Небольшие твердые зеленые или красные помидоры ошпарить, сполоснуть холодной водой и сразу же снять кожицу. Айву натереть на терке, положить в кипящую воду вместе с сахаром и имбирем, проварить. В горячий сироп опустить помидоры, обварить, шумовкой переложить в порционную посуду, залить сиропом. Подавать холодным, можно со взбитыми сливками.
Состав: ревень – 300 г, корица, сахар – 0,5 стакана, вода – 1,5 стакана.
Ревень очистить от верхнего слоя (волокна), сполоснуть в воде и нарезать на небольшие куски. Из сахара и воды сварить сироп, в кипящий сироп положить нарезанный ревень и корицу, прокипятить 2–3 минуты и охладить.
Моравский горячий напиток
Состав: ежевичный сироп – 40 г, лимонный сироп – 30 г, мед – 30 г, вода – 100 г, лимон – 15 г.
В подогретый стакан или чашку налить лимонный и ежевичный сиропы, добавить мед, горячую воду (кипяченую) и хорошо размешать.
Напиток из морковного и ягодного сока
Состав: морковь – 1 кг, клюквенный сок – 0,7 стакана, кипяченая вода – 0,5 л, сок из половины лимона, сахарный песок по вкусу.
Очищенную и промытую морковь натереть на терке, залить водой и поставить на 2 часа в холодильник, плотно закрыв крышкой. Затем хорошо отжать через полотняную тряпочку. В морковный сок добавить лимонный сок, сок клюквы и сахарный песок по вкусу. Подавать напиток холодным в стаканах.
Состав: брусника – 1 кг, сахарный песок – 1 кг, вода – 0,5 л.
Бруснику перебрать, промыть, насыпать в бутылки и залить сахарной водой так, чтобы все ягоды были покрыты ею. Бутылки закупорить, залить сургучом и хранить в прохладном месте. Ягоды используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления сладких блюд.
Бруснику можно уложить также в банки или глиняные горшки вместе с очищенными, нарезанными ломтиками яблоками.
Состав: клюква – 1 кг, вода – 4 л, сахарный песок – 400 г, дрожжи – 0,5 палочки.
Клюкву перебрать, промыть и протереть деревянным пестиком через дуршлаг. Отжимки залить водой и поставить кипятить на 15–20 минут, затем остудить и процедить через полотняную тряпочку, хорошо отжать, всыпать сахар и снова прокипятить. Протертый сырой сок отжать через полотняную тряпочку и соединить с остуженным сиропом. Остудить все до температуры парного молока, добавить дрожжи, размешать и разлить в бутылки. Закупорить квас пробками и обвязать веревками.
Через 3 дня квас можно употреблять.
Состав: сахар – 400 г, вода – 7 л, лимон, изюм – 100 г, дрожжи – 12 г, сода.
Воду вскипятить с сахаром, дать остыть. Лимон нарезать небольшими кусочками и с изюмом поло жить в кастрюлю с кипятком. Поставить ее в тепло.
Пока отвар остывает, развести в небольшой части воды 12 г дрожжей и соду на кончике ножа, смешать с остывшей жидкостью в кастрюле. Пусть все перебродит около 12 часов. Потом квас процедить и разлить в бутылки, положив туда по парочке изюмин в каждую, закупорить пробками (и бутылки, и пробки лучше простерилизовать), дать постоять еще два часа в тепле и отнести в погреб.
Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом
Состав: мед – 100 г, апельсиновый сок – 0,5 стакана, лимонный сок – 0,5 стакана, сырое яйцо – 1 шт.
Все хорошо взбить, подать с кусочками льда.
Состав: сахарный песок – 300 г, лимонный сок из половины лимона, сок из 2 апельсинов, вода кипяченая – 6 стаканов, цедра.
Все компоненты хорошо размешать венчиком, разлить в стаканчики, в каждый насыпать немного цедры и положить по кубику льда.
Состав: яблоки – 100 г, вода – 200 г, мед – 1 ст. ложка, лимон – 0,5 шт.
Очищенные и нарезанные дольками яблоки залить водой, добавить лимонную цедру, затем мед и кипятить на слабом огне 20 минут. Отвар охладить, затем процедить.
Состав: вишневый сок – 0,5 стакана, лимонный сок – 1 ч. ложка, очищенные вишни, размятые с 0,5 стакана сахара в пюре – 2 ст. ложки, яйцо – 0,5 шт.
