Способ приготовления. Замочить малину в уксусе на 5 дней, изредка помешивая и раздавливая ложкой ягоды. Затем процедить через марлю, добавить мед и кипятить 5 мин. Теплую смесь разлить в бутылки. На стакан холодной кипяченой воды берут 3 ст. л. полученной жидкости, и освежающий напиток готов к употреблению.
Напиток клюквенный медовый
Требуется: 250 г воды, 3 стакана сока, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления. Кипяченую воду смешать с клюквенным соком и медом. Смесь хорошо перемешать и охладить, после чего напиток будет готов к употреблению.
Напиток земляничный медовый
Требуется: 400 г молока, 2 ст. л. меда, 1/2 стакана растертых ягод земляники, соль по вкусу.
Способ приготовления. Смешать молоко с медом и земляникой, добавить по вкусу соль и взбить, чтобы получилась однородная масса.
Напиток малиновый медовый
Требуется: 200 г молока, 2 ст. л. малинового сока, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления. К молоку добавить малиновый сок и мед. Все хорошо перемешать и разбавить водой по вкусу.
Медовый напиток
Требуется: 750 г воды, 250 г меда, 5 г дрожжей, сок лимона. Способ приготовления. Мед растворить в горячей воде. После охлаждения раствора до температуры 25 °C добавить в него дрожжи, сок лимона и поставить в теплое место на 10–12 ч для брожения. После этого напиток процедить и охладить.
Напиток вишневый медовый
Требуется: 500 г молока, 2,5 стакана вишневого сока, 5 ст. л. лимонного сока, 10 ст. л. меда, соль по вкусу.
Способ приготовления. Смешать вишневый и лимонный соки, добавить мед, соль и все тщательно растворить в молоке.
Медовый напиток с сыром
Требуется: 50 г тертого сыра, желток 1 яйца, 30 г меда и 10 г молока.
Способ приготовления. Тертый сыр, желток, мед и молоко хорошо смешать в миксере и охладить.
Лимонад горячий
Требуется: 25 г лимонного сиропа, 20 г малинового сиропа, 10 г меда, 150 г воды горячей.
Способ приготовления. В лимонный и малиновый сироп добавить мед, все хорошо смешать и разбавить горячей водой.
Мокко-актив
Требуется: 1 л воды, 100 г натурального черного кофе, сок лимонов, 4–6 ст. л. меда.
Способ приготовления. Горячий крепкий черный кофе профильтровать через марлю, добавить в него сок лимона и мед.
Сладкий пунш
Требуется: 1 л воды, 125 г меда, пряности по вкусу.
Способ приготовления. В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, черный перец (горошек), лавровый лист и кипятить несколько минут. Затем закрыть посуду крышкой, настоять смесь 5—10 мин и процедить. В отвар положить мед и размешать.
Медовый флипп
Требуется: 120 г молока, 50 г меда, желток 1 яйца, 1–2 куска пищевого льда.
Способ приготовления. Молоко, мед, желток хорошо смешать в миксере, затем в смесь добавить пищевой лед.
Бал (сладкий напиток)
Требуется: 25 г меда, 0,5 г перца черного, 0,5 г лаврового листа, 1 г имбиря, 5 г корицы, 7 г гвоздики, 200 г воды.
Способ приготовления. В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, перец и лавровый лист. После закипания посуду снять с плиты и плотно накрыть крышкой. Через 10–15 мин добавить мед, напиток размешать и процедить.
Отлученцы смоленские
Требуется: 350 г меда, 3 стакана смеси из малины, орехов и сухарей.
Способ приготовления. К истертой в порошок сухой малине добавить толченые орехи и толченые сухари из ржаного хлеба в соотношении 1: 1. Мед вскипятить, добавить к нему приготовленную смесь и уварить до густоты. Полученную массу разложить на противень лепешками, охладить и подсушить.
Яичница с медом
Требуется: 2 яйца, 20 г меда, 5 г сливочного масла.
Способ приготовления. Сковородку смазать сливочным маслом, разогреть и вылить на нее яйца так, чтобы желтки остались целыми. Полить яичные белки разогретым медом и жарить яичницу 1–2 мин, а затем довести до готовности в духовке.
Молодой картофель с медом
Требуется: 12–15 картофелин, 300 г меда, ванильный сахар по потребности.
Способ приготовления. Мелкий неочищенный молодой картофель залить кипящей водой, чтобы от него отделилась кожура, затем промыть и просушить его. После этого взять мед с ванильным сахаром, поставить в эмалированной кастрюле на слабый огонь, положить в него картофель и варить до готовности.
