Хранят сырье не более 2 лет в закрытых банках или в холщовых мешочках.
Действующие начала
Плоды шиповника содержат сахара, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (яблочную, лимонную), жирные кислоты (олеиновую, линолевую), флавоноиды (кверцетин, кемпферол), каротиноиды, аскорбиновую кислоту, витамины В1, В2, P и РР, К, токоферолы (витамин Е), фитонциды, макро- и микроэлементы (калий, магний, кобальт, медь, цинк, селен, бор).
Главная ценность плодов шиповника — высокое содержание витаминов. Так, витамина С в нем в 80–100 раз больше, а P в 10–15 раз больше, чем в апельсинах, лимонах, мандаринах и яблоках.
Терапевтические свойства
Препараты плодов шиповника обладают аппетитным, кислотостимулирующим, желчегонным, противовоспалительным, противомикробным, мочегонным, противосклеротическим и кровоостанавливающим свойствами, улучшают окислительно-восстановительные процессы в организме, усиливают синтез гормонов, активность ферментов, обновление тканей, повышают устойчивость к неблагоприятным воздействиям внешней среды, также оказывают седативное, репаративное, кроветворное, слабительное и многие другие действия.
Основные фармакологические свойства обусловлены высоким содержанием аскорбиновой кислоты в природном сочетании с другими витаминами и микроэлементами.
Благодаря наличию в молекуле непредельной диэнольной группы (-СОН=СОН-) аскорбиновая кислота обладает восстановительными и антиоксидантными свойствами. Она принимает непосредственное участие во многих окислительно-восстановительных реакциях, в процессе взаимодействия между ядром и цитоплазмой, в метаболизме аминокислот, углеводов, жиров, активации ряда ферментов, способствует регенерации тканей, регулирует свертываемость крови и проницаемость сосудов, участвует в синтезе коллагена, стероидных гормонов, повышает устойчивость и защитные реакции организма к инфекциям, неблагоприятным факторам внешней среды, стимулирует кроветворный аппарат, усиливает фагоцитарную способность лейкоцитов. Активизируя основной обмен, повышает умственную и физическую работоспособность.
Плоды шиповника, содержащие много аскорбиновой кислоты, издавна применяют при гипо- и авитаминозе С, поскольку, к великому сожалению, организм человека не способен синтезировать аскорбиновую кислоту. Ее суточная потребность для взрослого человека составляет 50 мг, а при большой физической нагрузке — 75–100 мг. Потребность в аскорбиновой кислоте у беременных и кормящих грудью увеличивается до 100 мг.
Шиповник как источник витамина С имеет ряд преимуществ перед синтетической аскорбинкой. Выделенная организмом из натуральных продуктов, в частности из шиповника, аскорбиновая кислота не вызывает осложнений, в то время как дозы синтетического витамина 50 мг/кг в экспериментах на животных оказывали гемолизирующее действие на кровь (разрушение эритроцитов и выход гемоглобина в окружающую среду), вызывали анемию и подавляли сопротивляемость организма, понижая фагоцитарную активность лейкоцитов.
Считается, что большие дозы аскорбиновой кислоты необходимы при комплексном лечении больных злокачественными новообразованиями, исходя из предположения, о том что пусковым механизмом злокачественного роста является повышенная активность фермента гиалуронидазы, который аскорбиновая кислота надежно и своевременно блокирует.
В настоящее время признается существование связи между дефицитом витаминов и атеросклерозом, поскольку практически у всех больных атеросклерозом, как правило, наблюдается полигиповитаминоз. Недостаток аскорбиновой кислоты в пище — один из факторов риска возникновения ишемической болезни сердца, гипертонической болезни и атеросклероза. Поэтому шиповник применяют в качестве противосклеротического средства. Под его влиянием у больных коронарным атеросклерозом изменяется содержание холестерина в крови — его уровень снижается у лиц с гиперхолестеринемией, не изменяется при нормальном и повышается при низком содержании холестерина.
