Как антисептик чай используют для наружного применения. Им промывают глаза при воспалении и усталости, лечат ячмень, насморк, ожоги (особенно хорош порошок из зелёного чая).
Но этими свойствами обладает в основном классический зелёный чай, прошедший минимальную обработку. Другие сорта чая зачастую подвергаются брожению, добавлению пищевых красителей и прочих не очень полезных для организма веществ.
На Руси всегда успехом пользовались травяные чаи. Рецепты их многочисленны и дают простор для фантазии. Для чая берут травы, которые обладают приятным вкусом и ароматом. Собирают их обычно в сухую ясную погоду, когда нет росы. Травы заливают кипятком, накрывают и настаивают 10–15 минут. Классической считается доза: 1 полная чайная ложка травы на 1 стакан кипятка. Чай пьют всегда свежим.
Классические травяные чаи
• По 1 части лепестков и плодов шиповника, по 3 части душицы, зверобоя, мяты перечной.
• 1 часть плодов шиповника, 2 части зверобоя, 3 части душицы.
• Зверобой и лист чёрной смородины в любых пропорциях.
• По 1 части зверобоя, листа смородины, 2 части цветочных головок клевера.
• Равные части первоцвета и зверобоя.
• По 1 части сушёной малины и листьев смородины, 4 части сушёной красной рябины.
• Ягоды красной рябины и немного мяты перечной.
• По 1 части листьев чабреца, зверобоя и немного брусничных листьев.
• По 1 части сушеной чёрной смородины и по 2 части плодов шиповника, рябины красной и земляничных листьев.
• Листья черники, земляники, чёрной смородины в любых пропорциях.
• Листья плодовых деревьев — сливы, вишни, облепихи, шиповника, яблони в любых пропорциях.
• При цветении фруктовых деревьев следует собирать падающие плодоножки, сушить, размалывать и заваривать в любых пропорциях.
Полезное действие на организм чайных трав
• Душица обладает мочегонными свойствами; способствует выведению песка из почек; улучшает настроение.
• Зверобой уменьшает боли; помогает в лечении радикулита, подагры; ускоряет заживление ран, ожогов; обладает мочегонными и желчегонными свойствами.
• Мелисса успокаивает; нейтрализует страхи; обостряет память; укрепляет мозг, сердце, органы чувств, желудок, печень.
• Ромашка гармонизирует эндокринную систему; дает лёгкий седативный (успокаивающий) и обезболивающий эффект; снимает спазмы мышц и сосудов.
• Роза садовая укрепляет мышцы, мозг, сердце, дёсны; оздоравливает женскую половую сферу; ускоряет заживление ран; улучшает настроение.
• Тысячелистник позитивно воздействует на эндокринную систему; обладает мочегонными и желчегонными свойствами; активизирует обменные процессы; ускоряет выведение шлаков, солей и песка из почек; укрепляет нервную систему.
• Чабрец ускоряет выведение шлаков из организма; очищает лимфу; способствует рассасыванию опухолей, камней в почках и печени; обладает свойствами противоядия; успокаивает нервную систему; укрепляет уверенность в себе.
Кофе готовят из сушёных и прожаренных бобов кофейного дерева. Продукт содержит кофеин, никотиновую кислоту, дубильные вещества. В небольших дозах (1 чайная ложка в день) полезен для организма, так как обладает мочегонными и желчегонными свойствами; успокаивает боли; уменьшает приступы кашля; растворяет опухоли; повышает тонус сосудов и нервной системы; устраняет сонливость и улучшает настроение.
Кофе становится ядом, если его употреблять неумеренно. Тогда его действие на организм подобно алкоголю, табаку, мясному бульону и т. п. Результатом такого потребления становятся болезни сердечно-сосудистой системы, гипертония, поражение сетчатки глаз, болезни пищеварительного тракта, неврозы и т. п.
Людям, страдающим различными заболеваниями костной системы, сосудов, сердца, гипертонической болезнью, неврозами и т. п., кофе стоит заменить напитками, которые не ухудшают их состояния, например приготовленными на основе молотых и слегка поджаренных корней одуванчика, цикория и ячменных зёрен; подсушенной и поджаренной моркови. Заваривают их так же, как и кофе, а пьют с добавлением мёда, лимона и в больших количествах.
