В слегка охлажденный отвар влейте отжатый из ягод сок и снова доведите до кипения. После этого снимайте кастрюлю с огня и оставляйте охлаждаться.
Улучшает функционирование кишечника, устраняет запоры, восполняет недостаток витаминов в организме.
Требуется:
1,5 стакана сока смородины;
3—4 яблока;
6 ст. л. сахара;
4 стакана воды.
Способ приготовления. Яблоки нарежьте небольшими кусочками, залейте водой. Добавьте сахар и поставьте на огонь.
Смородину промойте, удалите плодоножки и отожмите сок. Когда вода закипит, влейте сок смородины и варите еще 5 мин. После этого кастрюлю снимайте с огня. Охладившийся отвар процедите и оставьте охлаждаться.
Морс из плодов боярышника
Полезен для больных, страдающих аритмией, сердечно-легочной недостаточностью.
Требуется :
1/2 стакана сока любых ягод;
1 ст. л. плодов боярышника
1 л воды;
сахар – по вкусу.
Способ приготовления. Сок смешайте с горячей кипяченой водой, добавьте измельченные промытые плоды боярышника, сахар по вкусу и оставьте на 3—5 ч. Подавайте в холодном виде.
Морс из плодов шиповника и яблок
Хорошее жаждоутоляющее средство, повышающее работоспособность, уменьшающее потоотделение в жаркую погоду.
Требуется:
4 ст. л. свежих плодов шиповника;
4—5 кислых яблок;
3—4 ст. л. сахара или меда;
1 л воды;
лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота – по вкусу.
Способ приготовления. Плоды шиповника и яблоки мелко нарежьте, залейте холодной водой, прокипятите несколько минут, процедите. В отвар добавьте сахар или мед, немного апельсиновой или лимонной цедры, по вкусу – лимонный сок или лимонную кислоту.
Подавайте охлажденным, можно добавить кусочки льда.
Способствует повышению кислотности при анацидных гастритах. Хорошо утоляет жажду, уменьшает испарение влаги на поверхность.
Требуется:
3 л воды;
1 стакан ягод облепихи;
3/4 стакана сахара;
1 ст. л. дрожжей;
1 стручок ванили;
лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления. Зрелые ягоды облепихи разотрите с сахаром, залейте кипяченой теплой водой, добавьте ваниль и лимонную кислоту по вкусу. Все размешайте, оставьте в теплом месте. Когда появится пена, процедите сквозь марлю, разлейте в бутылки, плотно закройте и поставьте в холодное место.
Хорошо утоляет жажду, способствует восполнению микроэлементов и витаминов в организме.
Восстанавливает полезную микрофлору кишечника при дисбактериозе.
Требуется:
1 кг черной смородины;
4 л воды;
1/2 кг сахара;
30 г дрожжей.
Способ приготовления. Черную смородину переберите, промойте и раздавите деревянным пестиком в эмалированной посуде. Отожмите сок через марлю, а выжимки залейте водой, поставьте на огонь и прокипятите 15—20 мин. Снимите с огня, слегка остудите и процедите. В полученный сок всыпьте сахар и снова прокипятите, чтобы сахар полностью разошелся. Сироп немного остудите и соедините с сырым соком. Когда смесь остынет до температуры парного молока, добавьте в нее дрожжи. Все хорошенько размешайте и разлейте по бутылкам, заткните плотно пробками, а потом еще и обвяжите веревками. Это делается для того, чтобы забродивший напиток не вышиб пробку. Квас готов к употреблению через 3 суток.
Утоляет жажду в жаркую погоду, что особенно полезно для больных – сердечников, т. к. не перегружает организм жидкостью и способствует нормальному функционированию сердечной мышцы.
Требуется:
1 кг плодов боярышника;
2 стакана сахара;
4 л воды;
10 г дрожжей.
Способ приготовления. Выберите и хорошо промойте плоды боярышника, разомните их в пюре. Залейте пюре водой и варите 10 мин. Сок процедите, добавьте в него сахарный песок, охладите. Влейте разведенные дрожжи, хорошо перемешайте и залейте в бутылки, закройте пробками и поставьте на 3 дня в прохладное место.
Калиново-свекольный квас широко используется как сосудорасширяющее средство и к тому же обладает слабительным действием.
Требуется: 1 кг калины;
1 кг свеклы;
1 стакан сахара или меда;
3 л воды.
