены флавоноиды кверцетин, кемферол и другие.
В коре имеются дубильные вещества, витамины С и К, кумарины, смолы, в состав которых входит большой спектр органических кислот — муравьиная, уксусная, изовалериановая, капроновая и другие, Р-активные соединения, фитогормоны (фитостерин и фитостеролин, гликозид вибурнин), ненасыщенные жирные кислоты (масляная, линолевая, пальмитиновая), кальций и ванадий.
Терапевтические свойства
Препараты калины обладают кровоостанавливающим, антимикробным, спазмолитическим, седативным и противовоспалительным свойствами, уменьшают болевые ощущения и возбудимость нервной системы. При длительном приеме оказывают гипохолестеринемическое действие, снижая содержание избыточного холестерина в крови, отмечаются также мочегонный и желчегонный эффекты, улучшается почечное кровообращение, активизируется жировой обмен, повышается тонус мускулатуры матки.
Кроме того, калина обладает вяжущим, обволакивающим, противосудорожным, потогонным, отхаркивающим, легким гипотензивным, десенсибилизирующим и общеукрепляющим свойствами.
Кровоостанавливающий эффект, состоящий в ускорении свертывания крови за счет повышения содержания тромбоцитов в периферических сосудах, обеспечивается витамином К, кумаринами и дубильными веществами. Усиление тонуса мускулатуры матки обеспечивается горьким гликозидом вибурнином.
Хлорогеновая кислота, обладающая широким спектром лечебных свойств, оказывает спазмолитическое, коронарорасширяющее, фотосенсибилизирующее, противоаллергическое, противомикробное действия.
Противовоспалительный эффект обусловлен пектиновыми и дубильными веществами, смолами при участии витамина С.
Тритерпеновые соединения нормализуют сердечную деятельность, снимают боли в сердце, восстанавливают его нормальную деятельность при аритмии и увеличивают эффективность сокращения сердечной мышцы.
Обволакивающее действие обусловлено тем, что при попадании в желудок дубильные вещества калины денатурируют (свертывают) белки, покрывающие слизистую, образуя защитную пленку, предохраняющую желудок от раздражения, и тем самым успокаивают воспалительную реакцию.
