В порции: калорий – 305, жира – 5 г, насыщенных жиров – 2 г, белка – 14 г, углеводов – 57 г, клетчатки – 19 г, натрия – 134 мг
Фондю из шоколада
Положить в 1 унцию растопленного темного шоколада 1 маленький или половину большого банана, мелко нарезанного, 1/2 чашки нарезанной кубиками мускатной дыни и 1/2 чашки нарезанной кубиками дыни канталупы.
В порции: калорий – 295, жира – 10 г, насыщенных жиров – 6 г, белка – 3 г, углеводов – 55 г, клетчатки – 6 г, натрия – 36 мг
Хлебец с арахисовым маслом
Намажьте 1 пластинку хрустящего хлебца из непросеянной муки 1 ст. л. несоленого арахисового масла и 1 ст. л. фруктового джема. Подать с 1 чашкой нежирного молока.
В порции: калорий – 283, жира – 10 г, насыщенных жиров – 2 г, белка – 14 г, углеводов – 35 г, клетчатки – 2 г, натрия – 195 мг
Замороженный йогурт
Смешать 1/2 чашки апельсинового сока с 1/2 чашки нежирного ванильного йогурта и добавить 1 каплю ванильного экстракта. Разлив по формочкам, заморозить во фризере.
В порции: калорий – 293, жира – 15 г, насыщенных жиров – 1 г, белка – 14 г, углеводов – 28 г, клетчатки – 4 г, натрия – 97 мг
Пюре из белой фасоли
Взбить в пюре 1/2 чашки белой фасоли (вареной или консервированной) с 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока и 1/2 ч. л. тмина. Подать с половинкой питы из цельной муки и пятью маленькими морковками для обмакивания в пюре.
В порции: калорий – 298, жира – 14 г, насыщенных жиров – 2 г, белка – 10 г, углеводов – 34 г, клетчатки – 8 г, натрия – 317 мг
История успешного применения программы СБД
РОБИН ШОЛЬЦ
Возраст: 45 лет
Сброшенные фунты: 14,8
Сброшенные дюймы: 12 1/4
«Всю свою жизнь я старалась похудеть!» – говорит Робин Шольц, 45-летняя приемщица заказов. Подобно многим, Робин перепробовала множество диет, но они ей не помогли. Она подсчитывала очки, углеводы, принимала различные таблетки, но все было напрасно. Порой ей удавалось сбросить несколько фунтов, но в конце концов аппетит брал свое, и она снова возвращалась к прежним привычкам в еде. Чего же ей недоставало для успеха в этой тяжелой борьбе? Соли, а вернее – меньше соли.
«Для меня соль очень важна. Я, так сказать, «солеголик». Даже не отведав блюдо, я сразу его солила. Кроме того, я ела много готовых к употреблению продуктов и подкреплялась в ресторанах быстрого питания, где, как я теперь понимаю, еда содержит слишком много соли».
Однако с помощью СБД Робин сумела обуздать свою страсть к соленой пище. А это помогло ей потерять лишний вес. «Меня поразило, насколько вкусной может быть совершенно не соленая еда! Поскольку эта программа предлагает разнообразный выбор полезных и очень вкусных блюд с использованием трав и пряностей, но без соли, она помогла мне справиться с привычкой к соли и изменить весь образ жизни. Строго придерживаясь курса «Очищение», я поборола свою тягу к соленой пище и очистила организм от токсинов, включая избыток натрия. После этого мне еще легче стало придерживаться СБД и полностью изменить свою жизнь».
Робин очень надеялась, что эта программа поможет ей перевернуть всю ее жизнь, и добилась успеха! Всего за 6 недель Робин потеряла около 15 фунтов (причем больше 10 уже за первые две недели!), а размер ее талии уменьшился на 12 дюймов. «Благодаря СБД я узнала, что такое полезное и здоровое питание. Теперь я ем чаще и только натуральную пищу, а не приготовленную для быстрого употребления. Мне нравится, что можно есть пять раз в день, но при этом продолжать худеть и прекрасно выглядеть! Я уже потеряла значительное количество фунтов и дюймов, научилась правильно питаться и горжусь проявленной мною волей!»
Что изменила программа СБД
Улучшения СБД: Робин не только значительно сократила поступление в организм натрия (с 6211 до 1224 мг) и калорий (с 3935 до 1447), но и стала получать намного больше питательных веществ. В питании Робин до участия в программе было слишком много технологически обработанных продуктов и продуктов фаст-фуда, таких как пицца и бургеры, но катастрофически недоставало богатой питательными веществами еды, нежирных молочных продуктов, цельных зерен и постного белка. Заменив большие порции беспорядочно выбранной еды на маленькие приемы пищи, содержащей питательные ингредиенты, Робин стала получать гораздо больше витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки. Это давало Робин ощущение сытости и помогало контролировать аппетит.
