Сливочное масло
Свежее сливочное масло высокоэнергетично, дает человеку силу во всех смыслах, в том числе повышает потенцию.
Топленое масло – особо ценный продукт, повышающий ясность мысли, восстанавливает, придает организму тепло (что актуально для Слизи и Ветра, но противопоказано Желчи), способствует долголетию.
Масло не первой свежести, давно приготовленное (но не прогорклое) превосходно восстанавливает память и душевное равновесие, в том числе при склерозе, после инсульта, после пережитого стресса.
Животный жир можно понемногу использовать при болях в суставах, при ожогах – как средство, повышающее иммунитет, при женских болезнях, а также при заболеваниях Ветра.
Молоко
Тибетская традиция рекомендует каждому человеку, за исключением людей типа Слизь, имеющих нарушения, выпивать по полстакана в день парного молока.
Коровье молоко придает организму силу, повышает мужскую потенцию, особенно хорошо при хронических болезнях холода, к которым причисляют и диабет, помогает при слабости и болезнях легких, для повышения остроты ума, но молоко – запретный продукт для Слизи. Его лучше пить в горячем виде.
Козье молоко – неоценимый продукт при заболеваниях бронхов и легких, при астме, сенной лихорадке и других затруднениях дыхания.
Кобылье и ослиное молоко также способствуют укреплению легких, однако несколько притупляет остроту ума.
Овечье молоко подавляет болезни Ветра, но может оказаться вредным для сердца: оно вызывает учащенное сердцебиение, усиливая кровоток, если потреблять его в избытке.
Молоко со сливочным маслом используют для придания теплоты желудку, особенно людям Слизи и Ветра, при проблемах, связанных с селезенкой, при непереваривании пищи, при образовании опухолей и геморроях.
Самое полезное молоко – парное, пока оно сохраняет теплоту. Этот продукт тибетцы сравнивают с нектаром.
Свежее холодное молоко, то есть которое не нагревалось, тяжелое и холодное, не полезно, особенно людям типа Слизь: в нем размножаются микроорганизмы и возрастает количество слизи. Но достаточно всего лишь довести его до кипения и выключить, как оно становится легким и теплым. Если же продолжать кипячение молока, оно станет тяжелым и будет плохо перевариваться.
Когда доводите молоко до кипения, делать это нужно всего один раз. Разогревать его вторично не стоит, а доводить второй раз до кипения вообще недопустимо – в этом случае оно опять же становится тяжелым и потому вредным продуктом.
Манная каша
Тибетская пословица «человек начинает день с молока и манной каши и заканчивает ими» относится отнюдь не к детям. Как раз для детей есть много других полезных вещей. А вот в возрасте после сорока хотя бы несколько ложек манной каши ежедневно позволяют подстраховаться от хрупкости костей, дряблости мышц, вялости желудка и кишечника.
Сыр
Мягкий сыр предотвращает атеросклероз, заболевания сердца и печени. Нужно стараться есть нежирные сорта, до 100 г в день всем, кроме людей типа Слизь.
Орехи
Они укрепляют сердечную мышцу, стимулируют печень, тонизируют нервную систему. Достаточно всего 20—25 г орехов в день, но – каждый день.
Яблоки
Неоценимый продукт, прежде всего с точки зрения профилактики и лечения склероза и подагры. Есть можно без ограничений, не отказываясь от кожуры и семечек, содержащих ценные микроэлементы – такие, как йод.
Черноплодная рябина
Нет других ягод со столь высоким содержанием йода. Это лучшее средство для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы, а также склероза. В конце осени, когда ягоду только собрали, ее заготавливают на зиму: 1 кг ягод перетирают с 1 кг сахара (лучше меда). Принимают по чайной ложке трижды в день. Чай, заваренный из сушеной черноплодной рябины, – один из самых полезных напитков.
Цитрусовые
Незаменимы как профилактическое средство против щитовидной железы, начальных стадий гипертонии (особенно грейпфрут, снижающий артериальное давление) и женских болезней.
Наилучший способ умеренного и регулярного питания организма цитрусовыми – приготовить массу из измельченного лимона, взятого вместе с кожурой, предварительно промытой в кипятке (чтобы удалить консерванты), и меда. Сюда можно добавить резаный чернослив и тертый орех. Трижды в день по чайной ложке такой массы – один из полезнейших продуктов.