Плов с сушеными фруктами и медом
Требуется: 150 г риса, 50 г масла топленого, 20 г кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г миндаля.
Способ приготовления. Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль обжарить в топленом масле, добавить мед, влить воду и варить 10 мин. Подавать с отваренным отдельно рисом под собственным соусом.
Рис с медом
Рис перебрать и промыть теплой водой, сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. В приготовленный рис положить изюм, обжаренные орехи, мед и тщательно перемешать.
Лапша молочная с медом
Требуется: 750 г молока, 50 г лапши, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. В кипящее молоко всыпать лапшу, добавить соль, мед и варить 20 мин. Когда лапша станет мягкой, добавить в нее сливочное масло.
Суп перловый молочный с медом
Требуется: 3 ст. л. перловой крупы, 3 стакана молока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления. Промытую перловую крупу варить в воде 40–50 мин почти до готовности. Затем залить молоком и продолжать варить еще 15 мин, добавив в нее мед, масло и соль.
Мясо, тушенное с медом и черносливом
Требуется: 80 г мяса, 5 г жира, 5 г лука, 15 г сушеного чернослива без косточек, 10 г меда. Специи и соль добавлять по вкусу.
Способ приготовления. Сырое мясо, нарезанное на порции, обжарить и сложить в сотейник. Добавить пассерованный лук, томат и промытый и очищенный от косточек чернослив. Все это тушить на медленном огне до готовности. Перед едой в сотейник добавить мед.
Баранина, тушенная с медом
Требуется: 120 г баранины, 7 г жира топленого, 5 г томата-пюре, 20 г меда, 3 г муки пшеничной, 0,5 г специй на 1 кг мяса, соль по вкусу.
Способ приготовления. Баранину нарезать порциями (по 2–3 куска), посыпать солью и перцем и обжарить в жире. Куски жареного мяса положить в сотейник, залить бульоном, сваренным из костей, добавить мед, томатную пасту и специи (кориандр, корицу, гвоздику), уложенные в марлевый мешочек, и тушить до готовности. После этого бульон слить, приготовить на нем негустой красный соус, залить им мясо и прокипятить. Подавать мясо с рассыпчатой рисовой кашей.
Морс из плодов шиповника и яблок
Требуется: 3–4 ст. л. ягод шиповника, 4–5 кислых яблок, 3–4 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Очищенные плоды шиповника и яблоки промыть, нарезать мелкими кусочками, сложить отдельно и посыпать сахаром. Затем залить холодной водой и кипятить несколько минут. Отвар процедить, добавить в него мед, по вкусу лимонный сок или кислоту.
Противопоказания к применению медаВстречаются лица, которые не могут употреблять мед из-за особой повышенной чувствительности к нему (идиосинкразии). От меда у них появляется крапивница, зуд, насморк, головные боли, желудочно-кишечные расстройства. Таким лицам мед противопоказан.
Весьма осторожно и в умеренных количествах, предварительно посоветовавшись с врачом, можно употреблять мед при сахарном диабете.
Существует неправильное мнение, что мед не следует принимать при золотухе. Наблюдения показывают, что, наоборот, включение меда в рацион детей, больных золотухой, способствует более быстрому их выздоровлению. Не следует только давать мед детям, имеющим повышенную чувствительность к нему.
То же самое следует сказать и о детях с экссудативным диатезом. Мед не противопоказан и им, если нет идиосинкразии. Для определения повышенной чувствительности к меду ребенку нужно дать вначале небольшое количество его (1/2 ч. л.). Если нет усиления диатеза, высыпания дополнительной сыпи или других проявлений идиосинкразии, то можно давать по чайной ложке меда в день. Мед будет только способствовать выздоровлению.
Мед детям лучше давать вместе с другой пищей, например кашей, фруктами или чаем. В таком виде мед лучше усваивается. Не следует давать детям слишком много меда, иначе у ребенка впоследствии может развиться отвращение к нему. Одной-двух чайных ложек меда в день ребенку вполне достаточно.
Ежедневная доза меда как пищевого и диетического вещества для взрослого человека – 60—100 г, разделенные на несколько приемов. Чтобы мед лучше всасывался, его следует принимать за 1,5–2 ч до еды или через 3 ч после приема пищи. Наиболее полезно применение меда с теплой кипяченой водой, чаем или молоком.
Список используемой литературы
1. Бархатова. Т. П. и др. Беременность при гипотиреозе // Советская медицина. 1982. № 7.