Способ приготовления. Натрите свеклу на терке. Залейте ее 1 л воды и сварите. Калину переберите и промойте проточной водой. Недолго прокипятите ягоды в 1 л воды. Смешайте оба отвара сока и добавьте сахар. Полученную смесь доведите до кипения. Готовый квас охладите, разлейте по бутылкам для хранения на холоде. Калиново-свекольный квас рекомендуется пить холодным.
Стимулирует иммунную систему организма, уменьшает потоотделение и тем самым сохраняет в организме микроэлементы и витамины. Способствует нормализации микрофлоры в кишечнике, особенно после перенесенных инфекций.
Требуется:
1,2 кг ягод шиповника;
0,3 кг ягод смородины;
10 л воды;
1 кг сахара;
150 г дрожжей.
Способ приготовления. Отобранные плоды залейте 8—10-кратным количеством воды (примерно 12—15 л), прокипятите 10 мин и настаивайте при комнатной температуре 6—10 ч. Настой слейте, а плоды вновь залейте 6-кратным количеством воды (8—9 л) и снова прокипятите. Дайте отвару настояться в течение 1 ч.
Полученные настои слейте, к ним добавьте истолченные и протертые через крупное сито плоды, после чего всю массу залейте в какую-либо емкость (эмалированную или стеклянную), куда добавьте хлебопекарные дрожжи и сахар. В течение 2—3 суток при комнатной температуре происходит брожение. По окончании процесса брожения квас отфильтруйте и разлейте по бутылкам. В течение суток надо дать ему настояться в прохладном месте, для того чтобы квас приобрел специфические вкусовые качества. Из указанного количества продуктов получается 10—12 л напитка.
Возбуждает аппетит, способствует лучшему усвоению пищи.
Требуется:
для закваски:
2 стакана немытых ягод смородины;
1/2 стакана сахара;
1 стакан воды.
Для мезги:
2 кг черной смородины;
2 л воды;
1 кг сахара.
Способ приготовления. Вино можно приготовить как из красной и белой, так и из черной смородины. Из черной смородины получается очень вкусное вино, густое, с сильным ароматом. А из ягод красной и белой смородина вина выходят прозрачные и красиво окрашенные. Вино получается очень нежное, с тонким букетом, легкое и гармоничное.
Приготовьте закваску за 10 дней до начала приготовления вина. 2 стакана немытых ягоды разомните, поместите в стеклянную посуду, добавьте воду и сахар. Посуду следует прикрыть марлей и поставить для брожения в теплое место. Через несколько дней (когда сок хорошо забродит) процедите его через марлю и используйте в качестве закваски.
Теперь приготовьте сырье для виноделия. Ягоды нужно отсортировать, промыть и перебрать. Раздавите ягоды смородины деревянным пестиком в эмалированной посуде. После этого в полученную массу добавьте воду (300 мл на 2 кг полученной массы), тщательно перемешайте и тут же процедите и выложите оставшуюся мезгу под пресс. Если пресса нет, то можно поступить следующим образом: откиньте мезгу на эмалированный дуршлаг и, когда отделится сок, оставшуюся мезгу выложите в марлевый мешочек и руками отожмите сок. К полученной массе добавьте немного воды и снова отожмите через марлю. Чтобы быстрее и лучше отделить сок от мезги, можно подогреть воду с ягодами до температуры примерно 60 ºС и только потом прессовать оставшуюся массу.
Теперь нужно взвесить полученную массу и вычесть из нее количество добавляемой воды. Это нужно для того, чтобы добавьте в вино именно то количество воды и сахара, которое необходимо. Из общего объема требующегося для вина воды вычтите то количество воды, которое вы использовали для добавления к соку, и добавьте в сусло. Сусло немного подогрейте и добавьте закваску, а потом 600 г сахара. Тщательно перемешайте смесь и поставьте в теплое место для брожения. Горлышко бутыли нужно заткнуть ватой. На 4-й, 7-й и 10-й день досыпайте в вино оставшийся сахар равными частями.
Сначала происходит бурное брожение, а через 3—4 недели брожение стихает. Брожение окончено тогда, когда сахар на вкус уже не определяется, а вино становится светлым. На дне обычно выпадает осадок. Вино нужно осторожно, чтобы не взболтать осадок, перелить в другую емкость с помощью резиновой трубки – снять с осадка. Опять дайте вину отстояться и повторите процедуру. Переигравшее вино нужно закрыть плотно пробкой и поставить в холодное помещение, чтобы оно дозрело. Примерно через месяц придется вновь избавиться от осадка. Вино готово к употреблению только через 3 месяца.