Порошок из сушёных бобов тропического дерева семейства стеркулиевых. По соотношению калия и натрия (343:1) какао значительно превосходит многие пищевые продукты. И всё же его питательная ценность ограничена из-за наличия щавелевой кислоты, кофеина и большого количества пуриновых оснований, которые активизируют отложение солей. Как уже неоднократно упоминалось, любые средства, возбуждающие нервную систему, нежелательны при многих заболеваниях органов кровообращения, почек, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, а также для пожилых людей и детей.
Не рекомендуется употреблять какао при повышенной кислотности желудка, нарушениях водно-солевого обмена с предрасположенностью к мочекаменной болезни и подагре. Какао показано выздоравливающим после некоторых инфекционных заболеваний, перенесенных травм и ожогов. Здоровым, физически активным людям чашечка какао периодически полезна, когда необходимо взбодриться во время трудной работы.
РАЗДЕЛ VII
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Для нормальной жизнедеятельности организма необходим постоянный состав внутренней среды: крови и межклеточных жидкостей. Поддержание в определенных параметрах внутренней среды организма называется гомеостазом. Гомеостаз обеспечивается за счёт постоянного соотношения ионов в крови человека, которое очень близко к ионному составу океанских вод.
Важнейшие неорганические компоненты питания человека подразделяются на 3 группы:
I. Макроэлементы (магний, кальций, калий, натрий, фосфор, сера).
II. Микроэлементы (железо, медь, йод, фтор, марганец, алюминий, бром, цинк, никель, мышьяк, кобальт, кремний).
III. Ультрамикроэлементы (золото, свинец, ртуть, серебро, радий, рубидий и т. д.). Ультрамикроэлементы отличаются не только малым содержанием в обычных продуктах питания, но и токсичностью, если будут поступать в организм в больших дозах.
В организме калий находится в крови и протоплазме клеток.
Физиологическая функция: вместе с кальцием существенно влияет на автоматическую деятельность сердца: ионы калия способствуют стабилизации ритма сердечных сокращений, снимают возбуждение мышцы сердца. Ионы кальция, наоборот, усиливают сердцебиение, повышают возбудимость сердечной мышцы. Калий тесно связан с углеводным обменом. Установлено, что при ожирении, вызванном нарушением углеводного обмена, наблюдается снижение содержания калия в крови. Показан при разных воспалениях, болезнях кожи; способствует выведению жидкости из организма и потому рекомендуется при отёках различного происхождения. Недостаток калия сопровождается неполадками в работе желчного пузыря, запорами, задержками солей и жидкостей в организме, дряблостью мускулов, понижением умственных способностей.
Суточная норма: 3 г.
Источники: абрикосы, апельсины, мандарины, картофель, персики, шиповник, чёрная и красная смородина, грецкие и лесные орехи, помидоры, пшено, яблоки.
По распространенности на земле натрий занимает шестое место. В организме находится в основном во внеклеточной жидкости, которая, благодаря натрию, и удерживается в тканях.
Физиологическая функция: способствует проникновению в клетки аминокислот и углеводов; стимулирует активность пищеварительных ферментов. Натрий вместе с калием участвует в прохождении импульса по нервному волокну.
Симптомы недостаточности: нарушение функции мочевого пузыря, снижение веса, потеря аппетита, спазмы кишечника, метеоризм, подверженность инфекциям, мышечная слабость, сонливость, нарушение памяти и повышенная утомляемость, отвердение стенок артерий, застой крови в капиллярах.
Этот макроэлемент поступает в организм обычно в виде хлорида натрия — поваренной соли.
Пищевая соль (хлорид натрия). Организм человека (масса тела 65 кг) содержит 256 г. хлорида натрия. Более половины натрия находится во внеклеточной жидкости, костной ткани и только около 10–12 % — внутри клеток мягких тканей организма. Ионы хлора концентрируются преимущественно во внеклеточных жидкостях.