5
Четырехнедельная программа питания «Удар по соли»
К этому моменту вы уже потеряли несколько фунтов, избавили организм от избытка натрия и восстановили чувствительность вкусовых бугорков. Теперь вы полностью готовы перейти к четырехнедельному курсу отвыкания от соли. Раз уж вы благополучно одолели двухнедельный курс «Очищение», вам будет намного легче выполнить эту новую программу СБД. Питание станет более калорийным, вам будет предложено больше рецептов и предоставлена полная свобода выбора.
Задачи четырехнедельной программы «Удар по соли»
Почему на данном этапе вам нужно ввести в питание больше калорий? Курс «Очищение» рассчитан всего на две недели, поскольку если вы и дальше будете получать малокалорийное питание, то ваш метаболизм, как и скорость потери веса, замедлится. Собственно, нет лучшего способа замедлить процесс похудения, чем ограничивать себя в еде. На первый взгляд, это кажется противоречивым утверждением. Желая избавиться от избыточного веса, вы просто начинаете меньше есть, ведь так? Пожалуй, но лишь отчасти. Ведь когда вы начинаете сильно ограничивать себя в еде (количество получаемых калорий для каждого человека бывает разным), ваш организм включает программу «Спасите, я голодаю!» и начинает накапливать калории, которые необходимы ему, чтобы выполнять основные функции. Вот почему так важно следовать программе СБД. Не стоит пропускать какой-то прием пищи для того, чтобы уменьшить поступление калорий! Это только затруднит потерю веса.
ПОМОЩЬ ОТ ХИЗЕРА что, если я все еще хочу есть?
Если после блюд из меню СБД вы не чувствуете себя сытым, смело вводите любые продукты из списка Допустимых продуктов. Они богаты питательными веществами и вместе с тем низкокалорийны, так что не прибавят вам веса.
Но прежде чем увеличить свои порции, убедитесь, что вы действительно голодны, что вас не мучает психологический, так называемый «ложный» голод (см. информацию об эмоциональном питании в главе 8). Психологический ложный голод возникает быстро и сопровождается неотвязной потребностью срочно съесть что-то особенное, например шоколадку или сырные палочки. Настоящий же голод нарастает медленно, сопровождается ощущением урчания в желудке, его можно заглушить только солидным приемом пищи.
Двухнедельный курс «Очищение», когда вы получали 1200 калорий в день, запустил механизм потери веса, а затем, когда вы приступаете к четырехнедельному курсу «Удар по соли», где меню рассчитано на 1500 калорий в день, ваш метаболизм будет поддерживаться на должном уровне, и организм настроится на постоянную потерю веса. И этот курс можно повторять месяц за месяцем, хоть целый год, пока вы не достигнете поставленной цели.
Питаясь по программе «Удар по соли», вы будете терять 1–2 фунта за неделю. Но если это не произойдет, проверьте, строго ли вы придерживались плана питания. Продолжайте вести дневник питания, это поможет вам честно соблюдать все рекомендации и выбирать приятные для вас блюда (см. главу 8). Если же вы не уклоняетесь от программы, но не худеете, попробуйте заниматься. Если вы уже тренируетесь, усильте нагрузки. Если вы только собирались приступить к тренировкам, сейчас самое время начать. Описываемые в главе 9 комплексы занятий СБД специально разработаны с тем, чтобы вы теряли вес и одновременно уменьшали употребление соли.
Продолжение потери веса. Поскольку вы уже контролируете свой метаболизм и победили пристрастие к соли, вы продолжите худеть. Можно рассчитывать на потерю 1–2 фунтов на неделю!
Увеличение способности различать вкус еды. Без соли, которая маскирует истинный вкус еды, и благодаря восстановленным рецепторам вкуса, вы начнете различать тончайшие нюансы естественного вкуса натуральных продуктов. Вы получите возможность экспериментировать с новыми продуктами и рецептами, расширяя свой кулинарный репертуар. Испытывая настоящее наслаждение от еды, вы и не подумаете прибегать к прежней привычке солить все блюда.
Увеличение питательных веществ. По мере того как вы будете продолжать здоровое питание с низким содержанием соли, вы наполните свой организм необходимыми для него питательными веществами, в том числе Чудодейственными Минералами – калием, кальцием и магнием.
