Думаю, нет смысла напоминать, насколько важно наличие в организме беременной женщины всех перечисленных веществ. Для полноценного вынашивания ребенка и сохранения здоровья матери количество витаминов и минералов следует увеличить как минимум в полтора раза. Если этого не сделать, организм, заботясь прежде всего о нормальном развитии плода, будет отдавать ему все необходимое, а это чревато ухудшением здоровья матери. Например, в формировании скелета ребенка участвует кальций. Если его поступает недостаточно, то весь кальций, потребляемый матерью, уйдет на поддержание плода. А это приведет к снижению прочности костей у женщины, утрате части зубов, нервным и мышечным расстройствам.
Если же организму не удастся «отыскать» необходимое количество витаминов и минералов, это приведет к необратимым последствиям для ребенка: недоразвитию органов чувств (зрение, слух, обоняние) и речи, умственной и физической неполноценности.
Напоследок скажу, что существуют биологически активные вещества, которые не относятся ни к витаминам, ни к минералам, но тем не менее оказывают значительное влияние на организм.
Кофеин. Это вещество содержится в кофе, чае, шоколаде. Кофеин снижает ощущение физической и умственной усталости, повышает работоспособность, стимулирует центральную нервную систему. Похожим, хотя и более мягким действием обладает экстракт гуараны (экзотическое растение).
Оксицитриновая кислота. Она входит в состав известных всем черного перца и горчицы. Употребление этих пряностей способствует ускорению липолиза, то есть расщепления жиров. Благодаря оксицитриновой кислоте жиры сгорают быстрее и организм не откладывает их про запас.
Хитозан. Этот препарат выделяется из хитинового панциря ракообразных морских животных. Ученые давно подметили способность хитозана поглощать (абсорбировать и связывать в неусвояемый комплекс) избыточные жиры, попадающие в организм вместе с пищей, и выводить вредные токсины, в том числе тяжелые металлы.
Пищевая клетчатка. Уникальное балластное вещество, входящее в состав овощей, фруктов, злаков и отрубей. Это прекрасный абсорбент, который связывает вредные вещества и выводит их из организма. Клетчатка не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Разбухая под воздействием жидкости, она очищает стенки кишечника от шлаков и является основой каловых масс. Людям, склонным к запорам, следует употреблять клетчатку с осторожностью, при этом суточное количество выпиваемой жидкости должно быть не менее полутора-двух литров.
Холин. Иногда его относят к витаминам группы В, но назвать полноценным витамином пока не решаются. Являясь составным элементом защитной оболочки всех нервных клеток, холин предотвращает их склеивание и способствует беспрепятственному проникновению в жировые клетки гормонов — пожирателей жира. Много холина в печени, мясе, яичном желтке, молоке, цветной капусте и соевых продуктах.
L-карнитин. Это органическая кислота, транспортирующая жир в клеточные «камеры сжигания», где он преобразуется в энергию. При интенсивных нагрузках карнитин способствует активному похудению. Его помощники — витамин С и холин, препятствующие накоплению в крови излишков жира. Организм может вырабатывать карнитин лишь в весьма незначительных количествах, поэтому очень важно получать его с продуктами питания. Карнитин содержится в мясных и молочных продуктах.
Ацетилсалициловая кислота, или аспирин. Лекарственное вещество, улучшающее обмен веществ, нормализующее кровоток и разжижающее кровь. Салицат, аналог ацетилсалициловой кислоты, содержится в коре белой ивы и входит в состав множества пищевых добавок.
Содержание в продуктах калорий, белков, жиров и углеводовЕсли не указано иное, данные в таблицах приводятся на 100 г продукта.
Таблица П 1.1. Молочные продукты
Название продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Йогурт несладкий, 1,5 % жирности (1 стакан = 175 г) 6,3 2,8 7,9 84 Йогурт несладкий, 3,5 % жирности (1 стакан = 175 г) 6,8 6,6 7,1 119 Какао со сгущенным молоком и сахаром (консервированное) 8,2 7,5 43,5 309 Кефир нежирный 4,3 1,0 5,3 49 Кефир, 3,2 % жирности 2,8 3,2 4,1 56 Майонез столовый 2,8 67,0 2,6 624 Маргарин диетический 0,1 40,7 0,3 366 Маргарин молочный 0,3 82,0 1,0 743 Масло сладкосливочное несоленое 0,5 82,5 0,8 748 Масло сладкосливочное «Вологодское» 0,5 82,5 0,8 748 Масло сладкосливочноене соленое «Крестьянское» 0,8 72,5 1,3 661 Масло топленое 0,3 98,0 0,6 887 Молоко нежирное 3,0 0,05 4,7 31 Молоко.3,2 % жирности 2,8 3,2 4,7 58 Молоко сгущенное с сахаром(консервированное) 7,2 8,5 43,5 320 Молоко сгущенное стерилизованное (консервированное) 7,0 8,3 9,5 140 Пахта (250 мл) 8,9 1,4 10,1 90 Простокваша 3,3 3,5 4,0 63 Ряженка 3,0 6,0 4,1 85 Сливки, 8-10 % жирности 3,0 10,0 4,0 118 Сливки, 20 % жирности 2,8 20,0 3,2 206 Сливки, 30 % жирности (взбитые сливки) (250 мл) 5,2 77,8 8,3 770 Сливки сгущенные с сахаром (консервированные
) 8,0 19,0 37,0 382 Сметана, 10 % жирности (1 ст. л. = 15 г) 0,3 1,8 0,4 17 Сметана, 30 % жирности (1 ст. л. = 15 г) 0,3 6.0 0,4 56 Сыворотка (не кислая) 0,8 0,2 4,7 24 Сырки творожные детские, 23 % жирности 7,1 23,0 26,0 341 Сыр зернистый творожный 12,3 4,3 3,3 102 Сырки глазированные с ванилином 8,5 27,8 30.5 407 Творог нежирный 18,0 0,6 1,8 88 Творог, 18 % жирности 14,0 18,0 2,8 232 Творог с сахаром 14,6 7,9 16,0 193 Творог со сметной 15,0 13,2 2,6 192 Творожный крем 12,3 13,8 13,0 214 Творожная масса сладкая с изюмом, 23 % жирности 7,1 23,0 26,0 341 Творожная масса сладкая с курагой 7,1 23,0 26,0 341
Таблица П 1.2. Сыры