Смешать все, кроме яйца, в миксере. Яйцо взбить и добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики. В каждый положить по кубику льда.
Состав: кислые яблоки – 4–5 шт., вода – 1 л, сахар – 2–3 ложки, ко рица.
Соковыжималкой отжать сок из яблок или взять готовый сок, добавить кипяченую воду, сахар и по вкусу корицу.
Морс из плодов шиповника и яблок
Состав: ягоды шиповника – 4 ст. ложки, кислые яблоки – 5 шт., вода – 1 л, сахар или мед – 3–4 ст. ложки, лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота.
Очищенные плоды шиповника и яблоки, нарезанные мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту.
Состав: минеральная вода – 1 ст. ложка, мёд – 1 ст. ложка, мелко нарезанный лимон – 0,5 ст. ложки.
Все компоненты перемешать, дать немного настояться. Принимать по утрам.
Мёд с лимоном и грецкими орехами
Состав: лимонный сок – 1 стакан, гречишный мёд – 2 ст. ложка, грецкий орех – 2 ст. ложки. Мед и лимонный сок смешать до однородной массы, добавить растолченный орех. Принимать по 1 ст. ложке перед сном.
Состав: мёд – 0,5 стакана, отруби – 1 стакан.
Отруби размочить в 0,5 стакана воды, добавить жидкий мёд. Принимать по 2 ст. ложки перед сном два месяца.
Состав: мёд – 1 ст. ложка, кефир – 1 стакан.
Мёда растворить в стакане кефира. Пить перед сном в течение недели.
Состав: корневища валерианы – 10 г, пустырник – 10 г, мята перечная – 10 г, цветки боярышника – 10 г, омела белая – 10 г.
1 столовую ложку настоять 30 минут в 200 мл кипятка, пить по 1 стакану утром и перед сном.
Состав: корневища валерианы —5 г, трава душицы – 10 г.
10 г сбора кипятить 10–12 минут в 100 мл воды. Настаивать 1 час. Выпить 100 мл перед сном.
Мята перечная с пустырником
Состав: лист мяты перечной – 30 г, трава пустырника – 30 г, корневище валерианы лекарственной – 20 г, шишки хмеля обыкновенного – 20 г.
10 г смеси, залить стаканом кипятка, нагреть на кипящей водяной бане 15 минут, охладить, процедить и довести кипяченой водой количество настоя до первоначального объема. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день при нервном возбуждении и нарушениях сна.
Мята перечная с вахтой и хмелем
Состав: мята перечная – 20 г, вахта трехлистная – 20 г, корневища валерианы – 20 г, шишки хмеля – 20 г.
1 ст. ложку сбора залить на 30 минут 200 мл кипятка, пить по 100 мл 3 раза в день.
Календула с пустырником и чабрецом
Состав: пустырник – 5 г, чабрец – 5 г, цветки календулы – 5 г.
10 г сбора кипятить 10–15 минут в 200 мл воды, настаивать 1 час. Пить по 100 мл с медом перед сном.
Ромашка с мятой и фенхелем
Состав: цветки ромашки аптечной – 5 г, листья мяты перечной – 5 г, плоды фенхеля обыкновенного – 5 г, корневища валерианы лекарственной – 5 г, плоды тмина обыкновенного – 5 г.
10 г смеси залить стаканом кипятка, нагревать на кипящей водяной бане 30 минут, охладить, процедить, отжать и довести кипяченой водой количество отвара до первоначального объема. Принимать утром по 1–2 стакана, вечером по стакану.
Вероника лекарственная с фиалкой и лавандой
Состав: трава вероники лекарственной – 5 г, трава фиалки душистой —5 г, цветки лаванды настоящей – 5 г, плоды барбариса обыкновенного – 5 г, листья мелиссы лекарственной – 5 г.
Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка и настаивать до охлаждения. Принимать по 1–2 стакана вечером.
Мелисса с пустырником и валерианой
Состав: листья мелиссы – 20 г, трава пустырника – 30 г, корни валерианы – 30 г.
Столовую ложку смеси залить 300 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1 рюмке 3 раза в день до еды. Принимается как успокоительное и снотворное средство.
Состав: корни валерианы – 1 ст. ложка, кипяток – 200 мл.
1 ст. ложку измельченных корней валерианы заливают стаканом горячей воды, кипятят 15 минут на слабом огне, настаивают 10 минут и процеживают. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
