Примерный состав ненасыщенных жирных кислот в горчичном масле таков: линоленовая — 8–12 %; линолевая — 14–19 %; олеиновая — 22–30 %… А теперь внимание! Эруковая кислота — 11–53 %; эйкозеновая — 7–10 %.
Эруковой кислоты, из-за которой вывели новый сорт рапса, в горчичном масле не намного меньше (в рапсовом или канольном масле сегодня ее содержание допускается до 2 %), эйкозеновой кислоты в горчичном масле даже больше.
Напомним, что эруковая и эйкозеновые кислоты, как показали экспериментальные исследования, не расщепляются ферментами нашего организма. Накапливаясь в тканях, они вызывают интоксикации, в том числе воспалительные явления в миокарде.
Это утверждение, впрочем, сейчас оспоривается. Появляются публикации, доказывающие, что горчичное и рапсовое масло, наоборот, способствует укреплению сердечной мышцы. Аргументируют тем, что эксперименты с эруковой кислотой над животными некорректны для переноса на человеческий организм, и что веками горчичное масло употребляют в Индии с пользой для здоровья.
Нерафинированное горчичное масло появляется на прилавках наших магазинов. В странах Евросоюза горчичное масло решено не производить. Его можно встретить только как экзотику в индийских магазинах во Франции.
Поговорка «что русскому хорошо, то немцу — смерть» работает. Возможно, традиции питании в Индии усиливают ферментную деятельность. Возможно, там потребляют продукты, нейтрализующие накопление кислот в тканях.
В России тоже был почти уже забытый период повсеместного употребления горчичного масла. Чтобы не решать вопрос питания жестко и тоталитарно, европейские диетологи рекомендуют воздерживаться от употребления горчичного масла, если оно не входит в рацион питания на уровне традиции.
Вероятно, это резонный совет: организм обладает большими адаптационными возможностями. Не исключено, что у наших предков с детства ферментная деятельность организма великолепно приспосабливалась к горчичному маслу.
Учитывая особенности питания в настоящее время, обратим внимание только на рафинированное горчичное масло.
Рафинированное горчичное масло содержит природные антибиотики, благодаря которым заживляет раны, ожоги, обладает антигельминтной активностью (глистогонным свойством). Иногда его употребляют, чтобы снять воспалительные явления в желудке.
В горчичном масле хорошо сохраняется витамины A и E (токоферол), оно способствует выработке витамина B6 в нашем организме, без которого синтез и распад аминокислот бывает затруднен. Никотиновая кислота (витамин PP), которой насыщено горчичное масло, улучшает обмен веществ, тонизирует сосуды.
По содержанию витамина D горчичное масло значительно превосходит подсолнечное масло. Этот витамин вырабатывается в организме только под действием ультрафиолетовых лучей, поэтому в зимнее время он поступает только извне. Дефицит витамина D приводит к нарушению обменных процессов.
Горчичное масло содержит витамины K и P, повышающие прочность и эластичность сосудов. Вещество бета-ситостерин, содержащееся в масле, проявляет антиатеросклеротическое, противогрибковое, бактериостатическое действие; имеет эстрогеноподобные свойства.
Лечение на основе горчичного масла
Аллергия на горчицу может распространяться и на горчичное масло.
В любом случае, прежде чем наружно (тем более в пищу) использовать горчичное масло — смажьте небольшой участок кожи на внутренней стороне предплечья ближе к запястью.
Если покраснения не возникнет — натирания, массаж и другие процедуры с горчичным маслом вам подходят.
При простудных заболеваниях
При первых симптомах простуды растирайте горчичным маслом грудь и стопы.
При появлении кашля добавьте на 1 стакан горчичного масла щепотку поваренной соли — растирайте таким раствором спину и грудь.
Для лечения насморка закапайте в нос несколько капель горчичного масла.
При отитах
При воспалении среднего уха закапывайте в слуховой проход 3–4 капли горчичного масла.
Массаж и растирания с горчичным маслом
Лечебный массаж с растительными маслами — это отдельная глава книжки: состав на основе горчичного масла там приводится, и массажные свойства горчичного масла тоже описаны. Даны некоторые приемы самомассажа. Несколько слов скажем и здесь, поскольку тема посвящена горчичному маслу.