О Ян– и Инь-еде
Овощи, фрукты, ягоды и прочие плоды, вбирающие в себя энергию Земли, относятся к холодной категории Инь. Яблоки, груши, айва, виноград, абрикосы, персики и вообще все, что растет наверху, – либо Инь, либо Ян – в зависимости от того, насколько плоды насыщены энергией солнца. Чем больше в плодах воды, тем больше Инь.
Народы, живущие в жарких странах, обычно не едят сырых овощей и фруктов, опасаясь получить от них гастрит, язву желудка и даже онкологию.
Часто можно рассматривать рядом лежащие две грозди винограда одного и того же сорта. Одна из них, с желтоватыми бочками виноградин, будет относиться к категории Ян, другая – зеленая, без желтоватых отсветов – Инь. На вкус две такие грозди заметно отличаются: желтоватая слаще и ароматней.
Рис, как говорилось выше, относится к холодной еде, так как растет в воде.
Мясо – по мере смещения от полюса Ян к полюсу Инь: баранина (самое горячее), конина, оленина, телятина; нейтральное: говядина, утка; холодное: курятина, свинина.
Согревающие специи: лук, чеснок, имбирь, перец – все они хороши при лечении простуды.
Рыба в целом – продукт категории Инь. Но соленые семга, форель, лосось – Ян, так как соль согревает.
О вкусах, чтобы не спорить
В тибетской медицине различают 46 650 вкусов. Разумеется, столько не запомнит даже шеф-повар ресторана на парижской улице Риволи. А вот шесть основных вкусов всем хорошо известны: сладкий, кислый, соленый, горький, острый и вяжущий. Вкусы – не блажь, не каприз, а совершенная необходимость. Дисбаланс вкусов или дефицит даже, казалось бы, самого необязательного из них может вызвать серьезные расстройства.
Сладкий вкус , каковым часто злоупотребляют дети, нужен организму для придания энергии, повышения аппетита, усиления легких и горла. Он способствует очищению организма от ядов, лечит болезни Желчи и Ветра. Однако избыток сладкого приводит к образованию жира и набору лишнего веса, к накоплению Слизи, что нарушает обмен веществ, снижает энергетику поджелудочной, почек, мочевого пузыря, может разрегулировать эндокринную систему и даже привести к сахарному диабету.
Кислый вкус необходим для аппетита, снятия нервного напряжения и стресса, он полезен для Слизи, но вреден для Ветра. Избыток кислого вкуса чреват проблемами крови, ухудшением работы желчного пузыря, дряблостью мышц и кожи, зудом и сыпью.
Кисло-сладкий вкус полезен для Ветра и крови.
Соленый вкус также повышает аппетит, усиливает внутренний жар, нормализует желчь. Он полезен для Ветра и Слизи, но вреден для Желчи и крови. Злоупотребление же соленым приводит к седине и морщинам, суставным болям, ухудшению крови и подрыву жизненных сил.
Горький вкус нормализует работу желчного пузыря, изгоняет паразитов, проверенное средство против рвоты и поноса, поэтому полезен для Желчи. Но чрезмерное увлечение горечью истощает организм, ухудшает пищеварение, приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Для Ветра горький вкус вреден.
Острый вкус необходим организму для очищения желудка, высушивания избыточной слизи, улучшения пищеварения. Злоупотребление же острым снижает жизненный тонус, приводит к проблемам в пояснице и позвоночнике, в мочеполовой системе.
Вяжущий вкус необходим для поддержания качества крови, он залечивает раны, улучшает цвет кожи. Но он же стимулирует образование Слизи и развитие болезней холода – простатита, цистита, заболевания почек.
Гармонию вкусов удается поддерживать с помощью специй – микроскопических добавок к блюдам, а также травяных сборов. К примеру, шафран с горьким и остро-вяжущим вкусом незаменим для остановки кровотечений и при заболеваниях сосудов и печени.
Опасные смеси
Как известно, существует огромная разработанная система сочетаемости продуктов, этой теме посвящены целые книги. В Тибете признают эту проблему, но не абсолютизируют ее. Следует соблюдать лишь самые основные принципы сочетания продуктов, причем в основном не нарушать запретов.
Вот эти запреты:
• нельзя пить без интервала водку (самогон) и молочнокислые продукты – это чревато пищевыми отравлениями, развитием гастрита, язвы желудка;
• рыбу нельзя запивать молоком или употреблять эти два продукта без интервала – возможны отравления;
• молоко несовместимо с кислой едой, в том числе с фруктами, а также молочные каши с фруктами;
• рыба несовместима с яйцами. Очень плохое, вредное кулинарное изобретение – селедка под шубой;