Противосклеротическое действие аскорбиновой кислоты проявляется еще и снижением уровня общих липидов в крови, а также ингибированием, то есть замедлением, отложения атероматозных[4] масс в стенках сосудов. Противосклеротическое действие шиповника обусловлено не только аскорбиновой кислотой, роль которой в регуляции обмена холестерина установлена давно, но и рядом веществ, регулирующих проницаемость сосудистой стенки (рутин), действующих как антиоксиданты (токоферолы, витамин Е), а также ненасыщенными жирными кислотами и другими веществами.
Желчегонное действие препаратов шиповника, определяемое наличием в значительных количествах основных стимуляторов этого процесса — солей магния и флавоноидов, способствует удалению из организма холестерина и его предшественников.
Найденный в шиповнике магний снижает напряженность сосудистых стенок и улучшает функцию почек. Названные эффекты обусловлены тем, что ионы магния также подавляют процессы образования щавелевой кислоты, являющейся одной из основных причин камнеобразования в почечных лоханках, и более того, в их присутствии увеличивается растворимость оксалатов кальция, уже отложившихся в виде конкрементов в почках. Ионы магния активизируют фибринолиз — процесс растворения фибриновых сгустков, что препятствует образованию тромбов в сосудах, а также камней и сгустков крови в мочевыделительной системе.
Применение
Удобной лекарственной формой шиповника является настой плодов. Для его приготовления 2 ст. ложки измельченных сухих плодов заливают 1 стаканом кипятка, нагревают в закрытой эмалированной посуде 10 минут на медленном огне, настаивают 30 минут, процеживают через 2 слоя марли и отжимают оставшиеся плоды. Кипяченой водой доводят объем до первоначального. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день после еды. Хранят настой в плотно закрытой посуде не более 2 суток.
Еще лучше сохраняется витамин С, если готовить настой в термосе. Для этого термос ополоснуть кипятком, насыпать в него 3 ст. ложки измельченных сухих плодов, залить 1,5 стакана кипятка, выдержать 10–12 часов (до утра). Принимать настой также по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день после еды. Курс лечения — 2–8 недель.
После принятия настоя следует прополоскать рот, чтобы аскорбиновая кислота не разрушала эмаль зубов. А еще лучше пить настой через трубочку, чтобы исключить его соприкосновение с зубами.
Пищевая ценность
Молодые ветви шиповника используют в пищу, лепестки цветков идут для приготовления варенья и ароматизации чая. Из плодов готовят витаминные экстракты, приправы, карамельные начинки, мороженое, кисели, компоты, морсы, варенье, пастилу, повидло и суррогат чая.
Часть III
Целебные свойства фруктов
История умалчивает о том, когда вишня и черешня вошли в культуру. Можно лишь предполагать, что и в диком состоянии эти растения, вернее, их плоды уже служили пищей первобытному человеку и что культура вишни и черешни возникла вместе с земледелием. Доказательством тому служат их косточки, найденные в свайных постройках в Швейцарии, около Робенгаузена, в Тироле, в Зальцбурге, в Северной Италии.
Вишня и черешня составляют единый род, и только в славянских языках для них существуют отдельные названия. У немцев, французов и англичан черешня не имеет особого названия — ее просто именуют сладкой вишней в противоположность вишне кислой, то есть обычной. Вот почему мы будем говорить сразу о двух представителях этого семейства.
По словам древнего историка Плиния, родиной вишни и черешни считается город Керасунд на берегу Черного моря в Малой Азии, давший научное название роду вишни — Cersus, видовое же ее наименование vulgaris — означает «обыкновенная». Именно из Керсунда римский консул Лукулл после победы над понтийским царем Митридатом (680 г. до нашей эры) вывез вишневое дерево, которое его воины несли как знамя во время триумфального вступления в Рим. Кстати, несмотря на свою громкую победу, Лукулл прославился больше не как полководец, а как утонченный гурман и любитель поесть, к столу которого также подавалась вишня. И оттого, что Лукулл по достоинству ее оценил, все мы только выиграли. С того момента и началось «шествие» вишни по Европе. В Америку вишня попала с первыми колонистами.
Появление вишни на Руси связывают с именем князя Юрия Долгорукого, который разводил в XII веке в Московском княжестве фруктовые сады. Его сын Андрей Боголюбский привез из Суздаля вишню и заложил большой сад в своей вотчине — в селе Боголюбово. Отсюда и получила свое начало знаменитая теперь Владимирская вишня.