Согревающий массаж спины и грудной клетки с горчичным маслом при острых бронхитах и бронхопневмониях следует делать каждое утро: массаж снимет застойные явления, улучшит циркуляцию крови, будет способствовать отхождению мокроты.
При аллергии на горчицу в качестве масляной основы для массажа используйте кунжутное масло.
Для массажа при заболеваниях дыхательных путей масляный состав может быть таким:
2 стакана горчичного масла;
2 столовые ложки тыквенного масла;
1 столовая ложка масла зародышей пшеницы;
20 капель кедрового масла.
Для растираний и массажей при подагре, артритах смешайте горчичное и камфорное масло в таких пропорциях:
1/4 стакана горчичного масла;
15 мл 10 %-го раствора камфорного масла.
Еще один состав для растираний и массажей при подагре, артритах, в случае значительного отека тканей:
1/4 стакана горчичного масла;
2 зубчика чеснока;
1/2 чайной ложки семян пажитника сенного.
Чеснок (не растирать, использовать целые зубчики) и пажитник залить горчичным маслом. Кипятить смесь на водяной бане 1 час. Смесь остудить, процедить. Использовать для массажа.
При судорогах ног
Если мышцы свело судорогой, скорую помощь может оказать растирание из горчичного масла.
При болезнях селезенки
Втирание горчичного масла в верхнюю часть живота поможет при воспалении селезенки.
При сухости кожи, угревой сыпи на спине и груди
1/4 стакана горчичного масла;
10 мл камфорного спирта.
Натирайте смесью масла и камфорного спирта кожу после гигиенических процедур.
При появлении перхоти
100 г горчичного масла;
50 г высушенного корня крапивы.
В горчичное масло добавьте корень крапивы. Полчаса пропаривайте смесь на водяной бане. Затем настаивайте в течение двух недель при комнатной температуре. После процеживания настоя через марлю надо 2–3 раза в неделю втирать его в кожу головы. Затем мыть голову привычным способом.
При выпадении волос
Втирайте горчичное масло в кожу головы и корни волос перед каждым мытьем головы в течение месяца.
Для употребления льняного масла в пищу и для применения его в лечебных целях нет каких-либо противопоказаний. На этом сообщении можно было бы поставить точку или просто предложить почаще употреблять масло в качестве заправки холодных и горячих блюд и для различных растираний тела. Но мы все-таки немного поговорим о льняном масле, чтобы этот источник здоровья лучше запомнился.
Состав и оздоровительные свойства льняного масла
Приблизительный состав ненасыщенных жирных кислот в льняном масле следующий: линоленовая кислота — 60 % (Омега-3), линолевая кислота — 20 % (Омега-6), олеиновая кислота — 10 % (Омега-9) и прочие ненасыщенные жиры — 10 %. Мы уже знаем, что такое Омега-3 и Омега-6. И можем сравнивать: в соевом и тыквенном масле содержание Омега-3 значительно меньше. Льняное масло превосходит по содержанию Омега-3 рыбий жир.
Линоленовая кислота (и льняное масло, на 60 % состоящее из этой кислоты) — антиканцероген. В состав линоленовой кислоты входит тиопролин — антиоксидант, нейтрализующий нитраты и позволяющий вывести их с мочой.
Витаминный состав льняного масла представлен группами витаминов A и E, PP, B.
Льняное масло — хороший антиаллерген, оно рекомендуется к употреблению больным бронхиальной астмой.
Масло нормализует артериальное давление, снижает риск инфарктов и инсультов, способствует нормализации липидного обмена. Благотворно влияет на работу кишечника.
Льняное масло питает нервные клетки, в первую очередь — головного мозга. Оздоровляет эндокринную систему, способствует улучшению функции половых органов.
Льняное масло необходимо включать в детский рацион, особенно если ребенок употребляет малое количество жирных сортов морской рыбы. Масло можно добавить в кашу или картофельное пюре. Употребление масла в салатах — наилучший способ восполнить запас жирорастворимых витаминов, содержащихся в овощах, и насытить мозг линоленовой кислотой.
Льняное масло не предназначено для жарки или иной термической обработки!
